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水果小常识

发布时间:2014-04-18 11:10:11  

水果小常识

一:红毛丹

红毛丹,又名毛荔枝,韶子,红毛果,红毛胆,原产马来西亚,是热带多年生常绿乔木植物,也是著名的热带水果,在中国能适合种植的地方不多,属珍稀水果。 食用价值:

红毛丹外观美,营养丰富,富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素,主要品种可食部分占41%-47.3%,味甜至酸甜,带荔枝或葡萄风味,可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖,含丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质。其性味甘温,果肉甘香甜美厚而多汁,还有人称它为中国岭南的荔枝,更有毛荔枝的别名。

如何选购:

在选购红毛丹时同荔枝一样,要看其外表是否美观,皮色是否鲜红,外表新鲜的果实,品质口感自然鲜美。以呆皮表面柔毛红中带绿的果实品质最佳。选购时应挑软刺细长新鲜,果体外表无黑斑、果粒大且匀称,皮薄而肉厚者便是上品。

保存方法:

红毛丹要即买即食,不宜久藏,若量多过剩时,可密封于塑胶袋中,放冰箱冷藏,约可保鲜l0天左右。

二:莲雾

莲雾,又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、辇雾、琏雾,桃金娘科热带水果,原产印度、马来西亚,在17世纪传入中国台湾。

食用价值: 莲雾果实顶端扁平,下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质,略有苹果香味,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质。色泽鲜艳,外形美观,果品汁多味美,营养丰富,含少量蛋白质、脂肪、矿物质,不但风味特殊,亦是清凉解渴的圣品。

如何选购:

莲雾之品质好坏,主要是以甜度、肉质、色泽、大小来区分。以果实大、饱满端正、果色暗红为佳。从外形上也可以识别其成熟度,莲雾的底部张开越大表示越成熟。

保存方法:

可以先用报纸将莲雾包起来,并装入塑料袋里,再放进冰箱冷藏室内冰藏,等到要再食用时候再拿出来清洗即可.注意千万不要清洗莲雾后再拿去冷藏。

三:红心火龙果

火龙果是仙人掌科三角柱属多年生蔓性植物,而红心火龙果是火龙果里的稀少品种。它的果实中富含了一种特殊的成分——花青素,切开后可见其果肉颜色通红,甜度远高于普通火龙果,红心火龙果色泽鲜艳、肉质细嫩、口感清凉、唇齿留香。

食用价值:

火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白,丰富的维生素和水溶性膳纤维。

如何选购:

个大,饱满,中间浑圆并凸起,果皮外像鳞一样的片片外翻的火龙果方为上品,而且要挑捏起来有一点点软的(不要太软,否则切开会暴汁),这样的火龙果会好吃,比较甜。此外,火龙果越重,代表汁多、果肉丰满,所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量,选择越重的越好。

保存方法:

较为成熟的火龙果,买回家后直接放入冷藏即可,反之,则可放在室温下催熟。

四:柠檬

柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木,原产东南亚,现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用,有时也用做烹饪调料,但基本不用作鲜食。

食用价值:

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。但是请注意,柠檬不太适合胃酸分泌过多的人食用。 如何选购:

选购柠檬一定要选手感硬实,表皮看起来紧绷绷、很亮丽,拈一拈份量很够,这种发育良好的果实,才会芳香多汁又不致酸度吓人。

保存方法:

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右,你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱,这是最简单又最容易的方法。而切开后一次吃不完的柠檬,可以切片放在蜂蜜中腌渍,日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍,也可用来泡水喝。

五:恐龙果

恐龙果即恐龙蛋,又叫杏李,顾名思义,就是黑布林和杏杂交而成的一种新型水果。其果实外形十分美观、独特,果皮暗红色偏黑,果肉呈黄色。核小肉厚,细腻鲜嫩。果实成熟后 ,含糖量比单独任何一种杏或李都高得多,所有糖尿病人不宜食用。

食用价值:

富含维生素和矿质元素 ,特别是维生素A、维生素C及胡萝卜素和钾的含量较高 ,不含饱和脂肪酸、胆固醇 ,综合性状非常优良 ,堪称果中珍品, 是2 1世纪市场前景最好的新兴高档水果品种之一。

如何选购:

挑选时表面必须平滑光亮,代表皮薄、果实也比较成熟,此外,愈重的表示水分愈多,表皮不要有干枯的皱褶才新鲜。

保存方法:

恐龙蛋的适宜储存温度为0~1℃,储藏温度低于-1℃,易发生冷害而导致褐变。 食用禁忌:

糖尿病人不宜食用,脾虚痰湿及小儿不宜多吃。恐龙果多食伤脾胃,过量食用易引起胃痛,急、慢性胃肠炎患者忌服。

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