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小五上册《生活生命与安全》课件-预防食物中毒

发布时间:2013-11-25 13:41:20  

2010年10月8日,四川省泸定县磨西镇明珠 花园酒店发生游客等100多人出现疑似集体食物 中毒,1人死亡。 四川省疾病预防控制中心检验结果报告显示,

1公斤面条含10.8克亚硝酸盐,1公斤烫饭含11.3
克亚硝酸盐,1公斤泡菜含8.41克亚硝酸盐。酒店

或错将工业用盐当成了食盐。

1、认识了解食物中毒的种类和原因,提高鉴别能 力。 2、学会预防食物中毒的常识和方法,学习处理食 物中毒的简单方法。 3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯,增强 食品安全意识。

2008年,卫生部通过网络直报 系统共收到全国食物中毒事件报告 431起中毒13095人,死亡154人。 其中,涉及100人以上的食物中毒 事件有13起,造成了巨大的人员伤 亡和经济损失。

食物中毒的种类
? ? ? ? 1、细菌性食物中毒。(大肠杆菌食物中毒) 2、真菌毒素中毒。(如:毒蘑菇中毒等) 3、动物性食物中毒。(如:河豚鱼,鱼胆等) 4、植物性食物中毒。(如:鲜黄花菜,发芽土 豆,银杏等) ? 5、化学性食物中毒。(如:农药,添加剂等)

下面这些东西本身具有毒性

没煮熟的豆角

发芽的土豆

毒 蘑 菇

发霉、变质的食品

不能一起吃的食物(一)
红薯和柿子——会得结石 鸡蛋和糖精——容易中毒 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 豆腐和蜂蜜——引发耳聋 萝卜和木耳——皮肤发炎 芋头和香蕉——腹胀 花生和黄瓜——伤害肾脏 牛肉和栗子——引起呕吐 兔肉和芹菜——容易脱发 螃蟹和柿子——腹泻 鲤鱼和甘草——会中毒

不能一起吃的食物(二)
水果+萝卜 ------ 同食容易患甲状腺肿。 田螺+蚕豆 ------ 同食会肠绞痛。 田螺+玉米 ------ 同食容易中毒 冰棒+西红柿 ------ 同食会中毒。 蛇肉+萝卜 ------ 同食会中毒。 酸牛奶+香蕉 ------ 同食易产生致癌物。 果汁+虾 ------ 同食会腹泻。 虾皮+红枣 ------ 同食会中毒。 南瓜+带鱼 ------ 同食会中毒。

提醒一:隔夜菜尽量不要吃 存放过久的蔬菜,其自身的酶还原硝酸盐会转化为亚硝酸盐,放得越久,其 亚硝酸盐含量会增加几倍,一旦发现萎蔫、掉叶,特别是叶片呈现水渍状甚 至已经变味,说明亚硝酸盐含量已很高了,对人很危险,不能食用了。 煮熟的菜放置过久,由于细菌繁殖也会产生亚硝酸盐,而且第二次餐前的加 热也不能消除。专家建议,蔬菜即使放进冰箱也不要超过两三天。 提醒二:莫食颜色过艳肉制品 专家告诉记者,腊肠、腌肉等加工肉之所以要用到亚硝酸盐,主要是为了发 色,因为鲜肉放久了会变黑,加入亚硝酸盐可保持颜色粉红。 专家提醒市民,在食用加工肉品时,尽量不要食用颜色太过鲜艳的,很可能

是亚硝酸盐用得多。 提醒三:中毒症状以紫绀[gàn] 为主 “亚硝酸盐引起的中毒潜伏期非常短,一般半小时就会有症状出现,大多在 数十分钟或一至三小时内,患者症状以皮肤、口唇紫绀为主。”广州市疾控 中心主任王鸣介绍,患者还可能出现头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、 腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥。“一旦出现这类 症状必须马上送医,如果诊断为亚硝酸盐中毒应给予吸氧、洗胃救治,而且 亚硝酸盐中毒有特效解毒剂可使用,另外还要对患者进行对症处理以及营养 支持,处理及时妥当还是可能救活的。”

防止食物中毒的关键是要把好“食物入口”这一关。

专家推荐:能有效去除蔬菜农药残留的 方 法
1、浸泡水洗法 2、碱水浸泡法 3、去皮法 4、储存法 5、加热法 以上几种方法联合使用效果会更好。

发生食物中毒时,千万不要慌张,只要处置 得当,就会化险为夷。

食物中毒应急措施(一)
1、催吐:(服用时间在1—2小时内)
(1)取食盐20克加开水200毫升,冷却后一次喝下;

如果不吐,可多喝几次。
(2)用鲜生姜100克捣碎取汁,用200毫升温水冲 服。 (3)误食变质的荤食品后,可服用十滴水催吐。 (4)用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。

食物中毒应急措施(二)
2、导泻:(服用时间超过2—3小时)
(1)精神较好:大黄30克一次煎服。 (2)老年患者:元明粉20克,用开水冲服。 (3)老年体质较好者:用番泻叶15克一次煎 服,或用开水冲服。

食物中毒应急措施(三)
3、解毒:
(1)吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,

可取食醋100毫升加水200毫升,稀释后一次服下。
还可用紫苏30克、生甘草10克一次服下。

(2)误食变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法
是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

发现其他同学食物中毒时,不要 胡乱猜疑自己是否中毒,要冷静观察 自己有无恶心、呕吐等症状,以便及 时确认是否中毒


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