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软饭

发布时间:2014-02-05 09:00:33  

软饭

软饭是比普食容易消化.介于普通膳食和半流质膳食之间.制作要求比普通膳食更高.须注意改进烹饪方法.便于咀嚼.易于消化.值得注意的是软饭为营养均衡的膳食。

一.适应证

消化吸收能力差.牙齿咀嚼不便.轻微发热,牙病和消化道疾病患者.老人及幼儿。

二.配餐原则

1.应供给细软.易咀嚼及易消化食物。

2.总能量宜在9.24-10.04MJ(2200-2400Kcal)。蛋白质及脂肪按正常需要供给.主食不限量.每天4餐,除主食3餐外.另增加一餐牛奶。

3.应选用细软.清淡的食物忌用油炸食物.主食中馒头.包子.饺子等均可.做馅蔬菜应选含粗纤维少的.米饭及面条等比普食软而烂。

4.可用食物.主食软米饭 馒头 包子 饺子 面条 粥 肉类:肌纤维较短的肉类.如鱼类.兔肉或肉丸.肉末等.蛋类.蛋花 蒸蛋羹 荷包蛋 蔬菜 选择粗硬纤维较少的蔬菜 如胡萝卜 南瓜 冬瓜 花菜 嫩豌豆 土豆等。 一般要切细煮软.豆类 豆浆 豆花 豆腐 水果 果汁 去皮煮水果 熟香蕉 奶类 牛奶 酸奶。

5.禁用食物 油炸食物 生冷含纤维多的蔬菜。硬果类、 强烈调味品。

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