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家庭自制菜泥的方法

发布时间:2014-02-28 19:53:25  

家庭自制菜泥的方法:

鱼泥:将鲜鱼去内脏洗净,放入锅内蒸熟或加水煮熟,去净骨刺,加入调味品,挤压成泥,可调入米糊(奶糕)中食用。

菜泥:将新鲜深色蔬菜(如菠菜、青菜、油菜等)洗净,细剁成泥,在碗中盖上盖子蒸熟;胡萝卜、土豆、红薯等块状蔬菜宜用文火煮烂或蒸熟后挤压成泥状;菜泥中加调味品和少许素油,以急火快炒即成。

豆腐:将煮熟的嫩豆腐加些盐搅碎,加入粥或蛋黄中喂食。

蛋羹:将整蛋搅匀,加入温水半小杯,酱油1茶匙,盐少许,待锅内水开后再上锅蒸肉饼或肝糕直接喂食,或放在粥及烂面中喂食。

红枣小米粥或玉米面粥:将红枣洗净,煮烂去皮去核,压成枣泥,放在煮好的小米粥或玉米面中再煮沸即成。

10款宝宝最爱的家常辅食(适合7个月以上的宝宝)

1、肝末西红?

原料:猪肝50克、西红柄1个、葱头半个、精盐少许

制作方法:

(1)、将猪肝小船洗净剁碎,西红?洗净用开水略烫一下剥去皮切。葱头洗净,去皮切碎待用;

(2)、将猪肝,葱头末同时放入锅内,加入清水煮沸,然后加入西红?和粗盐,使其有淡淡的咸味即成。

2.花生(芝麻)粥

原料:花生或芝麻

制作方法:

将花生(或芝麻)炒熟后用擀面杖碾成细粒状,加入即煮好的粥中搅拌,再放入少量精盐即成营养味美的花生粥。

3.什锦豆腐糊

用料:嫩豆腐1/6块、煮后切碎胡萝卜末1大匙、调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙,肉汤各大1大匙。

制作方法:

将豆腐放入开水锅中焯一下,去掉水分切成碎块。将肉末放火锅内,加肉汤、白糖和酱油,煮至收汤为止。放入调匀的鸡蛋,小火煮熟即可。

4.枣泥花生粥

原料;花生米20粒、红枣 5枚、大米3 0克,白糖适量。

制作方法:

1、将花生米洗净去皮去放火锅中加清水煮至六成熟时,再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用;

2、将米淘洗干净放火锅中,加清水煮成稀粥;

3、粥熟后,混入红枣花生泥,并加白糖适量,搅拌均匀即可出锅。

5.香菇鸡粥

原料:大米50克、鸡胸肉50克、香菇2朵、青菜2颗、食用油10克、葱、盐酱油少许。

制作方法:

1、将大米淘净,香茹用温水泡软剁碎,鸡胸肉剁成泥状,青菜、葱切碎;

2、油锅热后,加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒,滴入少许酱油炒入味;

3、把水洗净的大米下入锅中翻炒数下,使之均匀地与香菇,鸡肉等混合;

4、加入适量清水于锅中,加盖熬煮成粥,待熟后再放入碎青菜;

5、用少许食盐调味即可出锅。

6.肉末青菜

原料:准备肉末2大匙、青菜2大匙、酱油、糖、酒、植物油少许 制作方法:

将肉末放入锅内,加少量水,用微火煮熟后加入少许酱油,糖,酒。另起锅放植物油,油热后将肉末倒入,翻炒片刻,再倒入青菜末一起炒,炒熟即可。

7.豆腐羹

原料:准备嫩豆腐2大匙、打好的鸡蛋1个、青菜末少许、盐、香油。 制作方法:

将豆腐放入开水中焯一下控去水分,捣成糊状,与调好的鸡蛋液混合,放少许盐和水,用微火蒸7-8分钟,蒸好后撒上青菜末,滴几滴香油即可。

8.肝黄粥

原料:猪肝25克、熟鸡蛋1个、粳米30克、黄酒、精盐少许。

制作方法:

1、将猪肝洗净,用刀刮成茸,加少量精盐,黄酒渍10分钟;

2、熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用;

3、将粳米淘洗干净,加适量清水于锅中煮开后,用小火继续煮成稀粥;

4、将肝泥,蛋黄泥加入稀粥中,再加入少量的精盐调味,煮10分钟即可食用。

9.金针菇面

原料:龙须面一小把、金针菇50克、虾仁20克、青菜 2颗、葱、植物油、盐、香油适量

制作方法:

1、 金针菇洗净,切成约1厘米长的小段,青菜切碎,葱切成末备用。虾仁切成小颗粒

2、油锅热后,放入金针菇,葱花,并加入少量食盐炒入味;

3、加适量清水(肉汤更佳)入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面;

4、面熟后,滴入几滴香油即可出锅。

10.猪肉豆腐羹

原料:肥瘦猪肉100克、豆腐50克、酱油、淀粉适量、葱、姜、盐少许 制作方法:

1、将猪肉洗净剁成肉糜,加酱油搅拌均匀备用、葱、葱、姜切成末备用。

2、将豆腐搅碎,加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。

3、将豆腐肉泥上屉蒸30-40分,即可食用。

黄澄澄的南瓜,看起来是不是很可口?妈咪在选择制作辅食的食材时,不妨多多

考虑南瓜,南瓜含有极丰富的氨基酸、胡萝卜素、维生素B、C及糖,不仅营养丰富,鲜艳的色泽也可给宝宝足够的视觉享受。

南瓜稀饭:1人份适用满5个月以上

材料:南瓜50克、白米20克、水适量

作法: 1.南瓜去皮去籽,切片。

2.米洗净与南瓜加水同煮至熟烂即可。

营养成分:热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)

88.6 2.0 0.1 18.5

南瓜豆腐 :1人份适用满6个月以上

材料:南瓜50克、豆腐40克、水10毫升、大黄瓜30克、可爱模型 作法:1.南瓜去皮去籽,切片,蒸熟。

2.将豆腐与南瓜泥加水混匀。

3.大黄瓜去皮切方块、利用模型印出形状。

4.将料放入大黄瓜中压平,蒸到大黄瓜熟烂即可。

营养成分:热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)

65.6 4.6 1.5 9.1

营养小语

1岁以内:专家表示,一般辅食的添加可分为3个阶段,初期为:4~6个月,食物形态是泥状,一天一次;中期为:6~8个月,食物形态为粘稠状,一天两次;后期为9~12个月,食物形态是细碎且稍带咬劲状,一天三次。

宝宝所吃的量及种类,虽可随阶段来增加,但宝宝接受的程度却因人而异,所以不要经常与他人相比较,而带给宝宝压力。

专家强调,刚开始喂食辅食时,可将宝宝抱在腿上,令宝宝感到温暖及有安全感,随月龄的增加再改变坐着喂食。为方便宝宝吞食可将食物稍微送到嘴巴里面一点。此时,喂食者也可做出“吞”的动作,让宝宝“喜欢”辅食。倘若宝宝不喜欢吃时,可换人来喂食或今天暂缓不喂,以不勉强的态度来对待,宝宝较不易排斥其它食物。

1岁以上:1岁以上的宝宝已陆续长出较多的牙齿来,1岁以后要开始训练孩子逐渐以固体食物或混合性食物为主,接受各种不同种类的食物,及增加其咀嚼咬合能力。为使孩子不偏食,以呈现食物的原味及清淡口感为主,调味料的使用应特别注意,才能从小养成良好的饮食习惯。

南瓜卷:1人份适用满1岁以上

材料:南瓜50克、小黄瓜50克、蛋半个、油3克、盐少许

作法:1.南瓜去皮去籽,切片,蒸熟,待凉。

2.起油锅将蛋煎成蛋皮,备用。

3.小黄瓜切细条,泡热盐水5分钟后取出沥干。

4.将南瓜泥及小黄瓜细条平铺于蛋皮上,蒸5分钟即可,放凉。

5.斜切成片状,大小以宝宝刚好可以一口吃完为准。

营养成分:热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)

70.8 4.8 2.9 7.3

南瓜锅巴:1人份适用满1岁以上

材料:南瓜50克、绞碎猪肉20克、油3克、油葱酥5克、锅巴30克

作法:1.先把锅巴放在碗里。

2.南瓜去皮去籽,切片。

3.热锅加油,油葱爆香,放入南瓜拌炒后平铺于锅巴上。

4.用中火蒸5~8分钟即可(或置入电锅蒸熟)。

小叮咛:可将猪肉用鸡肉、鱼肉来替代;锅巴本身即为熟食,故蒸至南瓜熟即可。 营养成分:热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)

59.3 3.4 0.2 11.9

优格南瓜球:1人份适用满1岁以上

材料:南瓜30克、洋芋30克、原味优格50克

作法:1.南瓜去皮去籽,用挖球器将南瓜挖成小球。

2.洋芋去皮,用挖球器将洋芋挖成小球泡水。

3.置碗中蒸熟,放凉。

4.待食用时再淋上优格即可。

小叮咛:洋芋要蒸得熟一点,用手一压即可碎的程度。

营养成分:热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)

92.9 3.3 1.6 16.4

黄金翡翠 :1人份适用满9个月以上

材料:南瓜50克、青豆仁20克、油少量、可爱模型

作法:1.南瓜去皮去籽,切片,蒸熟。

2.青豆仁去皮并蒸熟。

3.将模型内侧涂一层油。

4.将南瓜与青豆仁分别装入袋中,挤入模型中,形成可爱的图案。

营养成分:

热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)

鱼泥原料:新鲜草鱼或鲤鱼一条,精盐、香油少许,葱、姜、蒜、黄酒 做法(1):

将鱼去鳞及内脏洗净。取无刺的鱼肉约100克,剁碎盛入碗内,上火蒸熟。在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐,待稍凉后即可喂食。

做法(2):

取无刺的鱼肉约100克剁成泥茸状后放入锅内。加入少量的精盐和适量的水,以小火将鱼泥煮至熟烂即可,稍凉后滴入香油喂食。

做法(3):

将鱼去鳞及内脏洗净后涂上少许精盐,放入碗,加入葱段、姜片、蒜瓣及黄酒上屉隔水蒸熟。取无刺的熟鱼肉适量,碾压成鱼泥,淋入少许鱼汤,稍凉后即可喂食。

肉末菜粥

原料:瘦猪肉50克,青菜两小棵,植物油10克,酱油、姜末各少许 做法:

① 将猪肉洗净去筋,剁成细末;青菜洗净切碎。

② 锅内加入植物油。油热后下入肉末不断偏炒,加葱姜末烧香。再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。

③ 将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待稍凉后即可喂食。

苹果藕粉

原料:藕粉30克,苹果1个,白糖20克

做法:

① 将苹果洗净去皮、去核,切成细末待用;藕粉加少量清水调匀。

② 将苹果碎末放入锅中,加适量清水旺火煮开后,再用微火煮5分钟左右,然后将藕粉慢慢倒入锅中,边熬边搅拌,直至熬透明为止。

③ 加入少许白糖,拌匀,稍凉后即可喂食。

肝末西红杮

原料:猪肝50克,西红柿1个,葱头半个,精盐少许

做法:

① 将猪肝洗净剁碎;西红杮洗净用开水略烫一下剥去皮,切碎;葱头洗净,去皮切碎待用。

② 将猪肝、葱头末同时放入锅内,加入清水煮沸,然后加入西红杮和盐,使其有淡淡的咸味即成。

什锦豆腐糊

原料:嫩豆腐1/6块,煮后切碎的胡萝卜末1大匙,肉末少许,调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙

做法:

① 将豆腐放入开水锅中焯一下,去掉水分切成碎块。

② 将肉末放入锅内,加肉汤、白糖和酱油,再以小火煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋糊倒入状即可。

花生红枣粥

原料:花生米20粒,红枣5枚,大米30克,白糖适量

做法:

① 将花生米洗净去皮,入锅加清水煮至六成熟时,再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。

② 将米淘洗干净放入锅中,加清水煮成稀粥。

③ 粥熟后,混入红枣花生泥,并加白糖适量,搅拌均匀即可出锅。 香菇鸡粥

原料:大米50克,鸡胸肉50克,香菇2朵,青菜2棵,食用油10克,葱、盐酱油少许

做法:

① 将大米淘净;香菇用温水泡软剁碎;鸡胸肉剁成泥状;青菜、葱切碎。 ② 油锅热后,加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒,滴入少许酱油炒入味。 ③ 把洗净的大米下入锅中翻炒数下,使之均匀地与香菇,鸡肉等混合。 ④ 加入适量清水于锅中,加盖熬煮成粥,待熟后再放入碎青菜。 ⑤ 用少许食盐调味即可出锅。

豆腐羹

原料:嫩豆腐2大匙,打好的鸡蛋1个,青菜末少许,盐、香油

做法:将豆腐放入开水中焯一下控去水分,捣成糊状,与调好的鸡蛋液混合,放少许盐和水,用微火蒸7-8分钟,蒸好后撒上青菜末,滴几滴香油即可。 肝黄粥

原料:猪肝25克,熟鸡蛋1个,粳米30克,黄酒、精盐少许

做法:

① 将猪肝洗净,用刀刮成茸,加少量精盐与黄酒腌渍10分钟。

② 熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。

③ 将粳米淘洗干净,加适量清水于锅中煮开后,用小火继续煮成稀粥。 ④ 将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中,再加入少量的精盐调味,煮10分钟即可食用。

金针菇面

原料:龙须面一小把,金针菇50克,虾仁20克,青菜 2小棵,葱、植物油、盐、香油适量

做法:

① 金针菇洗净,切成约1厘米长的小段;青菜切碎,葱切成末备用;虾仁切成小颗粒。

② 油锅热后,放入金针菇、葱花,并加入少量食盐炒入味。

③ 加适量清水(肉汤更佳)入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面。 ④ 面熟后,滴入几滴香油即可出锅。

猪肉豆腐羹

原料:肥瘦猪肉100克,豆腐50克,酱油、淀粉适量,葱、姜、盐少许 做法:

① 将猪肉洗净剁成肉糜,加酱油搅拌均匀备用;葱、姜切成末备用。

② 将豆腐搅碎,加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。

③ 将豆腐肉泥上屉蒸30-40分钟,即可食用。

胡萝卜丝汤

原料:胡萝卜丝2大匙,洋葱末1小匙,肉汤半小碗,盐及植物油

做法:将锅内放少许植物油,油热后将洋葱末放入,翻炒片刻后将胡萝卜丝放入。反复翻炒至胡萝卜半熟时,倒入肉汤,用中火煮3-4分钟即可。 绿豆粥

原料:糯米50克,绿豆50克,豌豆20克,白糖20克

做法:

① 将绿豆放入锅中加适量的水用小火煮1.5小时左右,将绿豆煮熟。

② 将糯米、豌豆放入,加足水量,煮开后用小火再煮40分钟,待完全煮烂后停火。加入适量的白糖,稍凉后即可食用。

太阳豆腐

原料:嫩豆腐1/6块,鸡蛋1个,盐、香油少许

做法:

① 将蛋的蛋黄、蛋清分开。

② 豆腐与蛋清混合加少量的水和盐,用筷子向一个方向反复搅拌。搅拌好以后将整个蛋黄放在中间,放入锅中隔水蒸7-8分钟,再滴在几滴香油即可。 浇汁蛋羹

原料:鸡蛋1个,肉末、青菜末少量,番茄酱20克,虾皮、淀粉、盐、香油少许

做法:

① 鸡蛋磕入碗内调成蛋液,加盐和温水搅匀后,上火蒸熟。虾皮剁成细末。 ② 锅内放适量清水(肉汤更佳),水开后放入虾皮末、青菜末、肉末、番茄酱和盐同煮,最后加淀粉勾兑成浓汁。

③ 将浓汁浇在蒸好的蛋羹上,滴几滴香油即可食用。

三色猪肝粥

原料:粳米30克,猪肝30克,胡萝卜半个,菠菜3棵,葱姜末、精盐、香油少许,鸡汤(或肉汤)1大勺

做法:

① 将米淘净入锅加清水煮成稀粥。

② 猪肝洗净剁碎,胡萝卜切成碎末,西红柿去皮切碎,菠菜用开水焯过后切碎。

③ 将猪肝泥、胡萝卜末放入锅内,加鸡汤煮熟后,和西红柿、菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味后再煮片刻,最后滴少许香油,待温后即可食用。 蛋饺

原料:鸡蛋1个,鸡肉末1大匙,青菜末1大匙,盐、植物油

做法:

① 锅内放入少许植物油,油热后,放入鸡肉末和香蕉末同炒,并加少许盐,炒熟后倒出备用。

② 将鸡蛋打匀,平底锅内入少量油,将鸡蛋液倒入推成圆饼,待鸡蛋半熟时,将炒好的肉末青菜放在蛋饼的一侧。将另一侧对折,翻个再煎一煎即成蛋饺。

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