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餐桌上

发布时间:2014-07-07 14:51:59  

酸酸碱碱话健康
餐桌上,香喷喷的炸鸡、 诱人的可乐、滑腻的甜品 能讨得大多数人的欢心。 是否发现,你的身体正在 发生改变:常常莫名的腰 酸背痛、精神紧张、皮肤 暗哑,就算做了检查,也 常常一无所获。

问题 到底 出在 哪里?

第一节 合理选择饮食

思考:食物中能够被人体消化吸收和利用的各 种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些?
糖类、油脂、蛋白质、微量元素、维生素和水。

思考:如何保持膳食平衡
主食有粗有细,副食有荤有素; 既要有动物性食品和豆制品, 也要有较多的蔬菜,还要经常吃些水果, 这样才能构成合理营养,合理膳食要素。

合理分配三餐
晚餐 30% 早餐 30%

午餐 40%

一、认识水在人体中的作用
1.分子式:H2O,电子式: 2.物理性质:纯净的水是无色、无气味、 无味道的液体 3.水在人体中的作用
(1)水是人体细胞的重要组成部分。(约占2/3) (2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内反应的介质和反应物。
(4)水在人体能调节体温。 注:每天摄取水最适当的量约是2.5-4升

怎样判断食物的酸碱性?
“橘子不是酸酸的﹐ 为什么它是碱性食 物?!” “什么食物是碱性的? 听说可以调整酸性 的体质。”

二、食物的酸碱性
1.溶液的酸碱性
化学上水溶液的酸碱性(常温) :pH值小于7的 溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性 pH试纸测:粗略测量 酸度计测:精确测量

试纸的使用方法
1. 检验溶液的性质:取一小块试纸在表面皿或玻璃 片上,用沾有待测液的玻璃棒或胶头滴管点于试纸 的中部,观察颜色的变化,判断溶液的性质。
2. 注意:(1)试纸不可直接伸入溶液。 (2)测定溶液的pH时,试纸不可事先用蒸馏水润湿, 因为润湿试纸相当于稀释被检验的溶液,这会导致 测量不准确。正确的方法是用蘸有待测溶液的玻璃 棒点滴在试纸的中部,待试纸变色后,再与标准比 色卡比较来确定溶液的pH。 (3)取出试纸后,应将盛放试纸的容器盖严,以免被 实验室的一些气体沾污。

实验室pH计

2、食物的分类
体内代谢 食物 产物的性质

酸性食物 碱性食物

食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终 产物的性质来分类,是指食物的成酸性或 成碱性,与化学上的酸碱性不同。

酸性食物
食物的组成成分在人体内代谢后生成酸 性物质,使体液呈弱酸性。这类食物在 生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性 食物。如含蛋白质丰富的食物,经过人 体内消化、吸收后,最后氧化成酸,所 以多属于酸性食物。 如某些元素在体内代谢的最终产物:

常见酸性食物

面包、大米、小麦 及大多数肉制品等。

碱性食物
食物的组成成分在人体内 代

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