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孕妇忌吃久存的土豆

发布时间:2014-01-24 12:55:43  

孕妇忌吃久存的土豆

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长春白求恩医科大学的专家们在一项流行病学
调查中发现,该校附院在 1980 年以前 23 年间收住院 的产妇产下的新生儿中,无脑儿及脊柱裂(神经管缺

陷)占 101%;另外,吉林神经管缺陷的发生率明显 高于全国的平均水平,居全国发生缺陷的首位。而神

经管缺陷的发生又以在冬、春季节怀孕的孕妇为多,

这正是人们不得不大吃土豆的季节。 为了弄清吃土豆与畸形儿多的内在联系,白求恩

医科大学的专家们做了动物实验。结果表明,中剂量

土豆生物碱便可影响小鼠胚胎的正常发育,导致神经 管缺陷畸形,并且全部为露脑畸形(动物神经管缺陷

的主要表现),同时,还可导致胚胎宫内生长迟缓。

从进一步的研究结果分析得知,土豆中的生物碱属类 固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱,其结构与

人类的甾体激素如雌激素、雄激素、孕激素等相类似。

土豆中这些生物碱的含量因品种、播种地区、储存时 间的不同而有差异。据国外报道,刚收获的土豆生物

碱含量为每千克 20 一 80 毫克,储存一段时间以后可

上升到每千克 75~114 毫克。发芽或发霉的土豆生物 碱含量还会进一步增多。如果孕妇长期大量地食用生

物碱含量较高的土豆,蓄积在体内就可能导致如鼠类

动物一样的致畸效应。 而且研究证明,人对土豆生物碱的敏感性比小鼠

还要高出 357 倍,因此人更容易中毒。以此推算,有

一定遗传倾向并对土豆生物碱敏感的孕妇,食人 44.2~252 克的土豆,即有可能出现致畸作用。当然,

人的个体差异相当大,并非每个人食用了土豆都会出

现异常。但是,孕妇还是以少吃或不吃土豆为好,特 别是不吃长期储存、发芽或霉变的土豆。这对于正处

于胚胎组织器官分化时期的孕早期妇女来说尤其重

要。


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