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食品毒理学判断题

发布时间:2013-11-27 11:32:30  

( )1、效应指化学毒物与机体接触后引起的生物学改变。

( )2、反应指化学物质引起的出现质效应的个体数量在群体中所占的比例。

( )3、食品中的危害物一般引起的是局部作用。

( )4、毒物的主动转运是指透过生物膜由高浓度向低浓度处转移的过程。

( )5、通常,肥胖的人脂溶性物质中毒后症状较脂肪较少的人严重。

( )6、外来化合物质进入肝脏是通过毛细血管而不是血窦。

( )7、菲本身无致癌性,但有致癌性的稠环芳烃均有菲的结构。

( )8、芳香族化合物中引入羟基后极性增高而毒性也随之降低。

( )9、蓄积性的大小常根据蓄积系数K值来分级,K值越小,表明蓄积性越大。

( )10、一般,致畸试验仅选雄性动物,精子畸变试验可选雌性动物。、

( )1、食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中有毒有害物质的预防及管理措

施,保障食品安全。

( )2、微生物试验系统是食品毒理学研究的主要方法和手段。

( )3、毒物与非毒物之间的划分是相对的,并没有绝对的界限。

( )4、两种LD50相同或相似的化学毒物的致死毒性相同。

( )5、机体接触一种毒物后,经过一定时间间隔后,毒效应表现出来,且对中枢神经系统、血液系统等均造成一定

损害,我们认为这种毒性作用是迟发作用而不是速发作用。

( )6、大多数脂溶性物质主要通过在脂质双层中的易化扩散而通过生物膜。

( )7、外来来化合物的电离或解离状态可影响到其简单扩散的速度。

( )8、氨基偶氮苯致癌性弱,引入甲基后,致癌性增加。

( )9、自由基是具有不成对的原子和分子。

( )10、不同途径染毒,外来化合物的吸收速率一般为静脉注射>肌肉注射>腹腔注射>吸入注射皮下注射>经口>

皮内注射>经皮。

( )11、小白鼠和家兔是急性毒性试验应用最多的实验动物。

( )12、生殖毒性试验的主要目的是检验受试物或其代谢产物对幼年哺乳动物的生殖功能和生育力的影响。 ( )13、受孕率反映雌性动物生育能力以及雌性动物受孕情况。

( )14、急性毒性试验是1次或一周内多次对实验动物高剂量染毒。

( )15、黄曲霉毒素以花生和玉米的污染最为严重。

1、体内试验也称为整体动物试验。( )

2、归因危险度是指人群接触某因素而发生有害效应的可能频率。( )

3、有毒物质主要通过物理损伤使生物体遭受损害。( )

4、一般认为非损害作用不引起机体额外应激状态代偿能力的损伤。( )

5、肾小管重吸收作用不会对外源化学物的毒性造成影响。( )

6、终毒物常是母体化合物,也可能是母体化合物的代谢产物或者是在毒物生物转化期间产生的活性氧。( )

7、首过效应可减少经体循环到达靶器官组织的外源化学物数量或可能减轻毒性效应。( )

8、酸基的引入会导致外源化学物毒性的增高。( )

9、化学结构上属于同系物的外源化学物同时作用于机体时常会形成拮抗效应。( )

10、对非烃类化合物分子中引入羟基,使脂溶性增高,易于透过生物膜,毒性降低。( )

1.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施,保障食品安全。( )

2.微生物试验系统是食品毒理学研究的主要方法和手段。( )

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