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课题淀粉教案

发布时间:2014-06-06 11:52:27  

课题 $7-2 淀粉 纤维素

课时 第1教时

目标 1、了解淀粉 纤维素组成及重要性质

2、检验淀粉的检验方法

3、了解淀粉 纤维素的主要用途及在日常生活和工业生产等方面的重要意义 重点 掌握淀粉 纤维素组成及重要性质 难点 淀粉 纤维素组成及重要性质 教法 对比法 教学过程

Ⅰ、导入

前面学习了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖,今天我们学习多糖----淀粉和纤

维素

Ⅱ、新授 $7-2 淀粉 纤维素

1、淀 粉

演示1、2:

演示3:

[学生思考]怎样用化学方法鉴定淀粉没有水解、正在水解、部分水解?

2、纤维素

(1)与新制氢氧化铜、银氨溶液、溴水、碘水、酸性高锰酸钾均不反应

(2) 纤维素在浓硫酸存在下发生水解

演示:一小团棉花或几片滤纸放入试管中,加几滴90%浓硫酸用玻棒将其搅成糊状,小火微热,呈亮棕色溶液。稍冷再加3滴硫酸铜溶液再用过量氢氧 化钠溶液中和至出现氢氧 化铜,加热

现象:有红色沉淀

结论:纤维素在浓硫酸存在下发生了转化生成了还原性物质----葡萄糖 化学方程式: 浓硫酸

(C6H10O5)n +nH2O n C6H12O6

Δ或纤维素酶

指出:纤维素水解比淀粉难以水解

(3)具有醇的某些性质,能发生一些酯化反应

① 纤维素与无机酸:硝酸发生酯化反应-------生成纤维素硝酸酯

[俗名:硝酸纤维]

2

6H7O22

2

硝酸纤维分为:火棉:酯化程度大,N%高:

胶棉:酯化程度大,N%低:

②纤维素与醋酸在一定条件下发生酯化--------生成纤维素乙酸酯:

[俗名:醋酸纤维]

结构简式: OOCCH3

6H

7O

2

属于酯类化合物

3

四、用途:

1、淀 粉:生活上是食物的重要成分,人体的重要能源

工业上制葡萄糖和酒精:淀 粉在淀粉酶存在下水解生成葡萄糖; 葡萄糖在酒化酶存在下生成酒精

2、纤维素:用于纺织、造纸、制硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维等 动物食物。

Ⅲ、结课

Ⅳ、巩固练习

1、写出下列物质的结构简式

纤维素、纤维素硝酸酯 ;纤维素醋酸酯

2、写出纤维素水解及与硝酸酯化生成纤维素硝酸酯的化学方程式 Ⅴ、作业

板书设计 $7-2 淀粉 纤维素

淀粉 纤维素

分子组成与结构 物理性质

化学性质

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