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1.3馒头发霉了

发布时间:2013-12-31 13:51:49  

第一单元

显微镜下的世界

馒头发霉了——认识霉菌
? 观察常见的霉菌:馒头、桔子等 ? 探究霉菌的形成原因
? 馒头在哪些条件下容易发霉?

? 霉菌的功与过
? 生活中的利用和防止 ? 了解弗莱明的故事(科学史的教育)

常见的霉菌——长了霉的锅子

得酵母菌酸腐 病龙眼

发霉的苹果

坏了的馒头

发霉桔子

蓝霉奶酪

说说在哪些条件下食品和其他物 品会发霉?
?温度
?水分

?通风不畅
?光照充足 ?时间过长

实验结论:霉菌适宜在温暖、潮湿的 环境条件下生长繁殖。
序号 1 条件组合 温暖,潮湿 实验方法 把装有湿馒头的塑料袋放在 暖气片上

2
3 4

温暖,干燥
寒冷,潮湿 寒冷,干燥

把装有干馒头的塑料袋放在 暖气片上
把装有湿馒头的塑料袋放在 电冰箱里 把装有干馒头的塑料袋放在 电冰箱里

发霉的墙

发霉的鞋

发霉的纸币

怎样防止食物和其他物品发霉?
?真空包装 ?放干燥剂 ?低温保存 ?太阳暴晒

霉的功与过
?
?

应该说,霉菌对于人类有功有过。的确,有些霉菌会引起衣服、食物和 物品的霉烂,使人和动植物得病。比如,小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起 小麦、水稻病害,黑根霉引起甘薯得软腐病,青霉引起柑橘得青霉病等 等。 霉的利用在我国有很久的历史了。周代,有种专职的官员,专门从黄色 曲霉中取得一种黄色的液体,来染制皇后穿的黄色袍服——黄衣。古人 不仅早就知道用霉来制酱,还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血 和疮痈等疾病,能起消炎和愈合伤口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢? 原来,它是用豆腐切成小块,接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生 对人体有害的物质,还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等 营养成分,吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发 酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油,还可用来生产淀粉酶、蛋 白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加工以外,还可以生产工业 原料,比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等;制造抗菌素,比如青霉素、灰黄 霉素等等。青霉素的发明和使用,在第二次世界大战中,曾经挽救了无 数濒临死亡的士兵的生命,因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长 的物质。现在,人们发现,霉菌中的蝗菌,能治蝗虫;武氏虫草菌能消 灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手,能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、 黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌,制 成菌粉,喷洒到农作物上,害虫吃了以后,就会害上白僵病而死去。如 果蚕宝宝吃了白僵菌粉,也会患“白僵病”

,对养蚕业就会有严重危害, 因此使用菌粉时,就得注意啦

弗莱明的故事——科学史的教育

弗莱明与青霉素 弗莱明出生在苏格兰的亚尔郡,他的父亲是个勤俭诚实 的农夫,生了八个孩子,弗莱明是最小的一个。由于家道中 落,他不能完成高等教育,十六岁便要出来谋生;在二十岁 那年,承受了姑母的一笔遗产,才可以继续学业。二十五岁 医学院毕业之后,便一直从事医学研究工作。 在1928年,弗莱明在伦敦大学讲解细菌学,无意中发现 霉菌有杀菌作用,这种霉菌在显微镜下看来像刷子,所以弗 莱明便叫它为“盘尼西林” (Penicillin 的原意是有细毛的) 。 从这时开始,弗莱明便对盘尼西林作系统的研究,到了1938 年,盘尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大战期 间,盘尼西林救活了无数人的生命。 弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈,只知默默无言 地工作。起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室 工作时,那里许多人当面叫他小弗莱,背后则嘲笑他,给他 起了一个外号叫“苏格兰老古董”。

有一天,实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一 些实验工作人员口若悬河,哗众取宠,惟独小弗莱一直沉默不 语。赖特爵士转过头来问道: “小弗莱,你有甚么看法?” “做。” 小弗莱只说了一个字。他的意思是说,与其这样不着 边际地夸夸其谈,不如立即恢复实验。 到了下午五点钟,赖特爵士又问他: “小弗莱,你现在有 甚么意见要发表吗?” “茶。”原来,喝茶的时间到了。 这一天,小弗莱在实验室里就只说了这两个字。 弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌的玻璃 罐。 “唉,罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。 “奇 怪,绿色霉的周围,怎么没有葡萄球细菌呢?难道它能阻止细 菌的生长和繁殖 ?”细心的弗莱明不放过一个可疑的现象,苦 苦地思虑下去。他进行了一番研究,证实这种绿色霉是杀菌的 有效物质。他给这种物质起个名字: 青霉素,而这种霉菌成为 青霉菌。有了这个发现,人类又从死神的手里夺回许多生命。

巩固:物体在什么环境下发霉?

?温暖(主要) ?潮湿(主要)

?不通风(次要) ?阳光充足(次要)
?时间过长(次要)


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