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德国姜饼的制作

发布时间:2014-02-10 13:00:46  

姜饼(Lebkuchen)由用蜂蜜、坚果、杏仁和茴香、肉桂等多种香料混合做成,它是一种介乎于蛋糕与饼干之间的点心。它的制作原料含有大量的蜂蜜,甜甜的口味非常独特,

其中以纽伦堡姜饼(Nuernberger Lebkuchen)最为有名。

选料

200克糖,1包香草细砂糖,1块肉皮,1小撮丁香、多香果和小豆蔻,200克碎杏仁,50克蜜饯桔皮,75克蜜饯柠檬皮,半个柠檬的皮,250克面粉,4个鸡蛋,1包发酵粉,半径7厘米的馅饼皮,糖霜,用作装饰的杏仁。

制法

1.首先把鸡蛋和香草细纱糖、白糖放进碗里,搅和至泡沫状。

2.再加入杏仁、蜜饯柠檬皮、蜜饯桔皮等调味料,再加入面粉和发酵粉一起揉成面饼。

3.将面饼切成手指厚、四方型小块。码放在不涂油的铁烤盘上,在175至200摄氏度下烘烤15至20分钟。

4.等姜饼凉了,裹上糖衣并用杏仁装饰它。

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