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蛋糕做法

发布时间:2014-02-04 11:00:53  

四个鸡蛋,一包牛奶,五勺绵白糖(家里吃饭的勺子),低粉(没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配) 把蛋黄蛋清分开,放四勺绵白糖和半包牛奶,搅拌均匀,把面粉过筛(最好过筛)到蛋黄液

里去搅拌均匀(不要搅得太快)

把蛋白放在无水无油的大碗里,加一小撮盐或几滴白醋,柠檬汁打发,分三次加入糖,打得像奶油一样,能不流动了就差不多了。

把蛋白分三次加入蛋黄中,有电饭锅盛饭的勺子搅拌(不要画圈),蛋糊就完成了~~(也可以在里边加抹茶粉,可可粉,融化好的巧克力也行)

把微波炉专用碗里涂一小层油,把蛋糊倒进去,大火四分钟就OK啦! 也可以用一次性纸杯,倒半杯蛋糊进去,一杯一分钟。

1.准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。

蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态)

2.把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过

筛加入蛋黄液中搅拌匀备用

3.蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬

汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可)

4.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀

5.电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震

出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可

6.要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还

有蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模

小贴士

1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.

3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡.

4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。

浦发

135 3565 112

低根面粉: 100g

细砂糖:80g

清水:40g

食用油:40g

鸡蛋4个

蛋糕油10g

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