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卡通动漫

发布时间:2013-12-24 14:00:49  

? DIY是英文Do It Yourself的缩写,又译为 自己动手做,DIY原本是个名词短语,往往 被当作形容词使用,意指“自助的”。在 DIY的概念形成之后,也渐渐兴起一股与其 相关的周边产业,越来越多的人开始思考 如何让DIY融入生活。

? 欧洲人纷纷自己动手装修房屋。在省钱的同时他 们发现DIY装修的房屋更具个性,你无论把它装修 成什么样都与众不同,而且自己最为满意。他们又 发现了DIY后来的各种优点,装修房子变成了工作 以外的一大乐事,不仅减轻了工作的压力,而且自 己竟学习了一门本事。此外,DIY可以让自己选择 最好的材料。于是DIY便风靡起来,内容也变得包 罗万象。

双皮奶制作方法

? 材料:燕塘鲜水牛奶一袋(200g)、蛋清一只 鸡蛋的分量、白糖24克(这是5354试过,比较好 的配方,当然,不同人的口感不一样,有的人喜 欢甜,有的人喜欢淡,那就要靠自己去掌握 了。)

? 如何做光滑的奶皮。按网上的方法把煮沸 的牛奶倒入碗中凝奶皮,试过很多次,无 论多么小心,都是失败,表面上都会形成 很多坑坑洼洼的泡泡。想了半天,我终于 想到,要使奶皮平滑得像液面一样的唯一 方法,就是不要经过如何加工处理,直接 倒入碗中,在液面上直接凝奶皮。将牛奶 倒入碗中蒸煮10分钟。要奶皮厚,炖的 时间越长,出来的奶皮越厚。

? 蒸完以后的水牛奶,就会在表面上形成一 层薄薄的奶皮。然后放置到奶的温度约为 45度(用手测,比手温高一点即可)。

? 将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度,将底 下牛奶倒出。

? 这时,就看到一层厚厚的奶皮留在碗中 了。(特别提示:用燕塘水牛奶而不用其 他牛奶的原因在于燕塘的水牛奶营养特别 丰富,做出来的奶皮特别的厚。

? 将倒出来的牛奶,加入糖和蛋清,打至搅 匀以后在沿着碗边倒回进碗中,当把牛奶 再次倒入碗时,先前的奶皮紧紧贴在碗 底,做不成双皮奶。第二次倒奶皮,5354 就倒剩了1/3的牛奶在碗中。

? 特别提示:这是双皮奶的一个关键环节,首先, 搅拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是:把 鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有 奶皮的碗里。其次,开始的牛奶不要倒尽,否则 奶皮变干了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双 皮奶了。此时,就可以看到原先的奶皮漂浮在牛 奶上。 ?

? 如何控制火候。下锅蒸了。 记得蒸双皮 奶,火候是关键,不能太久,否则就变成 了蛋糕一样,很多洞了,要像蒸水蛋一 样,盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去 撮去判断是否熟透。因为这是死办法,这 样出来的双皮奶通常都是: “皱皮奶”


? 即不美观,又老,最后试了几次,终于摸 到了决窍了。大火蒸12分钟(不同的碗不 同时间),不能太久,就像蒸鸡蛋一样, 一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0.8厘米 直径看起来还是水状的就可以了。中间的 部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。 ?

? 做了几十次试验,终于成功了。大家想不 想知道这双皮奶底下是什么东西吗?没花 没假:一层奶皮一层奶。上层甘香,下层 嫩滑,配合得天衣无缝


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