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陕西特色小吃

发布时间:2014-02-23 10:13:07  

陕西特色小吃
在低调中高调者

简介

经历了千余年发展的陕西小吃。由于政治、经济、文化的有 利条件,博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承 历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称。 在漫长的历史时期得到了发展和充实,使之更加完善。陕西小 吃以浓郁的乡土韵味,丰富内容,赢得了国内外普遍赞赏和高 度评价。她不仅是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠, 也是陕西烹饪文化的重要组成部分,更是千百万到陕西旅游者 的不得不吃的食粮。就连习主席宴请连战时都吃的是陕西小吃。

特色小吃的历史
1. 牛羊肉泡 是从公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。 2. 黄桂稠酒 先秦 3. 荞面饸饹 元代 4. 灌汤包子 元末明初 5. 陕西凉皮 从唐代冷淘面演变来的。 6. 泡泡油糕 上溯至唐代 7. 岐山面 汉代 8. 葫芦头 源于唐代 9. 肉加馍 起源于战国 10. 饺子宴 唐代 11. Biang biang面

羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著 名小吃,西安老孙家饭庄从一八九八年 开始经营,迄今已有百年历史。

陕西的风味菜点以其所包含 的丰富历史典故和文化情趣 为越来越多的游人所了解和 喜爱。酒席宴上吃喝是不分 家的,于是陕西最有名的饮 品黄桂稠酒就开始大行其道 了。

西安城墙内的西北方向有一 个地方名叫教场门,顾名思义, 大概是当年八旗兵、绿营兵操 演武功的地方。"门"没有看到 过,但在相当长一段时间里," 教场门"三个字出现在西安人的 口中,常常是后面还挂着另两 个字"饸饹"。

贾三是西安城的名人。来到西 安,你是无论如何该去品味贾三 先生透彻人心的清真和美伦美焕 的技艺。找到贾三,你就算是找 到了真正的小吃。西安的小吃多, “贾三灌汤包子”是名头最大、字 号最为响亮的西安小吃之一。

汉中凉皮 因产于汉中 地区而得名。由于加工 时用小石磨加水将米磨 制成米粉浆,又叫水磨 凉皮。

特点:色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就、蝉翼捏成。 主要原 料:水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。 简要介绍:泡泡 油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成,制作方法独特精 制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松,犹如轻纱制就、蝉翼捏成, 可谓巧夺天工,深受人们的青睐。

陕西的臊子面历史悠久,清代已 经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、 汪、酸、辣、香而闻名,用精白面 粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、 豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制 成。

葫芦头原于宋代的"煎白肠",相传至今。其主料由猪大肠头、猪 肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤,再用汤煮馍而成

。其汤酽味 浓、鲜香适口,是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。

在西安,老樊家几乎成了腊汁肉 的代名词。腊汁肉起源于战国,当 时称"寒肉",经世代流传、演变, 遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁 肉已有近百年历史,由一姓樊小贩 所创。

在西安的特色小吃中,最称的上一绝 的莫属“饺子宴”的得名,它主要是由 这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席, 故称之为 “西安饺子宴”。

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盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体 呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。 外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。


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