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5457婴幼儿营养与保育

发布时间:2014-01-05 14:38:37  

婴幼儿营养与保育 一。单项选择题

1.不能让幼儿从高处往坚硬的地面跳,因为这样做易发生( D骨盆变形 ) 2.红细胞和血红蛋白减少到一定程度就称为(C.贫血)。 3.(A甲状腺)是人体最大的内分泌腺,位于气官上端甲状软骨的两侧。 4.小孩眼睛( A.五岁)以前可以有生理性远视。 5.人体产生各种心理活动的生理基础是(A.大脑皮质) 6.兴趣能促使幼儿的(B.“优势兴奋”状态)的形成。 7.新生儿的呼吸为(C.腹式呼吸)

8.新生儿每分钟心跳次数为( C.140次左右 ) 1.人体热能的主要食物来源为(B.碳水化合物 )。

2.构成酶、激素、抗体等的基本原料是( A.蛋白质 )。

3.99%存在于骨骼和牙齿中,其余的1%存在于血液和细胞外液中的无机盐是(A.钙) 4.下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质?( D黄豆 ) 5.下列几种食物中,含铁量最高的是( B猪肝 )。 6.最严重的碘缺乏症是( D克汀病 )。

7.与人的正常视觉有密切关系的维生素是( A. 维生素A ) 8.幼儿对水的需要量大致占体重的( C.65%)。

9.佝偻病为三岁以下小儿的常见病,系缺乏( D.维生素D )所致。 10.“脚气病”的产生是因为缺乏

(B.维生素 B1)

1.解除婴儿“皮肤饥渴”的有效方法是(D 婴儿抚触 )

2.新生儿出生一周左右,如果体重比出生时下降超过多少时应及时查找原因?( C 10% ) 3.佝偻病为三岁以下小儿的常见病,系缺乏( D.维生素D)所致。 4.肥胖症病因中不包括( D母乳喂养)

5.因过量的脂肪储存,使体重超过正常(D.20%)以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 6.小儿大便呈蛋花汤样,便次增加,可能为( B.腹泻)病。 7.6个月以下乳儿多采用(B.药物降温 )。

8.病源携带者是猩红热、流行性脑脊髓膜炎脊髓灰质炎、伤寒、痢疾等传染病的主要(传染源 )。 9.属于虫媒传播的疾病是。 ( B乙型肝炎) 10.蛔虫病的最佳驱虫时期为( C .秋季 )。

1.一般来说,3—7岁儿童定期体格检查每次间隔的时间为( D 12个月 ) 2.3岁以上小儿可用( A 辨认形象视力表 )来测视力。

3.儿童对某些物体或情景产生过分激烈的情感反应,恐惧强烈、持久,影响正常的情绪和生活,特别是对到了某个年龄本该不再怕的事,仍表现惧怕。这就是( A儿童期恐惧)

4.儿童做噩梦并伴有呼吸急促、心跳加剧,自觉全身不能动弹,以致从梦中惊醒、哭闹。醒后仍有短暂的情绪失常,紧张、害怕、出汗、面色苍白等。这是( D .梦魇)

5.攻击性行为是儿童品行障碍之一,属于(A.情绪障碍A ) 6.儿童口吃现象属于( D .心理机能发育迟缓 )

7. 一些心理因素在某些躯体疾病的发生发展中起主要作用,这类疾病如哮喘等称(B心身疾病 )

8.幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值,其中蛋白质所提供的热能占总热量的( A .12%~15% ) 9.儿童进行空气浴时可接受的最低空气温度是( B .15℃ ) 10.为幼儿选择的发响玩具的音响最大限度不能超过(C.70)分贝。

二、填空

1.营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是:1千卡千焦耳。

2.每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的以上。

3.因过量的脂肪储存使体重超过正常%以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。

4.评价儿童是否为营养不良时,应采用“”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。

5.失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素,称为___________食品。

6.合理营养的膳食计划中,动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。

7.儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、 、从事劳动和活动。

8.食物中能产生热量的营养素有 。

9.蛋白质的生理功能有: 构造新细胞、新组织 、修补组织、调节生理功能和提供能量。

10.合理营养的膳食计划中,动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 50% 。

11.评定蛋白质营养价值的依据,一是它的量,二是它的 质 。

12.凡不能在体内合成或合成速度太慢,必须由膳食蛋白质供给的氨基酸,称为 必需 氨基酸。

13.

14.母乳中含有丰富的

15.婴幼儿皮肤发育具有

16.婴幼儿食欲不振的常见原因包括 维生素A中毒 、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。

17.儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的

18.幼儿6岁左右,最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”,又称。

19.维生素用。

20.因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 %以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。

21. 维生素B1缺乏症 缺乏症又称为脚气病,患病最初的症状是乏力,腿无力。

22.婴幼儿 六七 个月时,乳牙开始萌出,可以为他们提供一些“手拿食”。

23.维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和 骨头疼 疼等。

24.母乳中含有丰富的 牛磺酸 ,是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。

25.造成贫血的原因很多,可分为 造血不良 、溶血性和失血性三类。

26.误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为 食物中毒 。

27.营养素的 是平均每日摄入营养素的最高限量。

28.列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上,被称为常量元素的无机盐 钙、镁、磷、钾、氯 。

29.维生素D的膳食来源主要有普通食物、及鱼肝油。

30.

31.托幼园所卫生保健工作的根本任务是 在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康 。

32.营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是:1千焦耳= 0.239 千卡。

33.维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。

34.膳食中的维生素C主要来源于 蔬菜和水果 。

35.能使三价铁还原为二价铁的维生素是______维生素C___,它有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血的辅

助治疗。

36.能使三价铁还原为二价铁的维生素是_______维生素C____,它有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血的

辅助治疗。

37.维生素A中毒后的主要症状表现为_____体重不增______、头发脱落和骨头疼等。

38.预防动脉硬化要从时期开始。

39.小儿眼球的前后距离较短,物体往往成像于视网膜的后面,称为

40.脊柱的生理弯曲是随着小儿

41.每克脂肪在体内完全分解,能得到千卡的热量。

42.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物,它可提供的主要营养成分是

43.人体缺少

44.若婴儿 含量过低,可使神经肌肉兴奋性增高,导致抽风,称“婴儿手足搐搦症”。

45.儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的 为宜。

三、判断

1.世界卫生组织指出,健康是指没有疾病或虚弱现象。( 错 )

2.合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上,形成三个彼此垂直的关系。

( )

3.一般情况下,合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的1/3坐高。 ( )

4.6个月以下小儿若发烧,为避免高烧造成抽风,应尽快采用药物降温法降温。( )

5.新生儿期保健,最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关。( 错 )

6.给儿童制定食谱时要注意季节变化,冬季多用高热量食物。( )

7.体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统,可增强神经活动的平衡性和灵活性。( )

8.若小儿超过1岁半,胸围仍小于头围,说明生长发育不良。( )

9.小儿一般在6-7个月时出牙,最迟不应晚于1岁半。( )

10.儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大,体重却易受环境因素的影响。( )

11.中枢神经系统所需要的热能,完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供。( )

12.断奶后,就应该添加各类辅助食品,以保证婴幼儿正常发育。( )

13.猛力摇晃新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。( )

14.植物油,如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多,应多选用。( 错 )

15.人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症,所以,人摄入维生素越多越好。( 错 )

16.婴幼儿若患钩虫病,或缺锌、缺铁可致异嗜癖。( 对 )

17.缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。 ( 错 )

18.在补铁的时候适当补充Vc,有助于铁的吸收。( 对 )

19.膳食中有适量脂肪存在,有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K的吸收。( 错 )

20.维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。( 错 )

21.人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症,所以,人摄入维生素越多越好。( 错 )

22.在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸,可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调,改善食物的营养价

值。( 对 )

23.食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”,营养价值越高。

24.膳食中,豆类和谷类混合食用,可起到蛋白质的互补作用。( 对 )

25.不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维”。( 错 )

26.若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔,可压住另一侧鼻孔擤鼻,若不能排出异物,可用镊子将异物夹出。

( 错 )

27.河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。( 错 )

28.评价儿童是否为营养不良,应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。( 错 )

29.最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。( 错 )

30.身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。( 对 )

四、名词解释

1.生理性腹泻:指吃母乳的婴儿,大便每天多达7—8次,呈现水样,带奶瓣或少许透明的粘液。

2.龋齿:因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭,使牙釉质受到腐蚀而变软变色,逐渐发展为实质缺损而形成龋

洞。

3.营养素:指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

4.蛋白质的互补作用:几种营养价值较低的蛋白质混合食用,可以互相取长补短,提高营养价值。

5.膳食计划:是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各年龄儿童的营养需要,选择食品的种类,计算数量,编制食谱,以及合理烹调。

6.食物中毒:误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。

7.人工喂养:由于种种原因,母亲不能亲自哺育婴儿,而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿。

8.家庭食物圈:指包括从采购到烹调,以至经常在餐桌上出现的菜肴,还包括家长对饭菜表现出的喜、恶,以及言语上的、表情上的、动作上得倾向,这些都使孩子的口味打上了家庭的烙印。

9.基础免疫:选择几种对小儿威胁较大的传染病得疫苗,在短期内,有计划地对小儿进行预防接种,使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力,并为今后的免疫打下基础。

1.脊柱生理弯曲 :人体脊柱从背面看他又正又直,但从侧面看脊柱,它并非一根“直棍儿”,而是从上到下有四道弯曲叫作“脊柱生理性弯曲”,即颈部前弯、脑部后弯、腰部前弯和骶尾部后弯。

2.牵拉肘答: 牵拉肘:小儿的关节囊比较松驰,关节周围的韧带也不够结实,容易发生脱臼。当肘部处于伸直位置时,若被猛力牵拉手臂,就可能造成“牵拉肘”,这是一种常见的肘关节脱臼。

3.循环系统:循环系统是一个密闭的、连续性的管道系统,它包刮心脏、动脉、静脉和毛细血管。心脏是血液循环的动力器官,血管是运送血液的管道。血液由心脏搏出,经动脉、毛细血管、静脉再返回心脏,如此环流不止。血液在循环全身的过程中,把携带的氧气和营养物质输送給组织和细胞,再把二氧化碳和代谢废物运送到肺及排泄器官。肺呼出二氧化碳,肾脏、皮肤将代谢废物排出体外。

4.六龄齿答:最早长出的恒牙并不与乳牙交换:在6岁左右,最先萌出的恒牙是第一恒磨牙,又称六龄齿,长在乳牙的里面,并不与乳牙交换。

5.侏儒症:侏儒症:小儿身高较同年龄儿童低30%,或成人时身高不及130厘米,称为“侏儒症”。引起身材矮小的原因很多,其中因脑垂体分泌生长激素不足所致的侏儒症,称为垂体性侏儒症,小儿虽然长得矮,但身体各部分的比例匀称。

6.镶嵌式活动原则;小儿大脑皮质易兴奋,不易抑制,表现为容易激动,看着自己的能力较差。让他别干什么就难了。因为“”别干什么”是一种抑制过程。小儿干一件事坚持不多久,因此就需要经常变换活动内容、方式(镶嵌式活动原则)

7.腹式呼吸:新生儿的脑腔狭窄。肋骨的前、后端几乎在一个水平面上,使胸廓呈圆筒形。这样,在吸气时,胸廓扩大的程度有限,加上肋间肌肉力量弱,新生儿在呼吸时几乎看不出胸廓的运动。由于呼吸运动主要靠膈肌来完成,新生儿呼吸时,可以见到腹部有明显起伏。 1、营养素:营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。儿童与成人的区别是,除了需要营养素以维持生命和一切生理活动以及修补组织损耗之外,还需要保证其生长发育之需。

2、蛋白质:蛋白质是细胞和组织的重要成分,蛋白质与核酸是生命的物质基础。蛋白质的生理功能1.构成新细胞、新组织。2.修补组织。3.调节生理功能。4供给能量。蛋白质的组件是氨基酸(包含必须氨基酸和非必须氨基酸)。

3、非必需氨基酸:非必须氨基酸是指在人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成。并非人体不需要它们。

4、维生素:维生素是一类有机化合物,它既不是构成身体组织的原料,也不是供应热能的物质,但维生素却是维持机体正常生命活动所必须的营养素,在物质代谢中起着重要的作用。

讲究营养:指膳食结构合理,鱼、肉、蛋、豆、乳、菜、果、五谷等都不可以偏废,从多种食物摄取营养,方可避免某些营养成分的短缺。 6、生理性腹泻:生理性腹泻是指吃母乳的婴儿,大便每天多达7到8次,呈稀水样,带奶瓣或少许透明的黏液。除拉稀外,婴儿其他都正常,不发烧,尿量足,精神好,体重增加正常。

7、混合喂养:混合喂养就是因母奶不足或母亲不能按时给婴儿为奶,须加喂牛奶或其他乳品,称、混合喂养。

1.龋齿:龋齿是儿童罪常见的牙病,因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭,使牙釉质受到腐蚀而变软变色,逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。 2.斜视:人们的眼睛在注视某一方向时,两眼的动作是协调一致的。若两眼视轴不能同时注视同一目标,仅一眼视轴指向同一目标,而另一眼视轴偏向目标之外的现象称为斜视。 3.“青枝骨折”:由于小儿骨头罪外层的骨膜较厚,可以发生“折而不断”的现象。就向鲜嫩的柳枝,被折后,外皮还连着。小儿的这种骨折被称为“青枝骨折”。

晕厥:.晕厥是指因短时间大脑供血不足而失去知觉。常因疼痛、精神过度紧张、闷热、站立时间过久等引起。晕厥发生前,病儿有头晕、恶心、心慌、眼前发黑等症状,然后晕到。面色苍、白出冷汗、但很快能清醒过来。

非特异性免役:非特异性免役是生来就具有的免疫功能,是人类在种系进化中,长期与病原微生物斗争而发展、完善的一种生理功能。这种免疫能力不是针对某一种病原微生物的,而是对多种病原微生物有防御作用。

6.计划免疫:计划免疫是根据疫情监测以及人群免疫状况的分析,按照规定的免疫程序有计划地利用生物制品进行预防接种,以提高人群免疫水平,达到控制以至罪后消灭相应传染的目的。

7.易感者: 易感者指体内缺乏对某种传染病的免疫力或免疫力较弱,病原体侵入后可能发生的人。易感人群是指人群对某种传染病缺乏免疫力,易受感染而言。人群的易感性决定于人群中每个人的免疫状态。这种易感人群的多少,对传染病的发生和传播,往往有很大的影响。

五、简答

1.简述大脑皮质的活动规律。

(1)优势原则:人们学习和工作的效率与有关的大脑皮质区域是否处于“优势兴奋”状态有关。

(2)镶嵌式活动原则:当人在从事某一项活动时,只有相应区域的大脑皮质在工作(兴奋),与这项活动

无关的区域则处于休息(抑制)状态。

(3)动力定型:若一系列的刺激总是按照一定的时间、一定的顺序先后出现,在重复多次以后,这种顺序和时间就在大脑皮质上“固定”下来,有了规律。

(4)睡眠:大脑皮质的抑制过程。

2.简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。

基础代谢,摄取食物、排泄废物,生长发育,从事劳动和活动

3.简述脂类的生理功能。

储存能量、保护机体、构成组织的成分、促进脂溶性维生素的吸收、提供必需脂肪酸、增进饮食。

4.简述碳水化合物可吸收部分的生理功能。

提供热量,构成组织,维持神经系统的生理功能,合成肝糖元和肌糖元,有抗生酮作用,减少蛋白质的消耗。

5.简述膳食巧搭配的方法。

粗细粮搭配、米面搭配、荤素搭配、谷类和豆类搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配

6.简述如何给幼儿安排正餐之外的点心

(1)时间安排:可安排在上午10点、下午4点左右。

(2)“点心”的性质:吃什么根据营养需要。

点心要以低脂肪、低热量为宜,着重补充维生素C,可用于补充蛋白质。平时饭量小的着重补充热量,缺钙、缺铁、缺锌的可以补充这些营养素丰富的食物制成的小食品。

7.简述噪音对儿童健康的影响。

中枢神经系统功能失调、植物神经功能紊乱、损伤听觉功能。

8.简述孕中期妇女每日推荐的食物组成及各种食物的数量。

粮谷类(300-500克),奶类(250毫升),蛋类(1-2个),鱼肉禽类(100克),豆制品(100克),蔬菜类(500克),水果类(300克),烹调油(20-30克)

9、儿童骨骼成分有什么特点?针对这些特点,在组织儿童活动时应注意什么?

特点:小儿骨头无机盐和有机物各占二分之一。所以,小儿的骨头韧性强、硬度小,容易发生变形。 注意:防止骨折,或“青枝骨折”现象(出现折而不断的现象)

10、为什么要用鼻呼吸?张口呼吸有什么害处?

(1)为什么要用鼻呼吸:正常情况下,人们吸入呼出空气都是经过鼻腔,这个时候的自然表现是上下唇微微闭合,气流很自然的通过鼻腔。鼻腔中的鼻毛能够过滤空气中的粉尘颗粒;鼻甲粘膜下还有海绵状血窦结构,能够调节进入鼻腔内空气的温度;鼻腔粘膜的腺体分泌的大量液体,还可以用来提高吸入空气的湿度,防止呼吸道粘膜干燥;嗅觉可增进食欲,辅助消化,且对机体有保护作用。总之,通过鼻腔呼吸可以挡住灰尘污物,能对吸入的空气起过滤、加温、保温、保湿作用,减少寒冷干燥的空气对呼吸道的刺激。

(2)张口呼吸不利于健康。如果张口呼吸,不仅空气当中的尘埃容易吸入呼吸道,并且气流在口咽往返,醒来后会使人口干咽燥,甚至会引起口腔及呼吸道疾病。其次,由于张口呼吸改变了口及鼻腔的内环境,这样口腔及鼻腔对常居病菌的抵抗力会减弱,容易诱发口腔疾病及呼吸道疾病。因此,家长须及时发现、纠正并治疗儿童张口呼吸的不良习惯。

11、儿童皮肤有哪些特点?怎样护理?

特点:①皮肤的保护功能差;②皮肤调解体温的功能差;③皮肤的渗透作用强。

护理:① 要常洗澡、洗头、勤剪指甲;② 充分利用空气阳光和水,经常带小儿在户外活动,锻炼儿童的适应能力; ③ 不让小儿接触有毒物品,在皮肤上涂药物也要注意药物的浓度和剂量,不得过量。

12、简述大脑皮质活动的规律。

(1) 优势原则;(2) 镶嵌式活动原则;(3) 动力定型:(4) 睡眠。 (六)影响儿童生长发育的因素是什么? (1)遗传因素;(2)营养;(3)体育运动和劳动;(4)生活制度;(5)疾病;(6)环境。

13、简述蛋白质的互补作用。

蛋白质能被人体利用的愈多,它的营养价值愈高。几种营养价值较低的蛋白质混合食用,可以互相取长补短,提高营养价值,称为蛋白质的互补作用。比如,大米中含赖氨酸较少,含色氨酸较多;豆类含赖氨酸比较多,色氨酸比较少,用大米和红小豆煮成小豆粥,则起到互补作用,比单独食用大米或红小豆的营养价值要高。如荤素搭配,则可起到动、植物蛋白质取长补短的作用。将鱼、肉、蛋等分配于各餐中,细水长流,比偶尔大吃一顿,能发挥出更好的营养效用。

14、简述必需脂肪酸的生理功能

(1)为婴幼儿生长发育所必需。(2)维护皮肤的屏障功能。(3)有减少血栓形成的作用(4)有降低血浆胆固醇及甘油三酯的作用。 (三)简述膳食纤维的生理功能。

(1)有利的作用。纤维素可吸收和保留水分,使粪便质软,并能刺激肠蠕动,有助于通便。膳食纤维能延缓糖的吸收,具有降低血塘、减少机体对胰岛素需要的功能。(2)不利的作用。食入过多的膳食纤维可引起肠胀气,且过分刺激肠黏膜,使粪便中排出的脂肪增多。

15、简述母乳喂养的优越性。

(1)出生头4—6个月,母乳是最好的食物和饮料。(2)母乳喂养可使婴儿少得病。(3)母乳的成分更有利于脑的发育。 (4)母乳喂养可给予婴儿更多的母爱。(5)哺婴,对母亲也有益。

16、为婴儿添加辅食的目的和原则是什么?

(1) 添加辅食的目的:① 补充乳类的不足;② 增加营养以促进生长发育;③ 为断奶做生理上和心理上的

准备。

(2)添加辅食的原则:① 加辅食的的量由少到多。② 食物从稀到稠,从流质到半流质,再到固体食物,训练咀嚼。 ③ 食物从细到粗,如从青菜开始,到菜泥到菜末,以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力。 ④ 增加食物

品种,要习惯了一种再加另一种,不要在1—2天内增加2—3种。 ⑤ 添加新的辅食,要在婴儿健康、消化功能正常时。

17、如何培养幼儿良好的饮食习惯?

(1)饮食要定时。进食有规律,就能形成良好的习惯,到了该进餐的时候,能有食欲。每顿饭应有一定的时间限制,既要求孩子细嚼慢咽,又不要拖延得太长。不要为了让孩子快吃,而吃汤泡饭、水泡饭,未经充分咀嚼就咽下了,会加重胃肠道的负担。专心吃饭。不要边吃边玩,或边吃边看小人书。大人在孩子吃饭时不要分散他的注意力,更不要训斥孩子,否则会影响消化液的分泌。

(2)饮食定量,控制零食。除了三顿饭,1—2次点心之外,少吃零食。若零食不断,终日似饱非饱,胃肠道得不到休息,时间久了就会引起食欲不振。另外,要有节制,不要贪食。

(3)不偏食。偏食是一种不良的饮食习惯,不仅影响小儿的健康,而且形成固定的口味后,长大成人也难再适应多样化的膳食。膳食多样化才能使人获得全面的营养。

(4)注意饮食卫生和就餐礼貌。注意饮食卫生,如食前洗手,食后漱口,不吃不清洁、不新鲜的食物,不喝生水,不剩饭、不洒饭,不捡掉在地上的东西吃,使用自己的水杯、餐具等等。吃饭时,饭菜有好几种,不要一齐放在孩子碗里,弄得满满的。最好少盛,吃完再添。要教育孩子咀嚼、喝汤时不应发出大的声响,夹菜不可东挑西捡,不糟蹋饭菜等。特别是要懂得谦让,不应把好吃的独

18、如何防止缺铁性贫血。

注意孕母的营养,多吃含铁丰富的饮食;(2)合理喂养婴儿,注意纠正偏食的习惯;(3)及时治疗各种感染性疾病; (4)有钩虫病要进行驱虫治疗;(5)早产儿、双胎儿可以补充铁剂。

19、 简述常用护理技术。 (1)测体温;(2)数脉搏;(3)观察呼吸;(4)物理降温法;(5)热敷法;(6)

喂药;(7)简易通便法等。

20、 简述常用急救技术。

(1) 发生意外后。根据发生意外的原因判断;根据伤者的情况判断。(2)呼吸停止的急救处理。人工

呼吸。 (3)心跳停止的急救处理。使病儿仰卧,背部有硬物支撑;挤压心脏。(4)创伤出血的鉴别和止血的方法。 (5)骨折的急救。(6)头部受伤后的处理与观察。(7)眼外伤的处理等。

(8)溺水的急救。(9)中毒的急救。(10)烫伤的急救。

21、简述传染病流行过程的三个基本环节是什么?

(1)传染源:是被病原体感染的人或动物。传染源又可分为病人、病原携带者和受感染的动物;

(2)传染途径:病原体从传染源体内排出后,经过一定的方式,又侵入他人体内,所经过的途径即为传染途径,主要包括空气飞沫传播、食物传播、水源传播、土壤传播、日常生活接触传播、虫媒传播、直接接触传播、医源性传播、母婴传播等;

(3)易感者:是指体内缺乏对某种传染病的免疫力,或免疫力比较偌,病原体侵入后可能发病的人。

22、 预防传染病的主要措施是什么?

(1)三早:早发现、早隔离、早治疗病人。(2)切断传染途径。(3)保护易感儿。

23、简述当前世界健康教育的发展趋势。

(1) 观念更新:认为仅仅宣传卫生知识并不能导致人们行为的根本改变,关键在于如何把知识和技术转化为人民大众的行为。健康教育应重点研究知识传播和行为改变(或养成)的理论、规律、方法,以及社会教育的组织和评价的理论与实践。

(2) 人人参与:大会强调健康和健康促进需要全社会的配合支持,只有人人参与,才能最终实现人人享有卫生保健。

(3) 传播与教育并重:突出强调从小抓起,让健康教育系统地走上托幼机构和中小学校的课堂,同时强调要注意培养良好的健康行为,以培养为主的指导思想。

(4) 行政干预:采用行政干预是推动健康教育的良策。

24、简述幼儿健康教育的主要内容。

(1) 培养幼儿有良好的生活习惯。生活有规律;有良好的卫生习惯;有锻炼身体的习惯。

(2) 心理健康教育。懂得哪些要求合理,哪些要求不合理;学习社会交往技能等。(3) 性教育。(4) 安全教育。

25、简述婴幼儿心理健康的标志。

(1)智力发展正常。(2情绪稳定,情绪反应适度。(3)乐于与人交往,人际关系融洽。(4)行为统一和协调。(5)性格特征良好。

26、 简述造成语言发育迟缓的原因。

(1)严重营养不良或患慢性消耗性疾病,影响语言中枢的正常发育;(2)离群独居,生活在基本与世隔绝的环境中,或长期受父母忽视,无人与之对话,缺乏受教育和训练的机会;(3)父母过分溺爱,对孩子体贴入微,孩子不必开口,即可满足其各种欲望。

27、集体儿童膳食应达到哪些卫生要求?231#

(1) 符合儿童的营养需要;(2) 适合儿童的消化能力;(3) 促进食欲(4) 清洁卫生

28、制定儿童食谱有哪些原则?

(1) 执行膳食计划所拟定的食品种类和数量;(2) 注意季节变化,冬季多用高热量食物,夏季可用清淡凉爽的食物; (3) 食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力;(4) 品种多样化,并能促进食欲; (5)注意观察儿童接受食物的情况,必要时作调整;(6)每周更换食谱。。

29、简述常见食物中毒类型。 (1)细菌性食物中毒。(2)有毒动植物中毒。(3)有毒化学物质中毒。(4)真菌毒素和霉变食物中毒。

五、论述题

1.请谈谈你对婴儿抚触的认识。

(1)抚触对婴儿心身健康影响的研究由来已久:西方学者发现新生儿在经过母亲的抚触,呼吸会变得平稳、有规律;研究表明对早产儿进行抚触可促进体重增长、生物戒律的形成和精神神经的发育。

(2)“婴儿抚触”的作用:

“婴儿抚触”是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触,来达到保障的目的。

“婴儿抚触”产生的生理和心理效用,可以解除“皮肤饥渴”。

(3)注意事项:

选择适当的时间:抚触宜安排在喂奶后一个小时左右。

调节好室温:若在冬季,室温与洗澡时的室温相近。

抚触准备:去掉手表、饰物,剪短指甲,手上檫少许婴儿润肤露,手要温暖。

体现爱抚:是亲情的交流。一边抚触,一边轻轻地和婴儿说话。

视婴儿的月龄:抚触时间可从每次5分钟开始,逐渐延长到每次15—20分钟,每日2-3次。

(4)注意抚触的手法

头部抚触:婴儿仰卧,大人用两手拇指从婴儿前额中央的两侧按摩。再用手掌从前额发际向上、后按摩至后发际。

面部抚触:两手拇指自鼻两侧按摩,再自下颔中央向外、向上按摩。

胸部抚触:用双手环抱婴儿胸背,用两手拇指沿肋间自中间向两侧按摩。

腹部抚触:从肚脐开始,做腹部环形按摩,由里到外。

北部抚触:婴儿俯卧。用双手按摩婴儿背部,自颈到臀部,再自臀部要颈部。婴儿未满月,俯卧的时间不宜过长。

四肢抚触:婴儿仰卧。按摩上肢,让婴儿的左手握住大人的右手拇指,顺势将婴儿的左臂抬起,大人用左手,按摩婴儿的左臂,其手掌至肩,再按摩另一侧手臂。按摩下肢:大人用右手托住婴儿的右腿,用左手自脚掌至大腿根部按摩,再按摩另一侧下肢。

手足抚触:用拇指,自掌根向指(趾)端按摩。

以上手法,课重复若干次。

2.试述儿童佝偻病的发病原因及预防措施。

佝偻病系因缺乏维生素D所致,因此又称维生素D缺乏佝偻病。由于维生素D缺乏,使体内的钙磷不能正常吸收与利用,从而影响骨骼的生长发育。

病因:接触日光不足、生长过快、疾病的影响、钙的吸收利用障碍。

措施:(1)预防先天性佝偻:胎儿于出生前的3个月内,要从母体摄取大量的钙,供骨骼钙化。因而孕母要经常晒太阳,饮食要含钙丰富。

(2)提倡母乳喂养:及时添加辅食:母乳中钙、磷比例适宜,是理想的钙的来源。及时添加蛋黄、肝泥、菜泥等辅食,可提供一定的维生素D。

(3)多晒太阳:多带小儿在户外活动,常晒太阳。多在户外活动,尽量使阳光直射在皮肤上,但应避免暴晒。

(4)补充维生素D。

3.试述造成儿童缺铁性贫血的原因,以及预防措施。

体内缺铁的原因:1、先天储铁不足,2、饮食中铁的摄入量不足,3、生长发育过快,4、疾病的影响。 预防:

(1)注意孕母的营养,多吃含铁丰富的食物

(2)合理喂养婴儿,子出生后满3个月,添加含铁丰富的辅食,注意纠正幼儿偏食的习惯

(3)及时治疗各种感染性疾病

(4)有钩虫病要进行驱虫治疗

早产儿、双胎儿可补充铁剂。

七、案例分析

1、经常听到有人说“幼儿的乳牙迟早要换,乳牙是不是健康不要紧”,对于这种看法,你认为对吗?为什么? 分析:这种说法是不对的,乳牙起着重要的作用。

(1)乳牙的功用之一是咀嚼事物、帮助消化。出牙以前,小儿靠唇、颊的动作来吸吮乳汁或流质事物;出牙以后,事物的品种就可以逐渐增加,营养也更加丰富。

(2)除了咀嚼事物,乳牙还与小儿的音容笑貌有关。3岁以前正是小儿颌面部迅速发育的阶段。婴儿刚出生时,颌骨还没有发育完善,尤其“下巴骨”很薄,脸面宽而扁。随着牙齿萌出,咀嚼的力量不断挤压牙根,使“下巴骨”迅速生长,脸型逐渐“拉长”。在牙齿和颌骨的衬托下,使面容端正、和谐、自然。

(3)3岁以前还是小儿学习口头语言的重要阶段,乳牙正常萌出、不过早缺失,有助于正常发音,使小儿口齿伶俐。另外,乳牙齐整对恒牙顺利萌出有重要作用,若乳牙过早缺失,邻近的牙向空隙倾倒,恒牙就不能在正常位置萌出,导致牙列不齐。

所以,乳牙在口腔内存留的时间虽然不如恒牙长,但乳牙的功用并不小。

婴幼儿营养与保育

分析:有幼儿家长为孩子准备早点,只吃鸡蛋、牛奶,不吃或很少吃主食,因为他们认为蛋白质含量很丰富,对孩子的健康成长有利,请问这种做法对吗?这样做的结果会给孩子的身体造成什么样的影响,表现为什么病症?如果你是孩子的家长,你将会给孩子准备什么样的早餐? 这种做法是不对的。

这样做会给孩子造成身体的损伤,早上幼儿在去幼儿园前只吃鸡蛋、牛奶,而不吃主食的话,会造成孩子在临近中午的时候出现低血糖的现象。因为小孩子的肝糖元的贮存量少,在讥饿的时候,临时可动员到血

液中的葡萄糖量不多,容易出现“低血糖症”,心慌、出冷汗、无力、有讥饭感,甚至出现“低血糖休克”现象。所以,作为家长要给孩子以合理营养的早餐,要有必要的主食,营养的早餐可以随意搭配,但且记幼儿自身的特点,结合自己孩子的特点制订早餐。

四、案例分析(17分)

有个4小孩,最初出现低热、食欲减退、不适并伴咽痛。发热1-2天后出现口腔溃疡,开始为红色小疱疹,然后常变为溃疡。1-2天后又在手掌心、脚掌心出现斑丘疹和疱疹(疹子周围发红)。请问他得了什么病?该如何护理他? 分析:这种病是手足口病。手足口病的症状有:

最先出现轻微的症状,如发烧、全身不适、咳嗽咽痛等;在手掌、脚掌、臀部或膝盖部出现米粒大小疱疹;口腔粘膜出现散在疱疹,米粒大小,疱疹破溃后形成浅在的糜烂,可因疼痛影响食欲。部分患儿可伴有咳嗽、流涕、食欲不振、恶心、呕吐、头疼,潜伏期4-6天,一般于8-10天水疱干涸,病愈。护理:(1)患儿发烧时应卧床休息,多饮水,吃有营养好消化的流质半流质食物。(2)饭后漱口,保持口腔清洁。(3)患儿的食具便具等应专用,用后消毒。

四、案例分析(17分)

分析:有个3岁小孩有孤独症倾向,不愿意与人交往,常常以奇异、刻板的方式对待人和事物。请分析造成这种病症的原因及如何矫治。(1)这是一种婴儿孤独症。(2)婴儿孤独症的发病年龄早,似乎从出生起就预示了其发病趋向。孤独症主要由生物学因素所致,早期生活环境的影响也不容忽视。(3)矫治。康复训练的重点放在能力的提高上;给患儿创造政党的生活环境;要有信心。

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