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孕妈妈多吃豆制品可以吗

发布时间:2013-10-11 11:01:31  

孕妈妈多吃豆制品可以吗

很多人在问,孕妇能吃豆制品吗?在我们回答这个问题之前需要先了解一下豆制品的相

关知识.豆腐,是以大豆为原料加工制成,素有南豆腐和北豆腐之分,其主要区别在于石膏和点卤的多少.南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%--88%.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白质,其消化吸收率达到95%以上.两小块豆腐,

即可满足一个人一天钙的需求量.豆腐是孕产妇的理想食品,也是宝宝生长发育的重要食物.

但是不同的豆腐营养也是有别的,以北豆腐为例,是用盐卤点制而成.其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低、口感很"粗",味儿微甜略苦、但蛋白质含量较高,宜煎炸做馅等.南豆腐(称嫩豆腐、软豆腐),一般以石膏(硫酸钙)点制,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜,蛋白质含量在5%以上.调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等.

虽然豆腐营养丰富,但是要是单独吃,孕妇的食谱未免有些单一了;为了让孕妇的食谱营养搭配更加合理,可以将豆腐与鱼搭配,豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高.这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值.由于豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍.因此,特别适合孕妇食用.

亦可将豆腐与肉蛋搭配,豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸--蛋氨酸.如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低.如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率.

还可将豆腐与萝卜搭配,豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良.萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐被人体吸收.

总结:通过我们对豆制品营养的了解,可以知道孕妇是可以吃豆制品的,而且与其他食物搭配着吃,则营养会更加丰富.两块小豆腐即可满足一个人一天钙的需求量,但并非所有的豆制品都可以肆无忌惮的大量食用,例如豆腐乳虽然孕妇也可以吃,但不宜大量食用,因为豆腐乳容易残留防腐剂和亚硝酸盐,对胎儿的生长有影响.

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