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和顺美食名扬天下

发布时间:2013-12-21 11:50:10  

1.和顺美食名扬天下,爱美、爱俏的和顺人不仅在用料上讲究,更在精功细做上考究,在色 、香、味形上做足了功夫。愣是把普通的面食、家常的饭菜做做富有地方特色的文化韵味来。 五花八门的饼

2.小鏊煎饼.鏊子是一种从远古相传至今的食工具,生产饼类,史称(鏊饼)煎饼,又称烙饼、烙馍等。是和顺的美食工具,煎饼是太行山区之主食,时至今日,有“家家支鏊子,户户烙煎饼”的传统习俗。

3. 韭菜鸡蛋馅饼。 韭菜鸡蛋馅饼是一种煎制的食品,由饼皮包著韭菜鸡蛋的馅,放在煎锅、饼铛或平底锅中小火煎熟。

4. 韭菜鸡蛋馅饼。 韭菜鸡蛋馅饼是一种煎制的食品,由饼皮包著韭菜鸡蛋的馅,放在煎锅、饼铛或平底锅中小火煎熟。

5.荞面饼

6. 石头饼、中华传统烙制食品。流行于晋南的一种特色小吃。又称石予馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。该烹调方法主要利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的。制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

7. 独具特色的面

8.铁锅焖面。铁锅焖面是山西,河北,内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食,主料是面粉,配料主要是豆角和肉。

9.荞面饸饹是北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹,古称"河漏"。元代农学家王祯《农书,荞麦》:"北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。

10.酸菜面是将酸菜制成汤料后,将面条放入其中做成的一道主食。富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,另外还有大量的乳酸菌,具有开胃,助消化的功效。

各式各样的粥

11.撒面粥以玉米、小米为主,兼以其它杂粮。早饭为撒面粥,俗称“撒撒”,是将小米煮粥,放少许碱面,均匀地将玉米面撒入,边撒边搅,煮熟后即可食用的一种粘糊粥状食品,秋冬季再煮入老倭瓜、红薯、菜根之类;家庭贫困者撒入谷面、糠面。妇女一般吃“稀撒”,即不煮小米,公将玉米面在沸水中调成糊状食之。

12.糊糊

13.糊嘟

余香满口的干饭

14.拨烂子的用料丰富,主要为土豆丝,豆角丁,胡萝丝,还有时令的野菜等,也可以用肉丁; 在放入白面,豆面,高粱面,玉米面,或者莜麦面与其搅拌均匀,然后放入笼屉蒸熟;最后倒入油锅,与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒,炒至晶嫩泛黄。

15.小米焖饭”是和顺县传统名吃,它质地松散、色泽金黄、吃着爽口,闻着香甜,一年四季常食不厌。“特点:色泽金黄,软绵香甜。山西人热衷于小米,把小米的吃法也发挥到极致

14.榆钱饭。

其他名食

15.一清二白——小葱拌豆腐

16.三阳开泰(羊汤)

17.六六大顺——炒柳絮。

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