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食堂卫生责任

发布时间:2013-10-29 11:47:49  

食堂卫生责任

一、食堂操作间要求:

(1)桌面、台案、灶台、洗池保持干净整洁,每日消毒。生、熟器皿要分开摆放在餐具柜,地面要经常擦拭,保持清洁。 ( 负责)

(2)压面机、蒸饭车要保持干净,使用后拔掉电源。 ( 负责)

二、食堂外屋:要保持环境整洁,经常擦拭地面,垃圾不能外溢和滴漏,有固定存放垃圾的容器,生熟物品要做到离地摆放在货架上。( 负责)

三、库房:要求生熟食品分开储藏,储藏柜干净整齐,消毒锅要保持干净,餐具消毒后要摆放在已消毒的柜子里,盛放生、熟食品的冰箱要有明显的标记,生熟分开,不得有过期变质的食物。炊事用具及容器用后清洁消毒,库房内有防暑灭蟑设备。 ( 负责)

四、送货人员、幼儿园职工不得进入食堂。( 负责)

五、食堂不得存放私人物品,各种视频、器皿、物品等码放整齐有序。( 负责)

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