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营养物质

发布时间:2014-07-11 14:19:01  

营养物质

教学目的要求:

使学生了解食物中的营养物质和各种营养物质对人体的作用,

课文重点:

课文难点:

蛋白质、糖类和脂肪都能为人体的活动提供能量,糖类是人体最

教学方法:

教学教具:

教 时:

引言:同学们或许有一些这方面的体会,早上上学时来不及吃早餐,结果到10点左右,就会感到头晕、心慌等,从而影响了学习的效果。由此可见,人体的生长发育和进行各种活动都离不开食物中的营养物质。那么,食物中含有哪些营养物质呢?

首先,我们一块来学习营养素的主要作用 (板书:营养素的主要作用

) 讲述:什么是营养素?

食物中以满足人体生理机能的需要,保证人体正常

提问:食物中含有哪几种营养素?(回答:略)

讲述:我们每天所吃的各种食物中,都含有七大类营养物质,它们是蛋白

质、糖类、脂肪、纤维素、无机盐、维生素和水。每一类营养物质,都是人体

1、蛋白质(板书)

提问:请同学们结合自己的生活实际,想一想蛋白质有什么作用,主要来源于哪些食物?

(回答:略)

讲述:蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育,组织更新等,都必须以蛋白质作为原料。此外,蛋白质被分解时,能够放出能量,供给人体

生理活动的需要。蛋白质主要来源于瘦肉,鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物。

2、脂肪(板书)

提问:请同学们看看,我手中拿的是什么食物?(回答:花生油、芝麻等。

)

讲述:对。这些食物中含有较多的脂肪。

脂肪是供给人体能量的重要物质。

3、碳水化合物(板书)

提问:请同学们再看看,我手中拿的是什么食物?(回答:食糖、大米、面粉。

)

讲述:碳水化合物又称为糖类。刚才老师手中拿的食物中,都含有较多的糖类。糖类(包括淀粉、麦牙糖和葡萄糖等)是人体最重要的供能物质。人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸和消化等都要消耗能量,这些能量都是由上述食物中的糖类来供给的。另外,糖类也是构成细胞的一种成分。

值得大家注意的是,虽然以上三类营养物质都可以为人体提供能量,但是,蛋白质是构成人体的细胞的基本物质,它是以供给原料为主的;糖类是供给人体生理活动的主要能源物质,它是以供给能量为主的;

脂肪是人体内贮备的能

4、纤维素(板书)

讲述:蔬菜和水果含有大量纤维素和果胶。在膳食中应多吃蔬菜和水果,

5、维生素(板书)

提问:为什么患夜盲症的人应多吃一些动物肝脏?

(回答:因为动物肝脏中含有丰富的维生素A等,略)

讲述:很好。维生素A除有上述功能外,还有促进人体正常发育,

增强抵

提问:同学们有没有发现用洗米水浇花,花特别鲜艳,这是为什么? (回答:因为洗米水里含有丰富的维生素B1。)

讲述:对。维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理活动。缺乏时容易患神经炎、食欲不振,消化不良等症状。还有维生素B2

提问:有哪位同学愿意给大家讲一讲维生素C的食物来源,主要功能和缺乏症?不全面的地方,其他同学可以作补充。

(回答:维生素C来源于……。主要作用有……。人体缺乏时会引起坏血病。

)

提问:讲的很好。再请一位同学给大家介绍一下维生素

D (回答:维生素D来源于动物肝脏等食物;有促进钙、磷吸收和骨骼发育的功能;人体缺乏它时会引起佝偻病等。)

讲述:很好。由刚才同学们的介绍中我们可以知道,维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小,而它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,

还会引起疾病的。

6、水(板书)

提问:请问我手中杯子里装的是什么?(可以请一位同学上来嗅尝一下) (回答:水。)

讲述:对,是我们每个人每天都要喝的水。水是人体内不可缺少的重要物质,约占体重的60-70%,水是细胞的主要组成成分。人体的多种生理活动,都不能离开水。例如,

我们体内的营养物质和废物等都必须溶解在水里才能进

7、无机盐(板书)

还有一类营养物质对人体也是非常重要的,这就是无机盐。是构成机体组织和调节生理机能的重要物质,是人体必不可少的营养素。如缺乏会引起一些疾病,请同学们自己阅读。

小结:

每种食物所含的营养成分并不相同,摄取食物要做到多样化,才能获得各种营养成分。如果一个人长期只吃几种食物,

身体必然得不到全面的营养成分,

作业布置:思考:人体所需要的营养素有哪些?偏食有什么不好?

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