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新房乡永丰小学食品安全排查整改报告

发布时间:2013-12-25 11:39:07  

新房乡永丰小学学校食堂食品安全

排查整改报告

根据《毕节市教育局关于禁止在实施农村义务教育营养餐学校食堂使用塑料制品(餐具)的紧急通知》的精神,为了进一步加强我校食品安全日常管理工作、消除食品安全隐患,我校认真安排落实,并成立了整改领导小组,对我校食堂进行了彻底的排查,针对排查出来的问题及时进行整改,进一步完善了食堂食品卫生安全制度,现将食堂食品安全排查整改工作汇报如下:

一、成立领导机构,明确责任

为了保证学生集体用餐的食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

组长:冷森焱(学校负责人)

副组长:张松(工会主席) 左智荣(教务主任)

成员:杨宗明 李兴光 谢敏 陈忠富

二、排查情况

学校于2013年12月24日,组织相关责任教师对食堂食品安全进行了大排查。真正做到了 “分工明确,责任到人”。尤其对学校食堂食品安全管理制度,配备了食品安全管理人员,严格执行了人员健康管理制度,严格执行了食品原料采购、贮藏和加工制作规定,食堂操作间和就餐场所的卫生状况保持了干净整洁,严格执行了餐具消毒规定,排查结束后,及时进行了整改,制定了详实的整改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂工勤人员的法律意识和责任意识。

1、健全和完善了食堂卫生设施。更换了食堂的设备、收集整理现有餐具、厨具不锈钢化,食堂操作间。目前食堂基本操作功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各简单加工场所布局基本合理,周围环境整洁。

2、进一步规范了内部管理。一是健全组织。开学初,及时成立了食堂食品安全专项整治工作领导小组,确定工会主席为食堂兼职管理员,负责食堂的监督、管理、检查工作,定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、设备、采购、保管、加工、分餐等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有采购的食品都进行了严格的考察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。

5、加强了各种设备的安全检查。现在,学校食堂配备的做餐机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理基本规范、到位,操作流程明确。学校经常对食堂安全情况进行排查,对出现的问题及时督促整改,保证了学生的饮食安全。

6、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。把好采购验收关:学校未采购“三无”食品、四季豆、亚硝酸盐、野生菌等风险食品,未制作“冷荤冷菜”。学校大宗米、菜油由纳雍县粮油公司统一配送,教管中心领导亲自监督到校,学校教职工验收注帐入库管理;蔬菜类由新房乡街上王瑞林统一配送到校,并且要求质量好,价格不超过市场价格;猪肉由具有相关资质的新房

乡街上王坤统一配送到校,并且要求价格不超过市场价,质量好。采购回来的物品必须有值日领导参与监督和管理员共同验收。学校通过课堂教育等多种形式加大教育力度,告诫学生不吃霉变食品,不买“三无”产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、班会课,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

7、食堂后勤管理人必须把好“留样”关,学校每天每餐进行留样,留样要求数量在120克以上,时间不低于48小时,进行双人双锁管理。

四、存在的问题:

1、新建食堂还未完工未交付使用,食堂场地布置不规范,更衣间、操作间、储藏间等不规范,无法合理摆放餐具等。

2、食堂用水供应不足,现在已经是找人拉水做营养餐。

五、整改措施:

1、定期对食堂进行无害消毒;

2、督促食堂操作人员讲究卫生、着装操作,养成良好的卫生习惯。

3、指定每天中午学生就餐期间的安全由分餐教师负责;

4、建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂人员及后勤管理人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平,防患于未然,做到警钟长鸣。

5、学校在本学期开餐以来,重未使用过塑料餐具,所有餐具(桶、锅、瓢、饭钵、汤勺)都是不锈钢的,盛饭的器具是竹制的簸箕。

6、针对存在的问题逐一检查落实,确保我校认真整改落实。

新房乡永丰小学

2013年12月25日

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