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冰激凌的制作

发布时间:2014-06-12 12:03:29  

最最关键的两步 是哪两步呢? 第一步:熬制蛋奶浆

第二步:拌入打发好(或者未经打发)的淡奶油

一、【简话版】

第一步煮好【蛋奶浆】 (牛奶+白糖+蛋黄液=====>小火慢慢煮+不断搅拌!=====>变稠。)

第二步倒入【淡奶油】 (蛋奶浆放凉后,倒入淡奶油,搅拌均匀。)

最后就是放入冰箱冷冻5个小时以上,期间搅拌3次。

这个是冷冻了一夜后从冰箱里拿出来,冷藏室稍微化了20来分钟,然后又在室温下放了10分钟后的样子,怎么样,还是灰常细腻香滑的哈~~

口感也相当不错,基本没有什么冰渣渣,而且奶香味十足

~~~

糖可以多放点,因

为牛奶、鸡蛋、淡奶油是没有甜味的。

二、【细说版】

1、【需要准备的材料】 纯牛奶3袋、鸡蛋3个、白糖、淡奶油 2、先将鸡蛋黄与白分开。

3、将牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热。(一定要小火,在旁边守着,不要大火,牛奶很容易溢锅哦~~)

4、加入5勺白糖,搅拌至白糖完全融化。

5、将蛋黄液用搅蛋器抽打均匀,倒入热牛奶中。

6、仍旧是小火慢慢加热(不可烧开),注意要边注倒边快速搅拌,以防蛋黄液凝聚成蛋花,直至奶浆变稠,

7、稠稠的奶浆从火上取下晾凉待用。取小半碗淡奶油(我没有打蛋器,所以淡奶油没有打发)直接倒入其中,搅拌均匀,即成冰淇淋浆。

8、取一塑料容器,倒入冰淇淋浆,加盖放入冰箱冷冻层(-12—-18℃)内,冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。(我是晚上做的,睡觉前还没有冻结实,期间搅拌了3次)

貌似化的有点儿过,呵呵~~~但口感绝对一流!一点儿不必外面卖的差。,

这不还没拍完,就被我家那小子给吃的剩下

小半盒了。

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