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3-2《食物中的营养》

发布时间:2014-06-02 23:54:05  

食物中的营养
1、食物中的营养物质(六种):(糖类、脂肪、蛋白 质、维生素、矿物质、水 A、糖类:主要供能物质,病人不进食,点滴葡萄糖供 能。面粉、土豆 、地瓜、大米都是糖类食物 B、 脂肪:备用能源,生病消瘦减肥变瘦消耗的都 是脂肪。动物油、植物油、肥肉是脂肪食物 C、蛋白质:构成人体细胞的基本物质,儿童、青少年 生长 发育以及 伤病员受损细胞的修复都需要多吃 蛋白质食物。如:奶、蛋、鱼、肉 D、水:构成细胞的主要物质,也是细胞中最多的物质, 多喝水主要是排除体内的废物 E、矿物质(无机盐等),调节身体机能 F、维生素:不是构成细胞的主要材料,也不提供能量, 调节身体机能

不同营养成分的作用:

蛋白质、水、盐类是构成人
体的主要成分。

淀粉、脂肪是人体能源的主要
来源

维生素需要量不多,但可以调
节身体机能,促进人体生长发 育,提高身体的免疫力。

无机盐缺乏症 缺钙--儿童患佝偻病,中老年患骨质疏松症 应多喝牛奶,吃豆制品 缺铁--患缺铁性贫血,使用铁制炊具如: 铁锅铁勺等,多吃猪血等动物血 缺碘--患地方性甲状腺肿(也叫大脖子病) 儿童易患智力和体格障碍。 食用碘盐,多吃海带等海制品 缺锌--生长发育不良,味觉障碍
维生素缺乏症 缺维生素A--夜盲症,干眼症,皮肤干(猪肝胡萝卜) 缺维生素B1--脚气病,神经炎(植物种皮、胚多吃粗粮) 缺维生素C--坏血病(牙龈出血,皮肤淤血出血)蔬菜水果 缺维生素D--佝偻病、骨质疏松症(猪肝蛋黄) 记住:补钙的同时一定要补维生素D

1、富含这些营养成分的食物有哪些? 2、这些营养成分对人体有哪些作用?
营养成分
蛋白质 脂肪 糖类 维生素

含量丰富的食物

作 用

矿物质


“水”参与人体内新陈代谢的全过程,换句话说,身体是靠水运转的,如果没有水, 人体就运转不起来。身体里的水常常要保持一定的平衡,如果失去平衡,各种生 理活动就会发生障碍,甚至危及生命。水对人体的生理功能包括:输送养料、保 持血量、控制体温、润滑机能、帮助消化、排泄废物等等。人体的各种生理活动 都不能离开水。

在一天的食物中,我们能获得哪些营养

按照不同的营养成分,将一天的食物再次分类。 ( 组长记录,组员汇报)
营养成分
蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水

一 天 的 食 物

分类结束后,观察表格,思考:
1.在这些食物中有没有一种食物含有多种营养成分? 2.有没有一种食物含有所有的营养成分?

辨别食物中的营养成分

如何辨别食物中的脂肪?

如何辨别食物中的淀

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