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2校本教材饮食健康

发布时间:2014-01-02 11:44:51  

莲都外国语学校校本课程

小学生

饮食与健康

前言

亲爱的同学们:

中国有句古话:“民以食为天”,可见吃饭喝水是多么的重要。谈到吃饭喝水有些同学可能会说这谁不会呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理吗?你会正确的喝水喝牛奶吗?你想了解吃蔬菜水果的学问吗?你知道哪些是垃圾食品,垃圾食品对人体有哪些危害吗???这些话题你都关注过吗?

同学们,身体是自己的,生命是珍贵的,只有掌握一定的饮食健康知识,养成良好的饮食习惯,我们才会拥有一个健康的体魄。

同学们,还有比健康更重要的事吗?打开本书,开始和饮食健康的对话吧!相信通过本课程的学习,你一定会对再平常不过的吃饭喝水有一个全新的认识。

目 录

第 一 课 营养健康知多少

第 二 课 饮食营养六大必知误区

第 三 课

第 四 课

第 五 课

第 六 课

第 七 课

第 八 课

第 九 课

一日三餐怎么吃最合理 你会喝水么? 怎么喝牛奶? 蔬菜水果的吃法 食疗知识 谁的食谱最科学 垃 圾 食 品

第一课 营养健康知多少

同学们,俗话说:“身体是革命的本钱。”可怎样饮食才是最科学最营养的呢?同学们平时有没有关注这个问题呢?现在我们就同学们平时饮食和健康这个话题进行问卷调查。

一、饮食与健康问卷调查

1.您觉得饮食与健康的关系怎样?

A.关系密切 B.关系一般 C.没有关系

2.您是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道?

A.注意收集 B.有时注意 C.从没注意 D.与我无关

3.您平时有没有注意饮食营养搭配?

A.有 B.很少关注

4.如果您家来不及做饭或不愿做饭,您通常如何用餐?

A.到餐馆用餐 B.热剩饭 C.吃方便面等方便食品 D.买盒饭等外卖 E.其他________

5.您每天的食物搭配是怎样的?

A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均匀

6.您喜欢吃哪些零食?

A.话梅类 B薯片类 C.饼干类 D.不吃 E.其他_________

7.您多久吃一次水果?

A.每天 B.偶尔 C.不吃 D.其他__________

8.您通常在什么时候吃水果

A.饭后 B.饭前 C.随时

9.您每日的饮水情况是?(500毫升约2茶杯)

A.不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.极少喝水

10.您是否同意“口味比营养更重要”这句话?

A.同意 B.不同意

11.您平日常喝的饮品是?(可多选)

①茶 ②咖啡 ③碳酸饮料 ④果汁饮料 ⑤牛奶及乳饮料 ⑥酸奶及乳酸饮料

⑦功能饮料 ⑧其他________

12、您在饮食与健康这个话题中还有哪些好奇与不解?

二、饮食健康小常识

1、常吃烘烤食物易患癌:因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二

氧化硫等致癌物质,这些物质会遗留在食物上,所以人吃多了极易患癌。

2、吃哪些蔬菜易中毒: 1)发芽、发青的土豆有毒。 2)鲜黄花菜(即金针

菜)有毒。3)腌制未透的菜。 4)隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为

亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。

3、儿童不宜吃皮蛋: 皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质,此物有毒,

影响智力。

4、烂姜不宜吃: 烂姜有极毒,能坏死肝细胞。

5、豆油不可生吃: 生豆油中含有苯,苯能破坏人的造血系统,所以做凉拌

菜和饺陷不宜用生豆油,如将豆油下锅熬熟,苯就蒸发了。

6、久煮的水不能吃: 隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中,

均含有一种叫亚硝酸铵的物质,此物是强致癌物。

7、鱼、肉烧焦吃不得: 鱼、肉等荤菜,烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌

物质。

8、吃嫩炒猪肝有害: 猪的肝脏是解毒器官,肝内均含少量毒素,如不炒透,

吃了有害。

9、哪些水果忌海味? 柿子、葡萄石榴、山查、香蕉,这些水果中含有鞣酸。

鞣酸与海味中的钙结合,会形成一种难以消化的物质,而起肚疼、呕吐、恶心、

腹泻等现象。

10、哪些食物易使皮肤变黑? 常吃肝脏、肾、赤豆、黑芝麻、乌鱼、浓咖

啡、易使皮肤变黑。

11、哪些食物易使皮肤增白? 一般为黄绿色食品如芹菜、菠菜、洋葱、苹

果、萝卜等。

12、喝豆浆有哪些四忌? 1)忌吃红糖 2)忌冲鸡蛋 3)忌不熟 4)忌用保温瓶

装。

13、喝牛奶有哪五忌? 1)忌加红糖 2)忌冰冻 3)忌掺开水 4)忌空服 5)忌同

补药同服。

14、油渣、锅巴不宜吃: 油渣、锅巴中含有苯丙比,苯丙比是致癌物质,所以不宜吃。

第二课 饮食营养六大必知误区

同学们,大家都知道民以食为天。很多人对吃越来越讲究,但大多数人只讲口味,不太重视科学合理,各种错误观念也不少。今天这节课就让我们一起了解一下饮食营养的一些必知误区。

一、交流

你知道哪些错误的饮食观念?课前已让同学们搜集,现在请同学们来交流。

二、饮食营养六大必知误区

1、水果比蔬菜的营养好

事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。 若论胡萝卜素,水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜,以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C,在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生素C含量是每百克30~40毫克;而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维的含量方面,蔬菜也比水果有优势。

2、瘦肉不含大量脂肪

一般来说,瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的,而兔肉最低,鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。

3、多吃植物油利于长寿

植物油与动物脂肪的热量相同,都容易引起肥胖。若要长寿,植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。如果多吃植物油,最好能够补充维生素E等抗氧化物质。

4、饮用水越纯净越好

事实上,人的身体所需要的很多元素,一部分就是从饮水中得来的。含有某

些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有辅助治疗作用。蒸馏水因几乎不含溶质,能够把人体的一些物质溶解出来,可能会造成某些矿物质的缺乏。

5、没有咸味的食品就不含钠

盐的成分是氯化钠,然而除此之外,钠还有各种化合形式。因血液中含有大量的钠离子,所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外,加工食品中也含有大量的钠。因此,即使吃没有咸味的食品,照样可以获得不少钠。对于那些需要控制盐分摄入的人来说,必须要注意钠的潜在来源。

6、纯天然食品一定对人体无害

食品化学分析发现,许多纯天然食品中含有害物质。例如,生豆角中有溶血物质;发芽土豆中有毒素;某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。因此,“纯天然”并不是“安全”、“营养”的代名词。

三、法官巧判断。(对的打“√”,错的打“×”)

1、 我们要多吃瘦肉,因为瘦肉中所含脂肪少。( )

2、 水越纯净越好,既干净又卫生,我们要多喝纯净水。( )

3、 要想长寿多吃素,多食植物油。 ( )

4、 我们要多吃水果,因为水果好吃,而且它比蔬菜的营养好。( )

5、 纯天然食品一定对人体无害。 ( )

6、 没有咸味的食品就不含钠。 ( )

第三课 一日三餐怎么吃最合理

同学们,我们一日三餐一顿也不能少,可你们知不知道一日三餐怎么吃才最合理?这里面的学问可大着呢?这节课我们当个小小烹调师吧!

一、交流

1、说一说你一日三餐都吃些什么?

2、你认为一日三餐应该怎么吃才合理?

二、一日三餐怎么吃最合理。

按照我国人民的生活习惯,一般来说,每日三餐还是比较合理的。

同时还要注意,两餐间隔的时间要适宜,间隔太长会引起高度饥饿感,影响人的劳动和工作效率;间隔时间如果太短,上顿食物在胃里还没有排空,就接着吃下顿食物,会使消化器官得不到适当的休息,消化功能就会逐步降低,影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4~5小时,两餐的间隔以4~5 小时比较合适,如果是5~6 小时基本上也合乎要求。

三餐中食物的选择:

一日三餐究竟选择什么食物,怎么进行调配,采用什么方法来烹调,都是有讲究的,并且因人而异。一般来说,一日三餐的主食和副食应该粗细搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。

(一)早餐

1、早餐的科学搭配:

营养专家认为,早餐是一天中最重要的一顿饭,每天吃一顿好的早餐,可使人长寿。早餐要吃好,是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠,头一天晚上进食的营养已基本耗完,早上只有及时地补充营养,才能满足上午工作、劳动和学习的需要。

2、早餐的重要性:

专家经过长期观察发现,一个人早晨起床后不吃早餐,血液黏度就会增高,且流动缓慢,天长日久,会导致心脏病的发作。因此,早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛,而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实,抗病能力强,在学校课堂上表现得更加突出,听课时精力集中,理解能力强,学习成绩大都更加优秀。

3、理想早餐的要素:

一般情况下,理想的早餐要掌握三个要素:就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说,起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜,因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量,而且还要讲究质量。主食一般应吃含淀粉的食物,如馒头、豆包、面包等,还要适当增加些含蛋白质丰富的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋等,再配以一些小菜。

(二)午餐

午餐的作用可归结为四个字“承上启下”:既要补偿早餐后至午餐前约4~5个小时的能量消耗,又要为下午3~4个小时的工作和学习作好必要的营养储备。如果不吃饱吃好午餐,往往在繁重工作数小时后(特别是下午3~5点钟)出现明显的低血糖反应,表现为头晕、嗜睡、工作效率降低,甚至心慌、出虚汗等,严重的还会导致昏迷。午餐应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。与早餐一样,午餐也不宜吃得过于油腻。

1、午餐两忌

(1)忌以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物,会使人感觉疲倦,精力难以集中。

(2)忌吃方便食品代替午餐,例如方便面、西式快餐等,这些食品营养含量低。

2、午餐两宜

(1)宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物使头脑保持敏锐,对理解和记忆功能有重要作用。

(2)宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,可使人反应灵活,思维敏捷。

(三)晚餐

晚餐,我们应该按“早吃饱,午吃好,晚吃少”的原则进餐,这样才利于健康。

1、健康晚餐的三要素是:

(1)晚餐要早吃

晚餐的时间最好安排在晚上6点左右。8点之后最好不要再吃任何东西,饮水除外。并且,晚餐后4个小时内不要就寝,以便让食物有充分的时间进行消化。

(2)晚餐要素吃

晚餐一定要偏素,应多摄入一些新鲜蔬菜,尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。

晚餐必须得到很好的重视,但不要求量大,更不应该大鱼大肉。其次,晚餐其实可以为你的一天做一个“最后总结”,一些早餐、午餐吃不到的东西可在晚

餐适当补充,使一天的食物摄入保持均衡。晚餐时应有两种以上的蔬菜,既增加维生素又可以提供纤维。此外,面食可适量减少,适当吃些粗粮,可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步,将会对食物的消化和吸收十分有利。

(3)晚餐要少吃

与早餐、中餐相比,晚餐宜少吃。

三、把课堂所学知识与家长进行交流,要求家长记笔记。

第四课 你会喝水么?

同学们,你们每天都喝多少水?都喝些什么水?你们知道怎样喝水才是正确科学的吗?今天,我们就来学习有关喝水的知识。

一、喝水知识

喝水要讲究时间和方法,每天早、中、晚都要喝上1~2杯水,慢慢喝、细细品,就能从中感觉到有一股微微的甘甜,而且小便清长,大便通润,神清气爽。我们常说人可三天不吃饭,但不可一日不喝水。在平时有个头疼脑热到医院看病,末了大夫除了要你按时服药之外,一定会叮嘱你好好休息,要多喝些水。这不仅是因为药物只有溶解在水里才能被人体吸收,而且水本身就有镇静、清热、排毒的作用。我国宋代诗人陆游在颠簸流浪中活了80多岁,曾写下诗句:“九转还丹太多事,服水可以追神仙。”在他看来要健康长寿饮水比炼丹还要好。

专家提示

☆成人最好每天喝水不少于6次。

☆少年儿童每天喝水要保证在1000毫升左右。

☆喝新鲜开水时不要太烫,一般以25摄氏度至30摄氏度为宜。

☆发烧时,多喝开水可提高抵抗力,消汗,多小便,除了能降低体温外,还能排除血液中的有毒物质,所以科学饮水将使人受益无穷。

1、少儿不宜长期饮用纯净水

有了饮水机和纯净水,喝水似乎变得方便多了,但多数人想不到的是我们喝的竟是

一种没有营养、功能退化的水,纯净水喝多了对少年儿童的害处很大。

2、儿童饮料首选温开水

当各种饮料充斥各大商场的柜台时,国内外一些专家也以极大的兴趣,潜心于对温开水的研究。研究表明,温开水能消除疲劳,焕发精神。所以专家强调,孩子们的饮料首选温开水。

3、小儿腹泻多 果汁惹的祸

家长们满脸疑惑,原以为喝果汁会让孩子多获取维C,不成想果汁会成为腹泻的帮凶?

大夫解释,现在的家长大多都误认为果汁饮料有营养,实际上并不科学。果汁饮料对于消化系统还不太健全的儿童来说,喝果汁饮料太多就会引起疾病。果汁饮料不能解渴,越喝越口渴。其次,果汁饮料的有机物主要成分是糖,摄取过多的糖会扰乱孩子的消化吸收功能,抑制食欲,影响蛋白质等营养素的吸收。一旦孩子养成了喝果汁的习惯,反而导致营养不良,阻碍正常的生长发育。同时,果汁中大量的糖分不能被人体吸收利用,易腹泻。

儿科专家主张,儿童补充水分还是以白开水为好。如果喝果汁,最好由家长动手为孩子榨一些纯鲜果汁喝。

三、你会喝水了吗?说说看。

第五课 怎么喝牛奶?

你们对牛奶有哪些了解?你们知道怎样科学饮用牛奶吗?

一、走进牛奶的世界。

1、爱上牛奶的七大理由

(1)、牛奶功用-营养丰富

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。

(2)、牛奶功用-抑制肿瘤

(3)、牛奶功用-镇静安神

(4)、牛奶功用-美容养颜

(5)、牛奶功用-有助减肥

(6)、牛奶功用-促进幼儿大脑发育

(7)、牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋

2、科学饮用牛奶

人人都知道喝牛奶好,但喝牛奶有许多讲究,如果饮用方法不恰当,牛奶不但于身体无补,还可能造成一些危害:

(1)、不要喝生奶,喝鲜奶要高温加热,以防病从口入;

(2)、有人习惯空腹喝牛奶,这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且,这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化.吸收,就排到大肠,无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

(3)、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。不然严重者还可能导致消化不良或腹泻。

(4)、有人喜用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶明显影响人体对药物的吸收,影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。

(5)、不宜多饮冷牛奶,因为冷牛奶会影响肠胃运动机能,引起轻度腹泻,使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

(6)、不宜长时间高温蒸煮。牛奶高温营养价值会降低。

(7)、牛奶和(黑)巧克力不能同吃,是有两个方面原因的:

其一,巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙,使钙无法吸收。这样一来,牛奶的一些营养就不能摄取了,说白了,就是一部分牛奶白喝了。

其二,牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥。

但是牛奶和巧克力同时吃,并没有太大的伤害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。

3、喝牛奶的常见误区

(1)、牛奶必须煮沸:牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,会降低牛奶的营养价值。

(2)、牛奶越浓越好:所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛

奶浓度超出正常比例标准,也有家长唯恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。常喝过浓的牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,久而久之,会引起急性出血性小肠炎。

(3)、加糖越多越好:加糖必须定量,过多的糖进入体内,会将水分滞留在身体中,使身体的抵抗力很差,还会成为一些疾病的危险因素。

牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。

把糖与牛奶加在一起加热,应先把煮开的牛奶晾到温热时,再将糖放入牛奶中溶解。

(4)、用酸奶喂养婴儿:会影响正常的消化功能。

(5)、添加橘汁或柠檬汁以增加风味:橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇牛奶中的蛋白质,会使蛋白质变性,降低营养价值。

(6)、牛奶中添加米汤稀饭:会破坏维生素A会使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。

二、制作指导

1、煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌;

2.、牛奶加蜂蜜是非常好的搭配,并还有治疗贫血和缓解痛经的作用;

3.、炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻,既能除腥,又能增强佳味;在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜;

4.、婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释;

5.、袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热,这样会破坏牛奶中的营养成分;而且在高温下,塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。

三、小结

由此可见 ,牛奶确实具有丰富的营养,是一种便利实惠,经济又有营养的食品,值得大力提倡。没有想到的是,平平常常的牛奶中,竟然还有这么多的学问!其实,又何止是牛奶,世上万物都包含着许许多多的知识,等待着我们去发

现,去探索!

四、作业:把自己所学的知识讲给低年级学生并要求周末讲给父母听。

第六课 蔬菜水果的吃法

一、了解蔬菜水果的正确吃法

1、餐后吃西红柿

西红柿应该在餐后再吃。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

2、胡萝卜与萝卜分开吃

不要把胡萝卜与萝卜一起食用。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

3、吃胡萝卜不要过量

虽然胡萝卜素很有营养,但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实。

4、香菇不要过度清洗

如果在吃前不过度清洗或用水浸泡,就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。

5、豆芽菜炒熟再吃

豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

6、菠菜中含有大量草酸,不宜过多吃。

7、四种特别有益的蔬菜:1、大番茄,2、芹菜,3、胡萝卜,4、小黄瓜。

8、水果、蔬菜正确吃法:一定要连皮吃。中医里面认为:一般地皮是比较阳性的,果肉是比较阴性的,所以要连皮一起吃。皮的营养超过果肉。

9、吃水果的时间:饭后吃水果是不对的,所以一定要改变饭后吃水果的坏习惯,水果要在饭前吃,饭前半个小时到一个小时、或者两餐之间空腹吃最好。

在所有的蔬菜里,土豆、西红柿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、藕、

黄瓜药性平和,适合所有的人食用。

所有的水果里,只有苹果营养丰富,药性最平和,适合男、女、老、幼、有病、没病、的所有人。

二、辨一辨,说一说,下面哪些水果蔬菜可吃?

( ) ( ) ( ) ( )

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第七课时 食疗知识

一、相关食疗知识

7~12岁的儿童正处于迅速发育阶段,特别是小学后期进入生长突增期,对营养要求较高,课堂教育要求注意力集中,因此,这个时期的膳食应多加注意。

1、膳食要多样化,量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况,做到主副食粗细搭配,荤素、干湿适宜,多供给乳类和豆制品,保证钙的供应充足。 2、适当安排餐次,除三餐外应增加一次点心。早餐必须丰富质优,既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足,小学生常在第二节课后出现饥饿感,影响听课的注意力。一般宜供给一定量的干食,如面包、蛋糕、包子之类食物,最好能吃一定量的荤食如1个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆,肉松、火腿、酱肉等,还可增加课间点心1次,以供给充分的营养素和能量,利于脑力活动。午餐也应充分重视,

学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐,对提高孩子身体素质有很大作用。晚餐一般在家进餐,但从营养观点看,晚餐不宜油腻过重、吃得过饱,否则会影响睡眠、休息,晚饭后最好不再进食。

3、培养良好的饮食习惯,注意饮食卫生。食前便后应洗手,瓜果应用清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。

日食谱举例:

早餐:牛奶,豆沙包。

中餐:米饭,炒胡萝卜柿椒鸡丁,番茄蛋汤。

加餐:小蛋糕2个。

晚餐:馄饨,甜橙。

二、作业

1、一周健康食谱的制订(可与家长共同完成)。

2、对学校的饮食安排提出合理化的建议。

第八课 谁的食谱最科学

一、食谱大比拼

我知道同学们都非常能干,已与家长制定出了一周的家常食谱,真是非常的厉害,可是在你们制定的食谱里谁的食谱是最科学的呢?这节课就让我们来一个食谱大比拼。

早餐 午餐 晚餐

二、 小组交流讨论评出组内大家认为不错的食谱代表小组参赛。

三、 各小组参赛食谱准备展示自己的食谱,展示时要求适当讲解,展示前

从每大组选出来两个评委当场打分(要求公平公正)。

四、 把排在前四名的食谱定为最佳食谱,投影再次展示,并颁发食谱之星。

五、 经过一周的观察,要求对本学校的饮食安排提出合理化的建议。 对提出来的建议全班商讨,可行的建议整理成书面形式交与学校后勤部。

第九课 垃 圾 食 品

垃圾食品,从字面意思你是怎么理解的?你知道的垃圾食品有哪些?今天我们就来了解有关这方面的知识。

一、走近垃圾食品

垃圾食品多是指采用过类似加工、提炼或防腐剂保存的、对人体的健康危害大于使人体受到的益处的食品。它最大的特点是容易保存,而不容易变坏。这个特点说明细菌也不能够利用这种食品。如果一种食物连细菌都不能利用(细菌在地球上繁衍了几十亿年,具有很强的生命力,可以利用各种天然食物)那么人体细胞就更加不能利用,吃进人体只会给人体带来负担。

垃圾食品大致可分成四类:油炸类、方便类、腌制类、碳酸饮料类,此外,一些调料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味觉的作用,让人感到鲜美可口,可是长期食用会造成人体肝脏和血液的伤害,简直就是慢性自杀。

1、油炸食品

油条、麻花、以及肯德基、麦当劳等生产的鸡块鸡腿、薯条等。油炸食品的

问题主要是:第一,在高温条件下大多数营养素被破坏,食品价值大打折扣。第二,长时间油炸的食品会产生一种高致癌物质(油条、麻花等油炸食品上的小黑点就是)。吸收到人体中给肝脏带来很大的负担

2、方便食品

方便面、火腿肠、很多超市中的罐装食品(各式罐头、宝八粥等)袋装食品(如鸡蛋、鸡腿、鸡翅)等等不胜枚举。方便食品因为经过了特殊加工(油炸、腌制等),然后再添加大量的防腐剂,所以保存时间很长。方便食品一方面在生产阶段就破坏了食品的营养素,另一方面因为加入了大量防腐剂而给人体带来更多的额外负担,使人体损失更多的营养

3、腌制类食品

主要是各式榨菜、酸菜、萝卜干、泡菜等用盐水长期浸泡得到的食品。这类食品因为腌制过程会产生大量的亚硝酸盐,被人体吸收后容易和体内的氨结合生成高度致癌物质。家住丹阳市“东门”的一名初中生,因为吃下一碗腌制了八天的咸豇豆而中毒,在抢救途中死在市人民医院的大门口。年青的生命就这样逝去了,给亲人留下的是无尽的伤悲,给我们敲响了珍爱生命的警钟??

4、碳酸饮料

“可口可乐”、雪碧、百事可乐、健立宝等等以碳水化合物为主要成分的饮料都是碳酸饮料。经常饮用碳酸饮料的人会造成体内大量钙的流失,这其中又以广大青少年为最大的受害者,因为他们更喜欢甜的方便饮用的碳酸饮料。

另外,近年来“洋垃圾”食品对中国人的危害已经引起了中国政府的注意。中国政府某部门已正式起诉了可口可乐公司。可口可乐公司已被本土的美国政府勒令停产,因为美国营养监督检测部门通过调查证实:可口可乐的长期饮用严重损害了美国人的健康。肯德基、麦当劳在本国的市场也已经是停产的停产,萎缩的萎缩了,但是他们在中国的市场仍处在快速膨涨过程之中。这不能不引起我们的深思啊!

5、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担) ;严重破坏维生素 ;热量过多、营养成分低。

6、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)

破坏维生素,使蛋白质变性 ;热量过多,营养成分低

7、话梅蜜饯类食品(果脯)

含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用);盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)

8、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐

9、烧烤类食品

含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);1只烤鸡腿=60支烟毒性;导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)

二、 分一分,辨一辨,说一说。

分一分哪些是垃圾食品,辨一辨哪些是可食用零食。说一说我们该如何对待垃圾食品?

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三、小结

同学们,身体是自己的,生命是珍贵的,只有掌握一定的饮食健康知识,养成良好的饮食习惯,我们才会拥有一个健康的体魄。饮食习惯培养要从小抓起!希望同学们在今后的日子里均衡营养,并能身体力行,在实践中运用所学到的知识,让每一位同学都拥有一个健康的身体是老师最大的期望!聪明的你们一定可以做的到。

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