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中国_0-6岁儿童膳食指南

发布时间:2013-12-26 13:49:52  

中国 0~6岁儿童膳食指南
中国营养学会妇幼分会 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 赖建强

基本术语
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辅助食品:指在断奶期内(现在也有称为转奶期 或换奶期)所给婴儿吃的食品(过去常称为断奶 食品)。 断奶是指婴儿由单纯母乳喂养逐步过渡到完全给 予母乳以外的食物的时期,在这个时期乳及乳类 食品对儿童的生长发育非常重要,是不能断掉的。 因此,为了避免误解,现在多使用“辅助食品” 一词代替“断奶食品”。
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0月?6月龄婴儿喂养指南
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纯母乳喂养 产后尽早开奶,初乳营养最好 尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 给新生儿和1月?6月龄婴儿及时补充适量维生 素K 不能用纯母乳喂养时,宜首选婴儿配方食品喂 养 定期监测生长发育状况
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纯母乳喂养
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母乳是6月龄之内婴儿最理想的天然食品。 母乳所含的营养物质和各种营养素之间比例,免 疫活性物质,非常适合于婴儿。 母乳喂养也有利于增进母子感情,悉心护理婴儿, 并可促进母体的复原。

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母乳喂养经济、安全又方便,不易发生过敏反应。
应按需喂奶,每天可以喂奶6~8次以上 。
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支持母亲:如同争取金牌
8月 S M T W T F S 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

2008年國際母乳哺育週的目的: ? 讓更多人了解提供哺乳媽媽支持的必 要性及價值。 ? 傳遞支持哺乳媽媽的最新資訊。 ? 在所有支持系統中,創造可以提供母 親支持的理想狀態。
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尽早抱婴儿到户外活动 或适当补充维生素D
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人乳中维生素D含量较低,家长应尽早抱婴儿到户 外活动,适宜的阳光会促进皮肤维生素D的合成; 适当补充富含维生素D的制剂,尤其在寒冷的北方 冬春季和南方的梅雨季节,这种补充对预防维生素 D缺乏尤为重要。 正常母乳喂养婴儿可于生后1?2周开始每日口服给 予维生素D400IU?800IU(南方400IU?600IU,北 方600IU?800IU)。
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不能用纯母乳喂养时, 宜首选婴儿配方食品喂养
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由于种种原因,不能用纯母乳喂养婴儿时,建议 首选适合于0月?6月龄婴儿的配方奶粉喂养,不 宜直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养 婴儿。

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婴儿配方食品是人类通过不断对母乳成份、结构 及功能等方面进行的研究,以母乳为蓝本对动物 乳成份进行改造,调整了其营养成分的构成和含 量,添加了婴儿必需的多种微量营养素,使产品 的性能、成份及营养素含量接近母乳。

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定期监测生长发育状况
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身长和体重等生长发育指标反映了婴儿的营养状 况,父母可以在家里对婴儿进行定期测量,

这种 方法简单易行,不仅可以帮助父母更好地了解婴 儿的生长发育速度是否正常,也可以及时提醒父 母注意其喂养婴儿的方法是否正确。 婴儿的年龄越小,测量的间隔时间应越短,出生 后前6个月每半月一次,如病后恢复期可增加测 量次数。
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6月?12月龄婴儿喂养指南
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奶类优先,继续母乳喂养

及时合理添加辅食
尝试多种多样的食物,膳食少糖、 无盐、不加调味品 逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为 定期监测生长发育状况

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注意饮食卫生
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奶类优先,继续母乳喂养
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奶类应是6月?12月龄婴儿营养的主要来源,建议 每天应首先保证600ml~800ml的奶量,以保证婴 儿正常体格和智力发育。 母乳仍是婴儿的首选食品,建议6月?12月龄的婴 儿继续母乳喂养,如母乳不能满足婴儿需要时, 可使用较大婴儿配方奶予以补充。对于不能用母 乳喂养的6月?12月龄婴儿,亦建议选择较大婴儿 配方奶。
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及时合理添加辅食
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从6月龄开始,需要逐渐给婴儿补充一些非乳类 食物,包括果汁、菜汁等液体食物,米粉、果泥、 菜泥等半固体食物以及软饭、烂面,切成小块的 水果、蔬菜等固体食物,这一类食物被称为辅助 食品,简称为“辅食”。

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为什么要添加辅助食品?
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补充母乳中营养素的不足 增强消化机能 促进神经系统发育 培养良好的饮食习惯

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添加辅食的顺序
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首先添加谷类食物(如婴儿营养米粉),

其次添加蔬菜汁/泥,然后水果汁/泥,
最后添加动物性食物(如蛋羹、鱼、禽、畜肉泥 /松等)。 建议动物性食物添加的顺序为:蛋黄泥、鱼泥 (剔净骨和刺)、全蛋(如蒸蛋羹)、肉末。

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辅食添加的原则
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每次添加一种新食物,由少到多、由稀到稠, 循序渐进;逐渐增加辅食种类;由半固体食物 逐渐过渡到固体食物。
建议从6月龄时开始添加半固体食物(如米糊、菜泥、 果泥、蛋黄泥、鱼泥等),

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7月龄?9月龄时可由半固体食物逐渐过渡到可咀嚼的软 固体食物(如烂面、碎菜、全蛋、肉末),
10月龄?12月龄时,大多数婴儿可逐渐转为以进食固体 食物为主的膳食。

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如何添加辅助食品
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从一种到多种 由少量到多量 逐渐从稀到稠、从细到粗 注意观察婴幼儿的消化能力和过敏 不要强迫进食 单独制作

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尝试多种多样的食物, 膳食少糖、无盐、不加调味品
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每餐的安排可逐渐开始尝试搭配谷类、蔬菜、动物性食 物,每天应安排有水果。应让婴儿逐渐开始尝试和熟悉 多种多样的食物,特别是蔬菜类,可逐渐过渡到除奶类 以外由其

他食物组成的单独餐。 随着月龄的增加,根据婴儿需要,增加食物品种和数量, 调整进餐次数,可逐渐增加到每天三餐(不包括乳类进 餐次数)。 限制果汁的摄入量或避免提供低营养价值的饮料,以免 影响进食量。制作辅助食品时应尽可能少糖、不放盐、 不加调味品,但可添加少量食用油。
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无盐:烹调时不加盐,因为食品中本身天然含有 的钠已能满足婴儿需要了。 辅助食品制作时注意事项:选择新鲜、卫生的食 物原料;根据婴儿的需要制作液体、半固体、固 体辅助食品;多选择蒸、煮或炖的方式;不加盐, 可加少量食用油。

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为什么给婴儿的食品中要少糖、 无盐、不加调味品?
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高血压与食盐的高摄入量有关,要控制和降低成人 的盐摄入量,必须从儿童时期开始,而且越早收到 的效果会越好。 并且婴儿期每日的盐需要量不到1g,婴儿从奶类和 辅食中所含的钠能够满足其需要,如果额外添加盐, 会增加婴儿肾脏负担。 给婴儿的食品中少放糖的目的是为了预防龋齿。 婴儿的味觉正处于发育过程中,对外来调味品的刺 激比较敏感,加调味品容易造成婴儿挑食或厌食。20

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水果不能代替蔬菜,果汁不能代替水果
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一般来说,蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、 矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水 果,故水果不能代替蔬菜;而水果中的碳水化合 物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食 用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响, 故蔬菜也不能代替水果;推荐每餐有蔬菜、每日 吃水果。

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6月龄婴儿膳食推荐
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母乳喂养或婴儿配方奶粉,每天共800ml奶量

辅食:以尝试食物味道,培养进食兴趣,不影响
奶量为主 1?2勺稠粥(或10?20g米粉)+1?2勺蔬菜泥(或 1?2勺水果泥)+1/2?1蛋黄 每天尝1?2次

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7?9月龄婴儿膳食推荐
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母乳喂养或婴儿配方奶粉,每天共800ml奶量

辅食:1餐饭(谷类+动物类食物+蔬菜)+ 1份小 点(水果、面包片、饼干)
每餐:60g软饭(40g米粉)+ 30g肉(鱼肉泥、 猪肉泥、肝泥)+ 60g菜或1/2?1个蒸蛋 即:2勺软饭 + 1/2?1勺肉或半个蛋 + 2勺菜

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10?12月龄婴儿膳食推荐
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母乳喂养或婴儿配方奶粉,每天共600?800ml奶量

辅食:2餐饭(谷类+动物类食物+蔬菜)+ 1份小 点(水果、面包片、饼干)
每餐:60g软饭(40g米粉)+ 30g肉 (鱼肉泥、猪肉泥、肝泥)+ 60g菜 或1/2?1个蒸蛋

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即:2勺软饭 + 1勺肉或半个蛋 + 2勺菜
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逐渐让婴儿自己进食, 培养良好的进食行为
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建议用小勺给婴儿喂食物,对于7~8月龄的婴

儿, 应允许其自己用手握或抓食物吃,到10~12月龄 时应鼓励婴儿自己用勺进食,这样可以锻炼婴儿 手眼协调功能,促进精细动作的发育。 良好的饮食习惯应从婴儿时期开始培养。

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为什么要重视婴儿期良好饮食习惯的培养?
固定就餐时间,固定就餐位置,适宜的食 物量,品尝各种各样的味道,就餐情绪愉
好习 惯

快,就餐专心致志,不挑食不偏食。


培养

保证婴儿营养均衡、身体健康、精神愉快、身心 正常发育的重要前提,同时能保证婴儿对食物的 喜好,对婴儿今后的饮食习惯、身体健康都非常 重要,多数研究结果显示婴儿成年后的各种慢性 病、肥胖等与婴儿时期的喂养密切相关,特别是 婴儿时期养成的饮食习惯。
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如何培养良好的饮食习惯?
固定每次吃饭的时间和固定的喂 食者;而且最好在同一地点,用 相同的餐具,使婴儿形成必要的 条件反射。给婴儿准备漂亮的饭 碗,碗里的食物不要盛放太多。 婴儿吃完饭以后,要给予适当的表扬: “我的宝宝吃得真好”,使婴儿对吃 饭总有新奇的感觉。 尽可能让婴儿品尝各种味道,培养对 食物的喜好度。
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如何培养良好的饮食习惯?
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营造安静环境,不要让婴儿边吃边玩玩具、也不 要边看电视或者边讲故事边喂饭;更不要追着婴 儿喂饭,应该让婴儿全身心的投入进食过程。 适当增加婴儿的活动量,婴儿玩累了就容易饿, 进食就比较容易了。 不要在用餐时训斥婴儿,应让婴儿心情愉快地进 食,更不要强迫婴儿进食。

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定期监测生长发育状况
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家长抱着婴儿站在磅秤上称体重,减去大人的体 重,即为婴儿体重。 采用专用的婴儿体重秤。

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测体重时应注意,在测量前最好

空腹,排去大小便,尽量脱去婴儿 衣裤、鞋帽、尿布等,仅穿单衣裤; 所测得的数据应减去婴儿所穿的衣 物及尿布的重量。
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注意饮食卫生
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膳食制作和进餐环境要 卫生,餐具要彻底清洗 消毒,食物应合理储存 以防腐败变质,严把病 从口入关,预防食物中 毒。给婴儿的辅助食品 应根据需要现制现食, 剩下的食物不宜存放, 要弃掉。
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1岁?3岁幼儿喂养指南
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继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样 选择营养丰富、易消化的食物 采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食 在良好环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养 鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦与 肥胖 每天足量饮水,少喝含糖高的饮料

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定期监测生长发育状况
确保饮食卫生,严格餐具消毒
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继续给予母乳喂养或其他乳制品, 逐步过渡到

食物多样
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可继续给与母乳喂养直到2岁(24月龄),或每日给 予不少于相当350ml液体奶的幼儿配方奶粉。建议 首选适当的幼儿配方奶粉,或者给与强化了铁、 维生素A等多种微量营养素的幼儿配方食品。

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当幼儿满2岁时,可逐渐停止母乳喂养,但是每日 应继续提供幼儿配方奶粉或其他的乳制品。同时, 应根据幼儿的牙齿发育情况,适时增加细、软、 碎、烂的膳食,种类不断丰富,数量不断增加, 逐渐向食物多样过渡。
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选择营养丰富、易消化的食物
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幼儿食物的选择应依营养全面丰富、易消化的原则, 应充分考虑满足能量需要,增加优质蛋白质的摄入, 以保证幼儿生长发育的需要; 增加铁质的供应,以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发 生。 鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育,可适当多选 用鱼虾类食物,尤其是海鱼类。 不宜给幼儿直接食用坚硬的食物、易误吸入气管的 硬壳果类(如花生)、腌腊食品和油炸类食品。
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1~2岁幼儿一日食物选用举例
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母乳600ml或幼儿配方奶粉80g~100g(冲调为 400ml?600ml左右)或者鲜牛奶350g加蔗糖25g; 猪肝2.5g;鸡蛋50g;瘦猪肉50g; 小麦粉50g;大米50g; 油菜心50g;胡萝卜100g;水发木耳25g; 西瓜50g;葡萄125g;苹果25g;花生油10g; 芝麻油10g。
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2~3岁幼儿一日食物安排举例
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幼儿配方奶粉80g~100g(冲调为400ml?600ml左右) 或者鲜牛奶350g加蔗糖25g; 猪肝2.5g;鸡蛋50g;带鱼25g;瘦猪肉25g; 小麦粉75g;大米50g; 油菜心50g;胡萝卜50g;生菜50g;水发木耳25g; 草莓100g;蜜桔50g;香蕉50g;

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花生油15g;芝麻油10g。
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采用适宜的烹调方式, 单独加工制作膳食
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幼儿膳食应专门单独加工、烹制 应将食物切碎煮烂,易于幼儿咀嚼、吞咽和消化,特别注 意要完全去除皮、骨、刺、核等; 硬果类食物,应先磨碎,制成泥糊浆等状态进食; 宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式,不宜油炸、烤、烙。 口味以清淡为好,不应过咸,更不宜食辛辣 刺激性食物,尽可能少用或不用含味精或鸡

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精、色素、糖精的调味品。
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要注重花样品种的交替更换,以利于幼儿保持 对进食的兴趣。
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在良好环境下规律进餐, 重视良好饮食习惯的培养
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幼儿饮食要一日5餐?6餐,即一天进主餐三次,上下午两 主餐之间各安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的 加餐,晚饭后也可加餐或零食,但睡前应忌食甜食,以 预防龋齿。 要重视幼儿饮食习惯的培养,培养孩子集中精力进食; 家长应以身作则,用良好的饮食习惯影响幼儿,使幼儿 避免出现偏食、挑食的不良习惯

。 要创造良好的进餐环境,进餐场所要安静愉悦,餐桌椅、 餐具可适当儿童化,鼓励、引导和教育儿童使用匙、筷 等自主进餐。
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鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合 理安排零食,避免过瘦与肥胖
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每日1 ?2小时的户外游戏与活动,既可接受日光照射,促 进皮肤中维生素D的形成和钙质吸收,又可以通过体力活 动实现对幼儿体能、智能的锻炼培养和维持能量平衡。 正确选择零食品种,合理安排零食时机,使之既可增加儿 童对饮食的兴趣,并有利于能量补充,又可避免影响主餐 食欲和进食量。 应以水果、乳制品等营养丰富 的食物为主。 使儿童保持合理体重增长, 避免儿童瘦弱、超重和肥胖
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每天足量饮水,少喝含糖高的饮料
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水是人体结构、代谢和功能的必要条件。1岁~3岁幼儿每 日每公斤体重约需水125ml,全日总需水量约为1.25?2L。

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幼儿需要的水除了来自营养素在体内代谢生成的水和膳食 食物所含的水分(特别是奶类、汤汁类 食物含水较多)外,大约有一半的水需 要通过直接饮水来满足,约0.6?1L。 幼儿的最好饮料是白开水。 目前市场上许多含糖饮料和碳酸饮料含有葡萄糖、碳酸、 磷酸、咖啡因等物质,过多地饮用这些饮料,不仅会影响 孩子的食欲,使儿童容易发生龋齿,而且还会造成摄入过 多能量。
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定期监测生长发育状况
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身长和体重等生长发育指标反映幼儿的营养状况, 父母可以在家里对幼儿进行定期的测量,1~3岁 幼儿应每2~3个月测量一次。

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确保饮食卫生,严格餐具消毒
选择清洁不变质的食物原料,不食隔夜饭菜和不 洁变质的食物,在可能选用半成品或者熟食时, 应彻底加热后方可食用。幼儿餐具应彻底清洗和 加热消毒。养护人注意个人卫生。培养幼儿养成 饭前便后洗手等良好的卫生习惯,以减少肠道细 菌、病毒以及寄生虫感染的机会。
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如何消毒宝宝的餐具
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对婴幼儿的餐具,不主张使用药物消毒,建议采 用热力消毒:将餐具浸入水中煮沸10分钟,或者 把餐具放到蒸具内,将水烧开,离水蒸10分钟, 就可达到消毒目的。婴儿餐具要选择耐热材料制 成的,以便热力消毒。

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学龄前儿童膳食指南
1. 食物多样,谷类为主 2. 多吃新鲜蔬菜和水果 3. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4. 每天饮奶,常吃大豆及其制品 5. 膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的 饮料 6. 食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长 7. 不挑食、不偏食,培养良好饮食习惯 8. 吃清洁卫生、未变质的食物
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食物多样,谷类为主
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人类的食物是多种多样的,各种食物所含的营

养成分不完全 相同,任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养 素。儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食,才能满 足其各种营养素的需要,因而提倡广泛食用多种食物。 谷类食物是人体能量的主要来源,也是我国传统膳食的主体, 可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素 等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体,并适当注 意粗细粮的合理搭配。

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什么是食物多样?
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第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包 括马铃薯、甘薯、木薯等, 主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主 要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素和 维生素D。 第三类为豆类和坚果:包括大豆、其他干豆类及花生、 核桃、杏仁等坚果类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤 维、矿物质、B族维生素和维生素E。 第四类为蔬菜水果和菌藻类:主要提供膳食纤维、矿物 质、维生素 C和胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化 学物质。 第五类为纯能量食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和 酒类,主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需 脂肪酸。

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多吃新鲜蔬菜和水果
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应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜 和水果所含的营养成分并不完全相同,不能相互 替代。在制备儿童膳食时,应注意将蔬菜切小切 细以利于儿童咀嚼和吞咽,同时还要注重蔬菜水 果的品种、颜色和口味的变化,以引起儿童多吃 蔬菜水果的兴趣。

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经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
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是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。 动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸 含量较高,有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。 肉类中铁的利用较好,鱼类特别是海产鱼所含不饱 和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含 维生素A极为丰富,还富含维生素B2、叶酸等。 鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高、饱和脂肪较低, 建议儿童可经常吃这类食物。
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怎样保证学龄前儿童获得充足的铁
① 摄入富含铁的食物:特别是动物肝脏、动物血、瘦肉是 铁的良好来源。 ② 增加促进铁吸收利用因子的摄入量:维生素C、B2、B12 和叶酸可促进铁吸收,尽可能使富含铁的食物与富含维 生素C等食物搭配食用。 ③ 降低干扰铁吸收利用因素的影响:用餐时应避免大量喝 茶或咖啡等,以降低对铁吸收的影响。

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每天饮奶,常吃大豆及其制品
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奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、 营养价值很高的天然食

品。是天然钙质的极好来源。儿童 摄入充足的钙有助于增加骨密度,从而延缓其成年后发生 骨质疏松的年龄。应鼓励每日饮奶。 大豆是我国的传统食品,含丰富的优质蛋白质、不饱和脂 肪酸、钙及维生素B1、维生素B2 、烟酸等。为提高农村 儿童的蛋白质摄入量及避免城市中由于吃过多肉类带来的 不利影响,建议常吃大豆及其制品。

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膳食清淡少盐,正确选择零食, 少喝含糖高的饮料
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学龄前儿童胃容量小,肝脏中糖原储存量少,又活泼好 动,容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应学龄前儿童 的消化功能特点,以一日“三餐两点”制为宜。 儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂,并避免添加辛辣等 刺激性物质和调味品。 零食是学龄前儿童饮食中的重要内容,应予以科学的认 识和合理的选择。零食是指正餐以外所进食的食物和饮 料。对学龄前儿童来讲,零食是指一日三餐两点之外的 添加的食物,用以补充不足的能量和营养素。
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食量与体力活动要平衡, 保证正常体重增长
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进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提 供人体能量,而体力活动/锻炼消耗能量。

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儿童需要保持食量与能量消耗之间的平衡。

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在保证营养素充足供应的前提下,适当控制体重的过度 增长。
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学龄前儿童应该如何进行体力活动
(1)每天应至少参加60分钟(可多达几小时的)非系统性 的体力活动,可分次进行,但每天总计应有至少60分钟; (2)除了睡觉之外,一次静坐不应超过60分钟; (3)应该发展运动能力,并为参与更复杂的运动奠定基础;

(4)应该拥有室内和户外的活动区域,并符合或超越大肌肉
活动的推荐安全标准; (5)负责学龄前儿童健康的人员应该知晓体力活动的重要性, 并提高儿童的运动技能。
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不挑食、不偏食, 培养良好饮食习惯
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学龄前儿童开始具有一定的独立性活动,模仿能 力强,兴趣增加,易出现饮食无规律,吃零食过 多,食物过量。当受冷受热,有疾病或情绪不安 定时,易影响消化功能,可能造成厌食、偏食等 不良饮食习惯。所以要特别注意培养儿童良好的 饮食习惯,不挑食,不偏食。

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常见不良饮食习惯有哪些?
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偏食 指孩子爱吃某些食品,而不吃另一些食品。 如只吃肉,不吃蔬菜。 挑食 指只吃自己喜好的食物,对于不喜欢或从 没有吃过的食物就不吃。

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拒食 指拒绝大人要求、强迫吃的东西。
暴饮暴食 指吃的东西超过孩子的实际需要或生 理承受能力。

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吃清洁卫生、未变质的食物
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注意儿童的进餐卫生,包括进餐环境、餐具和供 餐者的健康与卫

生状况。

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幼儿园集体用餐要提倡分餐制,减少疾病传染的 机会。
不要食用或者饮用生的(未经高温消毒过的)牛 奶和未煮熟的豆浆,不要吃生鸡蛋和未熟的肉类 加工食品,不吃污染变质和不卫生

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的食物。
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中国0-6岁儿童平衡膳食宝塔的应用
1. 确定适合儿童的能量水平

2. 根据儿童的能量水平确定食物需要
3. 食物同类互换,调配丰富多彩的膳食 4. 要因地制宜充分利用当地资源 5. 要养成习惯,长期坚持

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