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《生的食物和熟的食物》说课稿

发布时间:2014-06-05 11:45:22  

《生的食物和熟的食物》说课稿

育英二小 彭婷玉

尊敬的评委老师们,大家下午好。我今天说课的内容是《生的食物和熟的食物》,主要分为四个部分:说教材、说教学准备、说教学环节以及说我与教材的不同之处。

《生的食物和熟的食物》是教科版四年级下册第三单元的第4课。本课的主要教学目标是让学生辩证地认识生、熟食物的区别以及对人体的影响。由此,我做了如下教学准备:玉米、爆米花、生苹果丁、熟苹果丁、酒精灯、火柴、三脚架、石棉网、金属勺、筷子、烧杯。具体教学环节如下:

1、游戏导入。“美食鉴赏家”的游戏,请一名学生蒙上眼睛尝生熟苹果,另一位学生尝生玉米和爆米花,并猜测他们所尝的是何食物。我的预设,学生会猜不出熟苹果和生玉米(试教证明的确如此),然后引出生熟食物在味道上有不同,再进一步引导学生探究生熟食物的其他不同,极大地激发了学生对于本课的兴趣。

2、观察比较生熟苹果、生玉米和爆米花的区别。引导学生用尝以外的方式去观察生熟食物的不同,如看、摸、闻等,并完成实验记录表①和②。这个实践活动是一种静态观察。通过本环节,充分调动学生对已有知识和方法的选择,回忆先前学习的几种观察方式,并激发学生采用多种方式对苹果和玉米进行观察,通过交流汇报,使学生总结出生熟苹果和玉米在颜色、味道、气味、硬度等方面的不同点,从而培养学生比较分析归纳的能力。

观察苹果、玉米由生到熟的过程。这个部分又分为两个实践活动:①为学生提供酒精灯、火柴、金属勺、玉米粒,让学生将玉米粒放在金属勺中烤,观察玉米变熟的过程,并完成实验记录表③。②完成后,交还金属勺,并凭实验记录表领取第二个实验的材料:铁架台、石棉网、盛水的蒸发皿及生苹果丁若干,学生将苹果煮熟,观察苹果由生到熟的过程,并完成记录表④。这个实践活动是一种动态观察。本环节重在引导学生细致观察苹果和玉米在变化过程中的状态,能对苹果、玉米变化过程中的重要特征进行描述。使学生认识到苹果和玉米在变熟的过程中存在渐变的过程。另外,为下一环节做好准备。

3、由苹果煮熟味道更甜引出问题:熟的苹果更甜,可为什么一般苹果要生吃呢?学生自由回答。引导学生分析苹果中酸味没有了是因为高温破坏了苹果中含量丰富的维生素C,而玉米熟吃更加美味也使其中的营养更容易被吸收,进一步引导学生分析生熟食物对身体的影响并辩证的对待这个问题。 为学生讲述:食物从生变熟,除了颜色、软硬、外部形态、气味等发生了变化,它的营养成分也发生了变化,食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生改变,变得容易被人体消化和吸收,而且熟的食物比较松软,也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中,营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是生吃食物一定要注意饮食卫生。因此,有些食物只适宜生吃(如水果及部分蔬菜),有的食物只能熟吃(如肉类、四季豆等)。

4、课后拓展:请学生回去与家长或小伙伴一起观察比较肉类食

物生熟的区别以及由生到熟的变化过程。由于本课实践活动所用的材料都是植物类的食物,也是既能生吃又能熟吃的食物。因此课外拓展中设计一个肉的生熟比较及变化过程,补充完善这堂课未涉及到的内容。其次,让学生与家长一起实验,家长能对肉类的生熟进行准确判断,不会出现学生在肉类未熟的情况下进行尝试的情况。

第四大点,我要说说我的设计与书上实验的不同之处。首先,选材不同。书上选用的是马铃薯和肌肉两种食物进行实验,我认为,这两个实验前后有些脱节,且鸡肉生的不能吃,学生又无法准确判断肉是否煮熟,所以我选用了能贯穿始终的苹果和玉米两种实验材料。这两种食物它们一个熟的更适宜食用,一个生的更适宜食用,形成了一个更好的对比,为教学环节的第四部分打下了基础。且用这两种材料有以下几个好处:①与学生的生活息息相关,学生容易接受;②生熟都可以吃,不必担心健康问题,而且更加美味,学生更有兴趣;③加热过程分别运用了烤和煮两种方式,充分让学生进行了实践活动;④容易观察到变化过程,学生易获取成功的喜悦。其次,实践活动有所不同。书上比较了生熟马铃薯之后的实践活动是煮鸡肉,而我采取了“煮”苹果和“烤”玉米两种实践方式,丰富了实践活动。最后,流程不同。教材上将有些食物要生吃有些食物要熟吃的内容放在实践活动之前,而我将它放在实践活动之后。原因很简单:学生经过对玉米和苹果的加热,已经对食物在加热过程中的营养成分变化有了初步认识,在此基础上再讲食物的生吃和熟吃,学生更容易接受和理解。

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