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第2单元 营养与健康

发布时间:2013-11-15 08:04:30  

第二单元 营养与健康

一、单元教材分析:

本单元包括“食物中的营养”、“消化与吸收”、“饮食与健康”3课书,围绕人的生存逐层递进地展开研究,主要的学习方法是问题驱动、实验、调查、测量等。

学生在五年级已经了解了有关人体呼吸器官、血液循环、神经系统和成长的足迹等问题后,本单元开始研究人体的消化系统。通过本单元的学习,学生将了解到食品中的营养成分,检测营养成分的简易方法,食物的营养在身体中怎样被吸收的,如何做到合理饮食等。

“食物中的营养”一课中,学生将围绕“我们从食物中可以获得哪些维持生命所需要的营养”展开研究,引领学生确定课题、查找资料、制定研究计划、实验研究并根据实验结果对照食物金字塔解决实际问题。

“消化与吸收”一课中,将引领学生依次学习发生在口腔中的消化作用、人体的消化器官、小肠构造对营养吸收的重要性等问题。

有了前2课的认知基础,在“饮食与健康”一课中,学生将要结合所学知识对自己在生活中遇到的实际问题进行判断,促进形成良好的饮食习惯。其中,“我的体重正常吗?”这个开放性的问题,在关注学生健康的同时也将检验学生综合研究的能力。

本单元围绕营养与健康逐层递进地展开研究,主要的学习方法是问题驱动、实验、调查、测量等。在研究过程中,教师应为学生搭好平台,创造条件,同时注意在方法指导上应与五年级时有所不同,要体现递进与上升,逐步培养学生独立解决问题的能力。诠释了人类的生存需要消化器官正常工作,需要多种多样的营养,并且要注意营养均衡。

二、教学目标:

科学探究

1.能用圆形统计图统计午餐中各类食品所占比例,并根据统计图进行分析。

2.能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。

3.能根据食物金字塔合理设计食谱。

4.培养学生调查研究的能力和根据已有知识解决实际问题的能力。 情感态度价值观

1.以认真、细致、严谨的科学态度,开展科学探究活动。

2.乐于用学到的科学知识改善生活。

3.培养学生爱惜粮食,不浪费粮食的品格。

4.通过研究活动使学生了解细嚼慢咽的科学道理,使学生意识到个人对自身 健康负有责任。

5.了解人体的消化过程,能够科学地看待身体的变化。

科学知识

1.知道人体需要的主要营养成分是:蛋白质、淀粉、脂肪。

2.了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。

3.了解食物金字塔,懂得平衡饮食的重要性和方法。

4.掌握人体消化器官的位置及名称,初步了解一些消化器官消化与吸收的原 理和作用。

5.了解小肠内表面的结构,知道小肠绒毛的作用。

6.知道食用变质或有毒食品的危害性,了解饮食对影响身体健康的原因。

三、教学重点、难点:

1、能够对观察到的自然现象(或所提供的事实)进行猜想。够坚持完成 中长期实验观察,并做好观察记录。

2、否能够根据生物的结构特点正确判断出它适应什么环境等方面来进行。

3、如:平衡饮食、细嚼慢咽等。本课主要从安全饮食的角度展开研究。其中“我的体重正常吗?”是个开放的、综合的问题,它是整个单元活动的提升。

.能够设计研究有关植物向性运动的实验并能运用归纳和演绎的方法进行推断等方面进行。

4、初步体会到生物是环境的一部分,生物之间是相互制约,相互影响的。

四、教学课时:

此单元教学大约需要6~7课时

1.食物中的营养

第一课时

一、教学目标:

科学探究:

能用圆形统计图统计午餐中各类食品所占比例,并根据统计图进行分析。 9

情感态度与价值观

1、以认真、细致、严谨的科学态度,开展科学探究活动。

2、乐于用学到的科学知识改善生活。

科学知识

1、 知道人体需要的主要营养成分是:蛋白质、淀粉、脂肪。

2、 了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。

3、 了解食物金字塔,懂得平衡饮食的重要性和方法。

二、教学重点:

三、教学难点:

牲畜不科学的饲养方法以及庄稼不科学的种植方法,会污染食物,这样加工后的食品存在安全隐患。

四、教学准备:

五、教学过程:

一、教学导入

1、提问:我们经常食用的食品有哪些?饥饿时身体的感受如何?

2、学生回答。

3、质疑:我们从食物中可以获得哪些维持生命所需要的营养呢?

4、过渡:让我们从我们的午餐开始调查吧!

二、活动 午餐吃了什么

1、学生明确并统一本课中的食物分类方法:主食类、肉食类、蔬菜类、水果类??

2、学生汇报各自午餐中所吃的食物。

3、将各自午餐中所吃实物分类记录在记录表中。

4、指导学生分析各类食品总量所占比例并制成圆形统计图。

5、对学生所制图的合理性、美观性进行评价。

三、活动 检验食物中的营养

1、过渡:通过前面的活动我们知道了我们所吃的各类食物在总量当中的比例,其实人体需要的主要营养成分是:蛋白质、淀粉和脂肪。

2、提问:怎样检验我们的食物中是否存在这些营养成分呢?

3、学生发表看法,教师作结:让我们设计实验来检验食物中含有的主要营养成分。

4、教师补充介绍蛋白质、淀粉和脂肪的辨别方法并强调查阅资料的重要性。

5、布置各小组根据自己的选题制定相应的计划。

第2单元 营养与健康

1.食物中的营养

第二课时 10

教学目标

科学探究:能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。

情感态度与价值观

1、以认真、细致、严谨的科学态度,开展科学探究活动。

2、乐于用学到的科学知识改善生活。

科学知识

1.知道人体需要的主要营养成分是:蛋白质、淀粉、脂肪。

2.了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。

科学、技术、社会、环境:牲畜不科学的饲养方法以及庄稼不科学的种植方法,会污染食物,这样加工后的食品存在安全隐患。

教学准备

分组材料:酒精灯、镊子、碘酒、纸

被检测食品:馒头、米饭、肉、煮熟的鸡蛋清、生(熟)土豆块、生(熟)胡萝卜、花生米、瓜子等。

注意:根据学生实验实际消耗提供食品,避免浪费。也可以选择过期不能食用的食品进行实验,但实验前要向学生说明食品来源,避免误食。

一、教学导入

1、讲述:上一节课我们让各小组根据自己的选题制定相应的计划,现在请大家来说一说吧。

2、学生汇报。

3、完善计划。

二、学生实验

1、学生分小组进行实验,教师巡视:注意安全、随时作好实验记录。

2、停止实验。

3、汇报实验现象。填好教材第22页的表格。

4、教师组织学生评介:哪一组实验开展得最好。

5、讲述:食物中主要包括6大营养成分,除课上学生们研究的蛋白质、脂肪、淀粉外,还包括:盐类、维生素、水。对于盐类、维生素等营养物质的检测很难进行,让我们课后查阅资料进行了解吧。

第2单元 营养与健康

1.食物中的营养

第三课时 12

教学目标

科学探究:能根据食物金字塔合理设计食谱。

情感态度与价值观

1、以认真、细致、严谨的科学态度,开展科学探究活动。

2、乐于用学到的科学知识改善生活。

科学知识

1.了解食物金字塔,懂得平衡饮食的重要性和方法。

2、掌握人体消化器官的位置及名称,初步了解一些消化器官消化与吸收的原理。

科学、技术、社会、环境

牲畜不科学的饲养方法以及庄稼不科学的种植方法,会污染食物,这样加工后的食品存在安全隐患。

教学准备:学生午餐的饮食情况表。

一、教学导入

讲述:我们调查了我们所吃的实物,也知道了各种实物中所含营养成分,那么,怎样才能做到营养搭配合理呢?

二、活动 食物金字塔

1、阅读“食物金字塔”。

2、讨论,获取信息:

食品的种类应丰富,不同的食品为人们提供了不同的营养物质。

各种食品,应合理搭配,健康饮食应做到不挑食、不偏食。

3、对照自己的食谱,查找问题。

(1、)学生拿出午餐饮食情况表对照食物金字塔,检查自己的饮食是否合理

(2、)学生交流,说出依据。

4、设计科学食谱,说明合理性。

(1、)学生修改自己的食谱或制定新的食谱。

(2、)交流自己的设计并阐述为什么这样设计。

(3、)评介食谱的合理性。

(4、)教师应鼓励学生将科学合理的食谱推荐给学校食堂,或爸爸妈妈,同时开始改变自己的不良饮食习惯。

第2单元 营养与健康

2.消化与吸收

第一课时 13

教学目标

科学探究

1. 通过咀嚼馒头,使学生感受到牙齿的切割作用,唾液对淀粉的分解作用。

2. 能用自己的语言说出食物的消化的过程。

3. 能举例说出主要消化器官的作用。

情感态度与价值观

1、通过研究活动使学生了解细嚼慢咽的科学道理,使学生意识到个人对自身健康负有责任。

2、了解人体的消化过程,能够科学地看待身体的变化。

科学知识

1、通过亲身感受,使学生了解到口腔有消化作用。

2、知道人体的消化器官是由:口腔、食管、肝脏、胃、小肠、大肠等组成。 教学准备

分组材料: 可以食用的馒头、米饭等淀粉含量多的食品。

一、教学导入

1、提问:食品中的营养成分包括哪些?

2、学生回答。

3、教师追问:这些营养成分又是如何被人体所吸收的呢?

4、过渡:让我们开始对人体消化器官的研究吧。

二、活动 咀嚼馒头

1、摆出问题:将馒头放入口中,反复多嚼几次,感觉一下,发生了怎样的变化?

2、交待注意事项(进食前要洗手,进食时不要混食),学生分组行动,组内交流感受。

3、以小组为单位作好整理进行汇报。

4、分析口腔有哪些消化作用。

5、明确:

(1)首先牙齿将馒头有切断,大块的馒头变为小块。

(2)唾液可以使干的食品变得湿润,便于食物的下咽。

(3)经过咀嚼的馒头慢慢变甜

6、阅读指南车信箱:

明白:了解到经过咀嚼的馒头慢慢变甜是唾液中淀粉酶在起作用,它将淀粉分解为人体可以吸收的物质。让学生懂得细嚼慢咽的科学道理。

7、提问:人体对其它营养物质的消化是如何进行的呢?

鼓励学生课后可以通过查找资料的方法继续学习。

三、活动 咀嚼后的馒头哪去了

1、过渡:咀嚼后的馒头哪里去了?

2、学生阅读教材第25页,学生掌握食品经过的消化道有:口腔、食管、胃、大肠、小肠。告之学生肝脏是重要的分泌消化液的器官。

3、学生活动:以组为单位找一找我们的消化器官在身体中的位置。

4、填好教材第25页的填充题。

第2单元 营养与健康

2.消化与吸收

第二课时 14

教学目标

科学探究

1、能用自己的语言说出食物的消化与吸收的过程。

2、能举例说出主要消化器官的作用。

情感态度与价值观:

了解人体的消化与吸收过程,能够科学地看待身体的变化。

科学知识:了解小肠内表面的结构,知道小肠绒毛的作用。

教学准备

分组材料: 约90厘米长的线绳一根。

一、教学导入

1、提问:食品是怎样经过我们的消化道的?

2、学生回答。

3、过渡:食物到达胃里之后又是怎样的呢?让我们阅读《关于胃功能的早期研究》。

二、阅读 关于胃功能的早期研究

1、学生阅读教材内容。

2、提问:通过阅读你有什么收获?

3、学生谈体会。

4、教师作好小结,让学生了解胃功能,以及关于胃功能的早期研究。从而使学生初步了解消化液的概念。

三、活动 小肠内的吸收

1、讲解:食物被消化后,就可以被人体吸收了,大部分营养物质是在小肠中被人体吸收的。让我们来观察显微镜下的小肠绒毛。

2、用文字或画图的方法将观察到的小肠内表面的构造记录下来。 要求:认真观察,准确表述。

3、汇报。

4、小结:小肠内壁多褶皱。

5、质疑:这些褶皱的作用是什么呢???让我们一起来研究吧。

6、模拟教材第27页的实验。

(1)阅读教材,了解方法。

(2)学生分组实验。

(3)比较两次的测量结果,分析小肠绒毛的存在有什么作用。

明确:比较闭拢手与张开手的轮廓线,将得出小肠绒毛可以增大小肠内壁的表面积,从而能更有效地与各种营养物质接触,便于在短时间内对营养物质的吸收。 (4)填写研究报告。

7、阅读“指南车信箱”,使学生更深一步地了解小肠的吸收作用。

板书设计

第2单元 营养与健康

3.饮食与健康 第一课时 15

教学目标

科学探究:活动中,培养学生调查研究的能力。 情感态度与价值观:培养学生良好的饮食习惯。 科学知识:知道食用变质或有毒食品的危害性。 课前准备

将“食物中毒”的有关报道制成课件。

一、教学导入

1、播放“食物中毒”的课件。

2、提问:通过刚才的观看,你有什么话要说?

3、学生发表看法。

4、激发兴趣:让我们来调查研究怎样才能做到安全饮食吧。

二、活动 安全饮食

1、阅读教材,了解教材给出的3种存在安全隐患的食品:

变质的食品:认识到过期食品食用的危害性,提高自身保护意识。如果误食变质食品,应及时治疗。

有毒生物制作的食品:含有剧毒成分的生物,对人体的危害就非常大了,甚至会造成死亡。有毒生物包括动物和植物,不明生物都是不能食用的。 被污染的牲畜或粮食作物制作的食品:从动物、植物两个角度,说明被污染食物包括动物、植物。这种食品对人体的危害潜伏期长,对身体造成的危害大,又不易被人所察觉,因此格外引人注意。

1. 布置任务:课后调查,做好记录。

2. 阅读指南车信箱:实物中毒的事例。

明确:了解知识,进行安全教育。

第2单元 营养与健康

3.饮食与健康

第二课时 16

教学目标

科学探究:案例分析中,培养学生根据已有知识解决实际问题的能力。 情感态度与价值观:培养学生爱惜粮食,不浪费粮食的品格。 科学知识:了解饮食对影响身体健康的原因。

一、教学导入

1、讲述:身体的生长发育所需的物质、生命活动所需的能量都是由食物中的营养物质提供的。对营养物质摄入得过多或过少,都会影响我们的生长发育。

2、过渡:我们的体重正常吗?让我们一起来研究吧!

二、活动 我们的体重正常吗

1、组织学生自己测量获得数据。

2、身高标准体重数据由老师提供,学生根据自己的情况选择数据,并填入下表,与实际身高体重数据进行比较。

3、对数据进行分析,学生自行评价自己的体质健康情况。

4、针对班级内出现的问题进行分析。

5、思想教育:引导学生正视身体问题,进行合理饮食,爱惜粮食。

三、活动 良好的饮食习惯

1、阅读教材第32页。

2、讨论:这些做法正确吗?为什么?

四、阅读 合理饮食要注意的问题

1、学生阅读。

2、了解合理、均衡、良好的饮食习惯,对青少年身体发育很重要。

3、说一说自己以后会怎样做。

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