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蜜汁排骨

发布时间:2014-08-03 00:34:40  
麻香辣语技术培训材料消耗统计表
文件编号:YY-CP-201404300 产品名称 食材 猪净排 叉烧酱 香醋 东古一品鲜 白糖 花雕酒 调料总计 单位 斤 斤 斤 斤 斤 斤 蜜汁排骨 数量 1 0.2 0.4 0.2 0.4 0.2 4 加工份数 单价(元) 15 1 净料率﹪ 90 投料重量(斤) 净料单价(元) 16.7 1 合计 16.7 (一)备料 (二)操作: 1、 2、 3、 (三)要点: 1、 2、 3、 (四)要求: 1、 2、 3、 每份成本 20.7 元 毛利率﹪ 工艺流程: 50.7 每份售价 42

注:未计入燃料、水电及人工成本

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