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《学前卫生学》--幼儿膳食

发布时间:2014-05-30 08:04:36  

第四节 幼儿膳食
一、幼儿膳食的特点 幼儿膳食的主要特点是从婴儿期的乳类为主、 食物为辅,转变为以食物为主、乳类为辅。 膳食的烹调方法及采用的食品原料也越来越接 近家庭一般膳食。

(一)膳食形式
1. 膳食形式由流质、半流质逐渐过渡到软食,食物
种类越来越多,3岁以后,除某些食物之外,一般 食物均可食用。 2. 逐步适应一日三餐外加1-2次点心的膳食安排。 3. 3岁以下不宜食用颗粒状的食物 4. 成人要经常改变烹调方法,增强儿童食欲

(二)安排幼儿膳食的原则
1.膳食平衡,比例适宜。 适合幼儿营养的需要。各种营养素种类齐全,供应量 适宜,可满足迅速生长发育时期所必需的营养物质。 2.注意食物的品种、数量和烹调方法,适应幼儿肠胃道的 消化和吸收功能。 3.食物能促进食欲。尽量使事物的外形美,色诱人,味可 口,香气浓,花样多,以促进幼儿食欲。

4.讲究卫生。注意饮食卫生,严防食物中毒。

(三)养成良好的饮食习惯

? 按时进餐,饭前有准备 。
? 饮食定量,控制零食。 ? 不偏食。 ? 注意饮食卫生和就餐礼貌 。 ? 培养良好的饮食习惯,必须从家庭做起。

(1)科学的“家庭食物圈”。
(2)合理安排“点心”。

(3)创造和谐的餐桌氛围。

二、平衡膳食
(一)什么是平衡膳食
平衡膳食是由多种食物构成,它不但能提供足够数量 的热能和各种营养素以满足机体正常的生理需要,而且 还要保持各种营养素之间的数量平衡,以利于它们的吸 收和利用,达到合理营养的目的。

(二)平衡膳食具备的条件

? 质优
? 量足

? 各种营养素之间的比例适当、合理
? 调配得当,容易消化

(三)平衡膳食的要求
? 三餐的热能分配要合理,供给要充足。 (1)根据营养学会的建议,儿童每日热量的供给量:3—4 岁,5880KJ;4—5岁,6300KJ;5—6岁,6720KJ。 (2)按照我国膳食的习惯和营养学的研究,各餐热量的分

配以早餐28%—30%,午餐40%左右,午点5%,晚餐
25%为宜。

?合理搭配产热营养素。

婴幼儿每日膳食中蛋白质所供给的热能应占总热
能的10%—15%,脂肪占25%—35%,碳水化合物占 50%—60%。 ?科学搭配食品,提高膳食的营养效益。 ?膳食的酸碱要平衡。 ?科学地进行食品加工和掌握烹调方法。

参照《0~6岁儿童膳食指南》

中国居民膳食指南
一、食物多样、谷类为主,粗细搭配

二、多吃蔬菜、水果和薯类
三、每天吃奶类、大豆或其制品

四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食

中国居民膳食指 南
六、食不过量,天天运动,保持健康体重 七、三餐分配要合

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