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教科版四年级科学下册--期末知识点复习 第三单元 食物

发布时间:2013-10-31 08:04:45  

期末知识点复习 第三单元 食物

1、人们根据食物的来源分,可以分为动物类食物(荤食)和植物类食物(素食);按生活习惯,可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等。

2、我们常吃的主食有米饭、面条、馒头等,副食有肉、蛋、奶等。夏天常吃的凉菜中包含黄瓜、粉丝、粉皮等食物,从食物来源上分类,属于植物类食物。

3、植物类食物有:谷物、水果、蔬菜等;动物类食物有:奶、奶制品、蛋、肉等。

4、为什么人们吃的食物要多样化?答:人体的生命活动,需要多种营养的支持。

5、食物所含的营养成分通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水等营养。

6、淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。

7、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分,支持生长发育。含有丰富蛋白质的食物有:大豆、牛肉、鱼肉、鸡蛋、纯牛奶、开心果等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

8、脂肪和糖类是人体能量的主要来源,我们身体可以储存大量的脂肪和糖类。含有丰富脂肪的食物有:食用油、花生、核桃、猪肉、巧克力等;含有丰富糖类的食物有:大米、面条、果汁饮料、、烹调淀粉、马铃薯等。

9、维生素和矿物质有调节身体机能的作用,它们的各类非常多,是我们保持健康不可缺少的营养。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质,含有丰富的维生素:胡萝卜、西红柿、四季豆、南瓜、花菜、芹菜等。盐是一种矿物质极其丰富的食物,水也是人体最基本的营养成分。人体所需要的营养从食物中来。

10、我们吃的食物中,没有一种食物含有所有的营养成分,有一种食物含有多种营养成分。

11、(1)脂肪的辨别方法:将食物放在白纸上擦或挤压后留下油渍,说明这种食物中含有脂肪。

(2)淀粉(糖类)的辨别方法:在食物上滴上碘酒后变成蓝色,说明含有淀粉(糖类)。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

12、我们从食物中获取各种营养,这些营养必须合理搭配,才能保证我们正常生活和成长,这就是营养的均衡。早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐少而精。

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13、膳食营养搭配原则:荤素搭配;粗细粮搭配;多种搭配;每日吃适当的新鲜水果和蔬菜;运动量比较大,需要多吃糖类食物;手指间有一些脱皮,需要多吃含有维生素的食物等。

14、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养,而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。有些食物经过烹饪后对我们的健康有利,而有的食物生吃更富有营养。

15、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化,变得容易被人体吸收,而且熟的食物比较松软,也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中,营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但一定要注意饮食卫生。

16、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处?答:益处是:(1)味道更好(2)更容易被人体消化吸收(3)能杀死细菌、寄生虫卵等,更卫生,有益身体健康。

17、生的食物和熟的食物有什么不同呢?(答:食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化,变得容易被人体吸收,而且熟的食物比较松软,也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中,营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但一定要注意饮食卫生。)

18、面包发霉与哪些因素有关?答:空气、温度、水分等。

19、面包发霉的条件:适宜的温度、空气、水分、营养、光照等。

20、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌,与其他生物一样,它生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质,所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

21、霉菌生长得快的条件:(1)温暖、潮湿(或潮湿、高温)

(2)没有光的环境里。

22、要想研究光对霉菌生长的影响,我们应该怎么做实验呢?答:在两块面包上都滴10滴水,分别装在两个塑料袋里,并扎紧袋口。然后,把其中一个放在有光的环境里(如透明的玻璃杯里),另一个放在没有光的环境里(如贴了黑纸的玻璃杯里)。观察记录哪块面包上的霉菌生长得快。没有光的环境里霉菌生长得快。

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23、食物变质的原因是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物,还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌,也是微生物。霉菌是由孢子囊和菌丝组成的。

24、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里,它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养,同时排出废物,使食物不再是原来的样子,食物腐败变质了。

25、观察变质的食物要注意:不要用手直接接触食物;观察完毕后要用肥皂洗手;使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻。

26、食物储存的方法有:冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、充氮气包装法、高温或低温灭菌法等。 储存一条鱼的方法有:(1)放进冰箱冷冻;(2)晒成鱼干;(3)用盐腌制成咸鱼;(4)做成罐头。

27、人们用什么方法减慢食物变质的速度?答:用破坏微生物的生长繁殖的条件

可以减慢食物变质的速度。我们可以用 冷冻(或冷藏)、晒干(或风干、烘干)、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒 等方法减慢食物变质的速度,更好地储存食物。

28、小鱼在适时间里腐臭了,鱼干却长时间地保持着好闻的气味。我们能解释小鱼和鱼干变化的差异吗?答:因为小鱼具备微生物所需要的空气、水分、温度等条件和适宜的环境,所以微生物以惊人的速度繁殖,并分解、吸收小鱼的营养,同时排出废物,使小鱼腐败变质了。鱼干不具备微生物生长和繁殖所需要的环境,所以能长时间地保持着好闻的气味。

29、食品的特点、营养成分、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。

30、我们从食品包装袋上获得了哪些信息?一般食品包装袋上有哪天几类信息?答:能从食品包装袋上找到名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等。

31、如果同一种食品,我们选择保质期长的食品,还是选择保质期短的食品?答:如果是短期内能食用完的,一般考虑选择保质期短的食品;如果需要在较长时间内食用,则可以选用保质期长的食品。

32、不同食物所含的营养成分是不同的,我们不能说哪一种食物最有营养,也没有一种包含全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡,我们必须吃 粮食类、蔬果类 的食物,还必须吃 肉蛋类 的食物。

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