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韭菜合子

发布时间:2014-06-16 10:03:32  

韭菜合子

中筋面粉(普通面粉)

馅料:韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮

调料:食用油、盐、香油

做法:

1、韭菜洗干净沥干水分,切成末。

2、鸡蛋锅中放油滑散切末,木耳热水焯好剁碎,虾皮洗净备用。

3、将步骤2与韭菜混合,调入食用油、盐香油。调匀备用。

4、中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团,保证面团较软。饧面二十分钟。

5、将饧好的面揉匀,切成大小均匀的面剂子。

6、擀成约2毫米厚的圆形,比饺子皮要大一些。

7、在面皮一边放入馅料。

8、对折,将边捏紧。

9、将捏紧边的合子托在手中,用大拇指侧面向前压起花形,一个压一个即为小花边。

10、不沾锅刷一层薄油,中小火烙至金黄即可。

特别提醒:

1、面团一定要非常软,才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。

2、韭菜水分一定在沥干,否则馅料中会有太多水分。

3、中小火慢烙。

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