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340 农业知识总综合二 名词解释

340 农业知识总综合二 名词解释


一、名词解释题 1 微量元素:动植物体内含量低于 0.01%的化学元素称为微量元素。 2 常量元素:动植物体内含量不低于 001%的化学元素称为常量元素。 3 粗蛋白质:动植物体内的一切含氯物质总称粗蛋白质,它包括真蛋白质和非真蛋白 质的含氮化合物。 4 粗灰分:动植物体内所有有机物在 550-600? 高温电炉中全部氧化后剩余的残渣, C 主要为矿物质氧化物、盐类等无机物,有时也含有少量泥、沙,称为粗灰分或矿物质。 5 粗脂肪:动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。 6 无氮浸出物:是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 8 吸收:指已消化的小分子化合物,透过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程。 9 反刍:牛、羊等家畜采食饲料后,不经过充分咀嚼就吞咽到瘤胃,饲料在瘤胃内受 胃液的浸润而软化,休息时再返回口腔仔细咀嚼,这种现象叫反刍。 12 畜禽的消化力:畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力叫做畜禽的消化力。 13 饲料的可消化性:饲料可被畜禽消化的程度称为饲料的可消化性。 14 微生物消化:反刍动物的瘤胃和马、兔等家畜的盲肠、结肠内栖居着大量的细菌和 纤毛虫等微生物。这些微生物能分泌多种酶,将饲料中的营养物质分解,这一过程称为微生物消化。 15 消化率:指饲料中可消化养分 r5 食 A 养分的百分率,是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。 16 必需氨基酸:是指畜禽体内不能合成或合成数量很少,不能满足畜禽营养需要,必须从饲料中供给的氨 基酸。 17 限制性氨基酸:是指饲料中含量较少,低于畜禽的需要量,限制着其他氨基酸利用率的氨基酸。 18 非必需氨基酸:是指在畜禽营养上需要,但体内能够合成或由其他氨基酸转化而 成,不必从饲料中专门供给的氨基酸。 19 瘤胃氮素循环:饲料中粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨,这些氨除一部分合成菌体蛋白外,还有一部分被 瘤胃壁吸收,随血液进入肝脏,合成尿素。大部分尿素由肾脏排出体外,少部分尿素经唾液和血液返回瘤 胃被重新利用,周而复始。这种现象称为瘤胃氨素循环。 20.理想蛋白质:指各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间 都具有最佳比例的蛋白质。 21.糖类:是植物性饲料的主要成分,占植物性饲料干物质重的 50%~80010。是畜禽采食量最大、吸收利用 最乡的能源物质。 22 必需脂肪酸:脂肪中的亚油酸、亚麻油酸及花生四烯酸在动物体内不能合成,必须 从饲料中供给,故称为必需脂肪酸。 23 异食癖:指家禽啄食鸡蛋壳、羽毛,家畜啃食泥土、砖、石等异物以及喝尿等异常

现象。 24 消化能:指饲料被消化吸收后的能量,从饲料总能中扣除粪的能量。 25 代谢能:指消化能减去尿能和消化管可燃气体能后的参与物质代谢的能量。 26 净能:指用于维持生命和生产的纯净的能量,是代谢能减去体增热后剩的能量。 27 体增热:是畜禽采食后伴有产热量增加的现象,也称为热增耗。 28 饲料:是指含有一种以上养分,能被畜禽采食、消化、利用,并对畜禽无毒无害的 物质。 29 粗饲料:是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于 18%,以风干物为饲喂形式的 同料。 30 青绿饲料:指天然水分含量在 45%以上的新鲜饲草,呲及放牧形式饲喂的人工种植陂草、草原牧草等。 31 青贮饲料: 是指自然含水量在 45%以上, 以新鲜的天然植物性饲料为原料, 以青贮均方式调制成的饲料。 32 能量饲料:是指以饲料干物质中粗纤维含量小于 I8%为第一条件,同时粗蛋白质含量小于 20%、自然含 水量小于 45%的饲料。 33 蛋白质饲料:是指以饲料干物质中粗纤维含量小于 18%力条件,而粗蛋白质含量大于等于 20%,自然 含水量小于 45%的饲料。 34 饲料添加剂:是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质,包括 营养性饲料添加剂、药物饲料添加剂、一般饲料添加剂。 35.一般青贮:一般青贮是在厌氧环境中,使乳酸菌大量繁殖,从而将饲料中的淀粉和 可溶性糖变成乳酸贮存饲料的方法。当乳酸积累到一定浓度后,便抑制腐败菌的生长,这样就可以把青贮 饲料的养分长期保存下来。 36 粗饲料的生物处理法:是利用具有分解粗纤维能力的细菌或霉菌,在一定培养条件 下发酵秸秆类饲料,破坏植物饲料细胞壁,产生糖和菌体蛋白,从而提高粗饲料的营养 价值。 37 酶制剂:是指具有补充幼龄动物分泌量不足,提高动物消化机能或添加动物消化管 不能分泌的酶,以促使饲料中某些营养物质的降解功能的饲料添加剂。 38 营养需要:是指达到期望的生产性能时,每天每头(只)畜禽对脂肪、蛋白质、矿 物质和维生紊等各种营养物质的需要量。 39 维持需要:是指成年畜禽不从事任何生产、体重不变、身体健康的状态下对脂肪、 蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的最低需要量。 40 基础代谢:基础代谢是指畜禽处于安静状态(立卧各半) ,适宜的外界温度及绝食 时的能量代谢消耗。 41 代谢氨:畜禽处在维持状态时,机体蛋白质代谢的产物从娄中排出的这部分氮称为

代谢氨。 42 内源氮:畜禽处在维持状态时,机体蛋白质代谢的产物从尿中排出的这部分氮称为 内源氮。 43 生产需要:是指畜禽在生长、肥育、繁殖、泌乳、产蛋、产毛和使役时对各种营养 物质的需要。 44 短期优饲:是指对体况较差、过瘦的母畜在配种前 10-20 天,提高日粮能量水平, 在维持需要的基础上酌情增加 60c/0-100%。 45 妊娠合成代谢:妊娠母畜对饲粮中营养物质的利用率高于空怀母畜,妊娠母畜这种 特殊的沉积营养物质的能力称为妊娠合成代谢。 46 生长动物:指从出生到开始繁殖为止的这一生理阶段(包括哺乳期和育成期)的 动物。 47 生长转缓点:畜禽在生长期内生长速度由快变慢的过程中,有一个转折点,称为生 长转缓点。 48 肥育:是指肉用畜禽在屠宰之前的较短时间内,采用较高水平的营养,使其囤积脂 肪,提高屠宰率和胴体品质。 49.NND:相当于 ikg 含脂 4%的标准乳所含的能量(3138kJ 产奶净能) ,作为一个奶牛能量单位。 50 蛋白能量比:是指 ikg 饲粮中每兆焦代谢能所含粗蛋白质的克数。 51.饲养标准:是根据大量饲养试验结果和动物生产的实际,对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额 做出的规定。 52 日粮:是揩满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而提供的各种饲料总量。 54 饲料配方:依据营养需要量所确定的各种饲料原料组分的质量分数(_ 为饲料配方。 55 配合饲料:是根据动物营养需要及饲料资源等状况,把若干种饲料按一定配此均匀混合的饲料产品。 56 试差法是根据饲养标准要求和配料经验, 先初步拟定-一个饲料配方, .然后计算该配方的营养成分含量, 再与饲养标准比较,若某种营养成分含量过高或不足,可按多去少补的原则,将饲料配方中的饲料原料比 例进行调整,直到所有营养分含量都符合要求为止。 57 预混料:指一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。 58 载体:是能接收和承载粉状活性微量组分的非活性物质。 59 稀释剂:是 EYj 能改变微量组分浓度,但不能改变其混合特性的可饲物质,其主要作用是稀释微量组分 的浓度。 60 浓缩饲料: 又称平衡用配合饲料, 是指以蛋白质饲料为主, 由蛋白质饲料、 矿物质饲料和添加剂预混料, 按一定配比配制而成, 相当于全价配合饲料减去能量饲料的剩余部分, 它一般占全价配合料的 15%~40%.

61 全价配合饲料:由典型的浓缩料与能量饲料配合而成,是配台饲料的最终产品,用于完全舍饲的非草食 单胃动物,在营养上能全面满足某种动物的需要,是全日粮型配合饲料。 62 精料混合料:由典型的浓缩料与能量饲料配合而成,是配合饲料的最终产品,用于草食动物且在营养上 不能完全满足动物的需要,属于半日粮型配合饲料。 63 维生素的最低需要量:是指在试验条件下,为预防某种维生素缺乏症产生时,动物对该种维生素的需要 量。 64 维生素的最适需要量:是指取得最佳生产性能和饲料利用率时的维生素需要量,一般而言最适需要量随 生产水平、管理水平及养殖环境的变化而变化,并远高于最低需要量。 65 维生素的总供给量:是指实际供给畜禽的某种维生素的总量,它包括两部,即基础饲粮中的原有含量和 通过添加剂所添加的剂量。 66 采样:从大量的分析对象中抽取一小部分足以能代表被检物品的过程称为采样。 67 风干样品:凡是饲料样品中不含游离水,仅含一般吸附在蛋白质、淀粉和细胞膜上的吸附水,且含量在 15%以下的样品。 69 质量管理体系:是指为实施质量管理所具备的组织机构、职责、程序和资源

动物营养学答案
饲料:动物为了生存,生长,繁衍后代和生产,必须从外界摄取食物,动物的食物称为饲料。 养分:饲料中凡能被动物用以维持生命,生产产品的物质,称为营养物质,简称养分。 ADF:酸性洗涤纤维,评定饲草中纤维类物质的指标之一。 NDF:中性洗涤纤维,将饲料进行中性洗涤剂处理,得到中性洗涤纤维,同样是评定饲草中纤维类物质的指标之一。 概略养分分析法: 常规饲料分析方案,即概略养分分析方案,将饲料中的养分分为六大类。分别为水分、粗蛋白质、粗纤 维、粗脂肪、无 N 浸出物和粗灰分。 纯养分:饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分,包括蛋白质中的 AA,脂肪中的脂肪酸,C.H2O 中的各种糖、各 种矿物元素、维生素等。 粗蛋白质(CP):饲料中一切含 N 物质的总称,包括饲料非蛋白质含 N 物,如 AA、酶、某些 V、尿素、氨、无机含 N 盐。 数值上,CP 等于 N×6.25。 消化实验:以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。 代谢能(ME):饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。 维持:是指动物生存过程中的一种基本状态,在这种状态下,成年动物或非生产动物保持体重不变,体内营养素的种类和数 量保持恒定,分解代谢和合成代谢处于动态平衡。 饲养标准:根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结,对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定, 这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准,简称“标准”。

必需脂肪酸:凡是体内不能合成,必需由饲料供给,或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用 的脂肪酸称为必需脂肪酸。通常将亚油酸,亚麻油酸,花生四烯酸称为必需脂肪酸。 常量元素: 动物机体内含量大于或等于 0.01%的元素. 缩合反应(美拉德反应): 还原性糖的羟基与蛋白质或游离碳的氨基之间的缩合反应产生褐色的反应. 短期优饲: 生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平的饲粮以及促进排卵的方法. 热增耗(HI):绝食动物在采食饲料后短时间内,体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。 碳水化合物:多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。 粗纤维(CF): 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素,半纤维素,木质素和角质等成分. 粗灰分:饲料完全燃烧后的残渣,主要是矿物元素及其盐类,有时有少量泥砂。 粗脂肪(EE):所有脂溶性物质叫粗脂肪,用乙醚浸提,又叫醚浸出物,包括真脂肪及其他脂溶性物质。 纯和日粮: 指配制饲料时不用天然饲料,所有成分都是由纯的营养素组成. 抗营养物质:指饲料本身含有,或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。 代谢水:代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水,又称氧化水;其量在大多数动物中约占总摄水 量的 5%~10%。 蛋白质:氨基酸的聚合物。由于组成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不用而形成了各种各样的蛋白质。 蛋白质的周转代谢:动物体内,老组织不断更新,被更新的组织蛋白降解为氨基酸,而又重新用于合成组织蛋白质的过程称 为蛋白质的周转代谢。 必需氨基酸:指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。 氨基酸缺乏:一般在低蛋白质饲粮情况下,可能有一种或者几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要的情况,称之为氨基酸 缺乏。 氨基酸中毒:饲料中某一种氨基酸的含量超过需要量以后会引起动物的毒性反应,这种现象称为氨基酸中毒。 氨基酸拮抗: 当饲料中的某一种氨基酸远远地超过需要量会引起另一种氨基酸吸收下降或排出增加, 这种现象称为氨基酸的 拮抗。 RDP:瘤胃降解蛋白,为瘤胃微生物所降解的蛋白质,80-100%可合成菌体蛋白。 UDP:瘤胃未降解蛋白,又称过瘤胃蛋白。 有效氨基酸:针对可消化、可利用氨基酸的总称,有时也特指用化学方法测定的氨基酸,或者用生物法测定的饲料中的可利 用氨基酸。 真可利用氨基酸:在回肠末端测得的可以被动物消化吸收并利用的氨基酸。 半必需氨基酸:指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。 条件性必需氨基酸:条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下,必须由饲粮提供的氨基酸。 非必需氨基酸:非必需氨基酸是指可不由饲粮提供,动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸,并不是指动物在生长和维 持生命的过程中不需要这些氨基酸。

限制性氨基酸:指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比,比值偏低的氨基酸。 BV:蛋白质的生物学价值,指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV 值愈高说明蛋白质的质量愈好。 净蛋白利用率:指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。 可消化氨基酸:指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。 可利用氨基酸:指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。 理想蛋白质: 指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致, 包括必需氨基酸之间以 及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例,动物对该种蛋白质的利用率应 100%。 碳水化合物:多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。半纤维素:是木糖、阿拉伯糖、半 乳糖和其他碳水化合物的聚合物,含有大量的 β-糖苷键。与木质素以共价键结合后就很难溶于水。非淀粉多糖(NSP): 主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性 NSP 和可溶性 NSP。其中可溶性 NSP 具有较大的抗营 养作用。 脂类的额外能量效应:禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质,能提高饲料代谢能,使消化过程中能 量消耗减少,热增耗减少,是饲料的净能增加, 当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显,这种效应称为 脂类的额外能量效应。必需脂肪酸:凡是体内不能合成,必需 由饲料供给, 或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。 通常将亚油 酸,亚麻油酸,花生四烯酸称为必需脂肪酸。多不饱和脂肪酸:通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或 多不饱和脂肪酸。 脂肪酸氢化: 在催化剂或酶的作用下不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成饱和脂肪酸, 使脂肪硬度增加, 不易氧化酸败,有利于贮存,但也损失了必需脂肪酸。有效能:饲料中的能量不能完全被动物利用,其中,可被动物利用的 能量称为有效能。能值:饲料中的有效能含量 即反映了饲料能量的营养价值。总能(GE):饲料中有机物质完全氧化燃烧 生成二氧化碳,水和其他氧化物时释放的全部量,主要为碳水化合物,粗脂肪和粗蛋白质能量的总和。 消化能(DE):饲料可消化养分所含的能量,即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即:DE=GE-FE 表观消化能(ADE):粪能中未扣除代谢粪能计算的消化能。 真消化能(TDE):粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE=GE-(FE-FmE) 代谢粪能(FmE):消化道微生物及其代谢产物,消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物和消化道粘膜脱落细胞之和。 代谢能(ME):饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。 尿能(UE):是尿中有机物所含的总能,主要来自于蛋白质的代谢产物,如尿素尿酸等。 内源尿能 (UeE) 尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外, : 还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物, 后者称为内源氮,其所含能量称为内源尿能。 氮校正代谢能(MEn):是根据体内氮沉积进行校正后的代谢能,主要用于家禽。 净能(NE):饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量,即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗。 热增耗(HI):绝食动物在采食饲料后短时间内,体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。 维持净能(NEm):饲料能量用于维持生命活动,适度随意运动和维持体温恒定部分。这部分能量最终以热的形式散失掉。

生长净能(NEp):饲料能量用于沉积到产品中的部分,也包括用于劳役做功的能量。 能量总效率:指动物产品中所含的能量与摄入饲料的有效能之比。 基础代谢:指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时,维持自身生存所必要的最低限度的能 量代谢。 绝食代谢:指动物绝食到一定时间,达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢。 内源尿氮(EUN):动物在维持生存过程中,必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。 代谢粪氮(MFN):采食无氮日粮后,从粪中排出的数量稳定的氮。 体表氮损失:是指动物在基础氮代谢下,经皮肤表面损失的氮。 NPN,即非蛋白氮,动植物体内的 NPN 包括游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷和脂肪、铵盐等。

一、名词解释 1、畸形乳房:是指在外形上及内部结构发育不正常的乳房 2、前强率:指前肢负重去除后肢负重后与体重的百分比。 3、弯曲指数: 4、305 天产奶总量:奶牛自产犊第一天开始到第 305 天为止的总乳量,当实际挤奶天数不足 305 天的,以 实际奶量为 305 天的乳量,而超过 305 天的,则从 305 天以后的奶量不计在内。 5、305 天校正乳量:305 天实际乳量经过校正系数校正后的标准乳量。 6、乳脂量和乳蛋白量:在母牛的第 1、3、5 胎次并在各胎次的第 2、5、8 泌乳月各测一次奶的含脂率和 含蛋白率,再算出总乳脂和乳蛋白产量,这两个是衡量奶牛产乳的重要指标。 7、产奶指数(MPI) :指成年母牛(5 岁以上)一年(一个泌乳期)平均产奶量(kg)与其平均活重之比。 8、屠宰率:胴体重占宰前活重的百分率。其中,胴体重是指放血后除去头、尾、皮、蹄(肢下部分)和 内脏所余体躯部分的重量,并注明肾脏及其周围脂肪重。在国内,胴体重包括肾脏及肾周脂肪重。 9、肉用指数(BPI) :即平均成年活重(kg)与体高(cm)的比值。 10、眼肌面积: 11、髋中位:髋座距等于髋腰距,称为髋中位。 12、性成熟:指幼畜达到开始有繁殖能力的这一发育阶段,或指性器官和第二性征发育达到完善的程度, 能交配、受精,且可完成妊娠和胚胎发育过程。 13、肠壁闭锁:母体免疫球蛋白不能透过胎盘传给犊牛,所以初生犊牛无免疫力,吃初乳后,Ig G 透过肠 壁被吸入血后才具有免疫作用,但随着出生后时间的推迟、吸收球蛋白的作用将消失。这种现象称为肠壁 闭锁。 14、育成牛:从犊牛断奶后至第一次产犊以前的母牛或作为种公牛以前的公牛统称为育成牛。 15、引导饲养法(Lead feeding) :是指从母牛干乳期的最后两个星期开始,直到产犊后,泌乳达到最高 峰时,喂给高水平的能量,以达到减少酮血症的发病率,有助于维持体重和提高产乳量的目的。 16、定期交替饲养法:是通过精料和粗料的不同用量来实现。就是每隔一定的天数,改变饲养水平和饲养 特性的方法。 17、补偿生长:肉牛在生长发育某阶段中,因营养不足,而使生长速度下降,一旦恢复高营养饲养水平, 其生长速度比正常加快,经过一段时间后使体重达到或接近正常某阶段未受限制的水平,即为补偿生长。 18、牛育肥:通常将准备作肉用的牛,在出售或屠宰前的一定时期内,应用易消化的各类饲料催肥,以提 高肉产量或改善肉品质的方法。 19、PTA:预计遗传力 20、BLUP:最优线性无偏估计法,对于不平衡资料,应用混合模型方程组的原理,估计固定效应和预测随 即效应。 21、顺产性:

22、牛奶中的体细胞:牛奶中含有少量的乳腺上皮的脱离细胞,如果乳腺感染时,血细胞将进入牛奶中, 引起牛奶中含有的细胞数量增加,这部分细胞即为体细胞 23、FLC:肢蹄综合项 24、MOET:超数排卵和胚胎移植 25、QTl:数量性状位点或经济性状位点 26、前乳房指数:一头牛的前乳房的挤奶量占总奶量的百分比。

35、产仔数:一般是指母猪一窝的产仔总数(包括活的、死的、木乃伊胎等) 。 36、仔猪初生重:初生个体重是指仔猪初生后 12 小时之内,未吃初乳之前的质量。初生窝重是指一 窝仔猪各个个体体重的和。 37、泌乳力:一般用 20 日龄仔猪的窝重表示母猪的泌乳力。 38、育成率:是指在仔猪断乳时的存活个数占初生时活仔猪的数量的百分数,计算方法为: (仔猪断 乳时存活个数÷初生时活仔猪数量)×100% 39、平均日增重:是指在一定的生长肥育期内,猪平均每日活重的增长量。 40、饲料利用率:指在生长肥育期单位增重所消耗的风干饲料量。 41、胴体:是指活体猪经过宰杀放血,煺毛,去掉内脏(保留板油和肾脏) ,去掉头、蹄、尾余下部 分。 42、屠宰率:是指胴体占宰前活重的百分数,计算方法为: (胴体重÷宰前活重)×100% 43.瘦肉率:是指瘦肉重占胴体重的百分数,计算方法为:[瘦肉重÷(瘦肉重+脂肪重+骨重+肾重)] ×100% 44、背膘厚:常用肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点的平均数表示之。 45、眼肌面积:是指胸腰椎结合处的背最长肌的横断面积。 46、 PSE 肉:当猪出现应激时出现肌肉颜色苍白、质地松软、向外渗水的劣质猪肉,一般这种猪肉 的 pH 值小于 5-7,称为 PSE 肉。 47.腿臀比例:在最后腰椎与荐椎结合处垂直切割下的后部分胴体的质量为腿臀重。腿臀重占胴体重的 百分率为腿臀比例。 48、理想型猪:外形既能反映猪的经济类型、品种特征,又能反映猪的生长发育、生产性能、健康状 态和对外界的适应能力。符合某品种外形的猪称为理想型猪。 49、个体选择:根据本身的外形和性状的表型值进行选择,称个体选择。 50、同窝仔猪整齐度:同窝仔猪在生长发育、毛色及其他外貌特征上的差异程度,差异越小,整齐度 越高。 51、系谱选择:就是根据个体的双亲,以及有亲缘关系的祖先表型值进行的选择。 52、血统分析法:此法首先是系谱资料审查,同时整理有关系谱的生产性能等资料。再在此基础上编 制血统图,同时在图中标出各个体的性能值,最后比较各亲缘群的特性,从高 产、稳产的家系中选择。 53、父本杂种优势:是指杂种代替纯种作父本时公猪性能所表现出的优势。 54、个体杂种优势:指杂种仔猪本身表现出的优势,主要表现在杂种仔猪的生活力提高、死亡率释低、 断奶窝重大及断奶后生长速度快等方面。 55 顶交:指近交程度很高的公猪与没有亲缘关系的非近交母猪交配,可充分发挥特定近交系公猪的长 处,又因母猪为非近交个体而避免了近交衰退。 56、 繁育体系: 就是为了协调整个地区猪经济杂交工作而建立的一整套合理的组织机构, 包括原种场、 繁殖场和商品场的建立,确定它们之间的关系,相互协调,密切配合,发挥各自的生产效力。 57、原种场:主要是对经济杂交所用的父本和母本品种进行选育和提高,为繁殖场或商品场提供优良 的杂交父本和母本。 58、商品场:从繁殖场获得母本,从原种场或繁殖场获得父本,进行经济杂交,生产商品肥育猪。 59、潜在繁殖力:猪为多胎动物,每次母猪发情从卵巢中排放的 20~30 枚卵,称为潜在繁殖力。

60、实际繁殖力:母猪每次发情配种所能产生的 8~12 头仔猪,称为实际繁殖力。 61、有效繁殖力:母猪每次产仔最终所能提供 7~10 头的仔猪,称为有效繁殖力。 62、母猪的发情:卵成熟之后,就能够引起母猪的不安和一些特殊的行为。 63、 “木马反射”现象:母猪处于发情旺期时,饲养人员用手按压母猪的臀部时.母猪呆立不动,称 之为“木马反射”现象。 64、重复配种:发情母猪在一个情期内,用一头公猪配种两次,间隔 8~12 小时。 65、双重配种:发情母猪在一个情期内,用两头公猪配种两次,间隔 20 分钟。 66、多次配种:发情母猪在一个情期内,用多头公猪配种多次,间隔 8~12 小时。 67、自然交配:将公母猪按一定的比例合群饲养,公母猪自由交配完成受精过程的交配。方法,称为 自然交配。 68、人工辅助交配:当母猪发情时,人为地为其选择配偶,并协助猪完成受精过程的交配方法,称为 人工辅助交配。 69、空怀母猪:是指那些正在等待配种的母猪,包括经产的空怀母猪和初产的后备 母猪。 70、妊娠后期(猪) :指妊娠 80 天以后至分娩的时期。 71、产仔母猪:是指母猪在产前、产后各 1 周,共计 14 天的时间。 72、假死猪:一些仔猪由于在母猪产道内停留时间过长,导致在仔猪出生后只有心跳而没有呼吸,这 样的猪我们称为假死猪。 73、寄养:是为缺少乳源的仔猪寻找一个“保姆猪” ,让其替代完成仔猪的哺乳任务,称为寄养。 74、一次性断乳:仔猪达到断乳日龄时一次性将仔猪全部进行断乳。 75、分期分批断奶法:仔猪达到断奶日龄时,将体质强的仔猪或者是不留种的仔猪先进行断乳,而体 质弱的仔猪或者留种的仔猪再随母猪生活一段时间后断乳。 76、逐渐断奶法:仔猪达到断奶日龄前 2-3 天时,就进行断乳操作,实行母仔分离一聚合一再分离一 再聚合的循环,随着循环的增加,每次分离的时间越来越长,聚合的时间越来越短,直至母仔完全分离。 77、早期断奶:一般仔猪在 2~3 周就断乳的称之为早期断奶。其意义在于缩短母猪的繁殖周期,提 高母猎的终生产仔数量。 78、人工哺乳:在寻找“保姆猪”不便时利用人工配制的人工乳,采取人工哺喂仔猪的方法。 79、猪的直线育肥法:在猪的育肥过程中,要对猪进行防疫、驱虫、健胃,随着猪的不断生长而不断 增加饲料的给量,使得猪的增重和所需要的营养供给量呈直线关系,称为猪的 直线育肥法。 80、消毒:是采用物理、化学或生物学方法杀灭和减少生产环境中病原体的一项重要技术措施。 81、日常消毒:也称预防性消毒。是根据生产需要在生产区和猪群中进行的消毒。 82、即时消毒:也称为随时消毒。是当猪群中有个别或少数猪发生一般性疫病或突然死亡时,立即对 其所在栏舍进行局部强化消毒,包括对发病和死亡猪的消毒及无害化处理。 83、终末消毒:也称大消毒,是采用多种消毒方法对全场或部分猪舍进行全方位的彻底清理与消毒。 84、化学消毒法:采用化学药物(消毒剂)杀灭病原体的消毒方法。 85、生物消毒法:对生产中产生的大量粪便、污水、垃圾等采用发酵法,利用发酵过程中所产热量杀 灭其中的病原体的消毒方法。 86、消毒程序:根据消毒种类、对象、气温及疫病流行的规律,将多种消毒方法科学合理地加以组台 而进行的消毒过程称为消毒程序。 87、免疫程序:根据猪场的生产特点,按照各种疫(菌)苗的免疫特性,合理地制定预防接种的次数、 剂量、间隔时间,称为免疫程序。 88、超前免疫:及乳前免疫。如新生仔猪在吃初乳前注射两倍剂量的猪瘟疫苗,待 2 小时后再自由哺 乳。即所谓的超前免疫。 动物繁殖学:研究动物繁殖现象、本质和规律,并在此基础上开发相应的技术,调整和控制繁殖的过程, 以充分发挥动物的繁殖潜力,提高繁殖力的学科。 支持细胞或足细胞 Sertoli cell:是曲精细管上的体细胞。分泌抗缪勒氏管激素。 l 间质细胞 Leydig cel:由睾丸间充质细胞分化而来。分泌睾丸激素。

激素(hormone):由内分泌腺分泌的通过血液循环系统作用于靶细胞,并对靶细胞有兴奋或抑制的生理作用 的一类高蛋白物质 生殖激素:对生物生殖有直接作用的激素 睾丸下降(descent of testicle):胎儿期的睾丸位于腹腔内,大多数雄性家畜或动物在出生前或出生后不久, 睾丸才由腹腔通过腹股沟管进入位于腹壁的阴囊内,这一过程叫睾丸下降。 初情期(puberty):公畜初次释放有受精能力的精子,并表现出完整性行为序列的年龄,即为公畜初情期; 母畜初次发情和排卵的时期。 性成熟(sexual maturity) :是继初情期之后,青年公畜的躯体和生殖器官进一步发育,具备正常生育能力 的生理状态。指母畜初情期 后的一段时间,生殖器官发育成熟,但其他组织器官仍在发育。通常公畜性成熟比母畜晚。性成熟是生殖 成熟的标志。 适配年龄(age that suitable for mating):是根据公畜自身发育状况和使用目的,人为确定的公畜适宜配种的 年龄阶段。 性行为(sexual behavior):是指在初情期以后,公畜和母畜接触中,在激素作用下,通过神经刺激(嗅觉、 听觉、视觉和触觉)所表现出来的特殊行为。 性行为序列(sexual behavior chain):性唤醒求偶勃起爬跨插入射精下爬不应 精子发生(spermatogenesis): 从精原细胞分裂到形成精子的全过程称为精子发生, 包括生精细胞分裂、 增殖、 演变和向管腔释放等过程,同时也存在着时间和空间变化规律。 精子的形成:生精细胞中的精原细胞经数次分裂形成初级精母细胞(primary spermatocyte),再经减数分裂 (meiosis)变为单倍体的精子细胞,精子细胞经变形过程形成精子,这一过程称为精子的形成。 精子形成(spermiogenesis):精子细胞的变形和精子的形成,称精子形成。 细胞组合(cellular association): 精子发生过程中, 在精细管任何一个断面上都存在着精子发生系列中不同类 型的生精细胞,这些细胞群中的细胞类型是不断变化的、周期性的,通常把这些细胞群称为细胞组合。 精细管上皮周期:在精细管同一部位出现两次相同细胞组合期所经历的时间,叫做精细管上皮周期。 精细管上皮波:是指在精细管的纵长方向细胞组合排列状态所显示的周期性变化规律,它反映的是精细管 上皮的空间或距离的变化规律,与精细管上皮周期不同,是一个空间概念。 精子发生周期(spermatogenic cycle): 在精细管上皮细胞出现的精子发生序列, 即由 A 型精原细胞分裂开始, 直至精子细胞变成精子所需的时间叫做精子发生周期。 血—睾屏障:血液和淋巴液不能直接进入精细管,使发育中的生精细胞免受血液化学变化的影响,是靠精 细管外周的肌细胞和足细胞间的特殊连接来完成,这种结构称为血—睾屏障。 卵子发生(oogenesis) :过程包括卵原细胞的增殖、卵母细胞的生长和卵母细胞的成熟三部分。 增殖期:卵原细胞通过有丝分裂增加卵原细胞的数量,这个时期称为有丝分裂期或增殖期。 生发泡(germinal vesicle,GV):第一次减数分裂阶段,染色体发生变化,产生大量核质,形似球状,此时的 细胞核称为生发泡。 生发泡破裂(germinal vesicle,GVBD) :发生在细胞核成熟阶段。 卵母细胞成熟:是指卵母细胞逐步获得恢复减数分裂的能力并为受精和胚胎早期发育做准备的过程,包括 细胞核成熟和卵泡质成熟。 卵泡发育(follicular development) :是指卵泡由原始卵泡发育为初级卵泡、次级卵泡、三级卵泡和成熟卵 泡的生理过程。 卵泡发生(育)波(follicular wave):雌性动物在一个发情周期中,卵巢上有群体卵泡发育到三级卵泡及少 数卵泡发育到成熟卵泡大小时,发生闭锁退化或排卵的现象。 红体(corpus hemorrhagicum):成熟的卵泡破裂排卵后,由于卵泡液被排空,导致卵泡腔内产生了负压,从 而使部分血管发生破裂,血液积聚于卵泡腔内形成凝块,破裂口呈火山口样,呈红色,称为红体。 黄体(corpus luteum):产生红体后颗粒层细胞增生变大,长满整个卵泡腔,并突出于卵泡表面,由于吸取类 脂质而使颗粒细胞变成黄色, 称为黄体。 发情周期(estrous cycle):母畜自第一次发情后,如果没有配种或配种后没有妊娠,则每间隔一定时间便开 始下一次发情,如此周而复始地进行,直到性机能停止活动的年龄为止。有四分法(发情前期、发情期、

发情后期、间情期)和二分法。 产后发情(estrus after parturition):是指母畜分娩后出现的第一次发情。 乏情(anestrus):到达初情期的雌性动物不出现发情周期的现象,称为乏情。 安静发情(slient estrus):又称安静排卵,即母畜无发情症状,但卵泡能发育成熟并排卵。孕后发情:母畜 妊娠后仍出现发情表现。 慕雄狂(nymphomania):常见于牛和马的一种异常发情状态,患畜高度兴奋、食欲减退、消瘦、尾根举起、 频频排尿,经常追逐和爬跨其他母牛,配种后不能受胎,伴有雄性第二特征,多与卵泡囊肿有关。 发情控制(control of estrus): 应用外源生殖激素或药物以及管理措施人工控制母畜个体或群体发情并排卵的 技术,称发情控制。 同期发情(estrus synchronization):采用外源生殖激素等方法使一群母畜在同一时期内发情并排卵的技术, 称为同期发情。 诱导发情(estrus induction):采用外源生殖激素等方法诱导单个母畜发情并排卵的技术,称为诱导发情。 配子的运行(transport of gametes) :是指精子由射精部位(或输精部位) 、卵子由排出的部位到达受精部位 ——输卵管壶腹部的过程。 精子获能(sperm capacitation) :哺乳动物的精子在离开雄性生殖道时,还不能立即与卵子受精,它必须在 雌性生殖道内经历一段时间, 在形态和生理上发生某些变化, 机能进一步成熟, 才具备释放水解酶和受精能力, 这一过程即为精子获能。 去能(decapacitation) :获能精子一旦与精浆和附睾液接触,已获能的精子就会失去受精能力。 再获能:把去能精子转移到雌性生殖道中,并使之停留一段时间,精子又可重新获能。表明精浆有去能因 子。 顶体反应(acrosome reaction) :获能后的精子,在受精部位与卵子相遇,顶体结构的囊泡形成和顶体内酶 的激活与释放过程,称为顶体反应。 受精(fertilization) :是精子与卵子结合形成合子的过程。它包括:精子与卵丘细胞相互作用、精子穿过透 明带、精卵质膜的融合、卵子的激活、雌雄原核的形成和发育,然后进入第一次卵裂。 透明带反应(zona reaction):精子触及卵黄膜瞬间,卵黄膜下皮质颗粒释放出其内含物,改变透明带结构, 使透明带变硬且其上精子受体失活,阻止其他精子在进入透明带。 卵黄膜反应(vitelline membrane reaction) :当精子进入卵质膜时,卵质膜立即发生了一种变化,表现为卵 黄紧缩、卵质膜增厚、并排除部分液体进入卵黄周隙,又称为卵黄膜封闭作用。 卵子激活(egg activation) :精子进入卵子后,会诱发卵胞质内游离 Ca2+离子浓度的多次瞬间升高,称为 钙震荡,在钙离子作用下,卵子恢复并完成第二次减数分裂,进入新的细胞周期,表现为释放皮质颗粒、 排出第二极体、启动 DNA 合成、mRNA 的翻译等,这一过程为卵子激活。 附植前胚胎发育(preimplantation embryonic development):又称早期胚胎,是指哺乳动物由受精卵开始到胚 胎伸长且没有与子宫建立组织联系的游离阶段,主要包括卵裂、桑葚胚、囊胚的形成和胚胎原肠化。 卵裂(cleavage) :受精卵按一定的规律,进行多次有丝分裂的过程。卵裂形成的单个细胞称为卵裂球。 妊娠的识别(recognition of pregnancy):早期胚胎释放某种化学信号传给母体,使母体识别并确认胚胎的存 在,并作出相应的生理反应以适应胚胎的生长与附植,这种变化可直接导致黄体的维持。 附植(implantation) :胚胎在子宫中定位后,便结束游离状态,开始同母体建立紧密的联系,这个过程称 为附植。 胎盘(placenta) :由胎膜的尿膜绒毛膜(猪还包括羊膜绒毛膜)和妊娠子宫黏膜共同构成的复合体,前者 称为胎儿胎盘,后者称为母体胎盘。 胎盘屏障:胎儿为自身生长发育需要,既要同母体进行物质交换,又要保持自身内环境同母体内环境的差 异,胎盘的这种特殊结构称 为胎盘屏障。 子宫栓:内膜腺管束增加并分泌粘稠液封闭子宫颈口,称为子宫栓。 分娩:是母畜借子宫和腹肌的收缩,将胎儿及胎膜(胎衣)排出体外的过程。分为:开口期:从子宫开始 阵缩到子宫颈完全开张,与阴道的界限消失为止。胎儿排出期:从子宫颈口完全开张到胎儿排出为止。胎 衣排出期:从胎儿排出到胎衣完全排出为止。产后期:从胎衣排出到生殖器官恢复原状的一段时间称为产 后期。

恶露(lochia) :在黏膜再生的过程中,变性脱落的子宫黏膜、白细胞、部分血液、残留在子宫内的胎水以 及子宫腺分泌物等被排出,这种混合液体叫做恶露。 牛异性孪生不育(freemartinism):母牛产异性双胎时,双犊发生胎盘血管吻合,母犊不育,是最为严重的性 异常形式的一种。 分娩控制(control of parturition):也称诱发分娩或引产,是指在母畜妊娠末期的一定时间,采用外源激素处 理,控制母畜在预定的时间范围内分娩,产出正常的仔畜。 排乳:乳汁生成后,由腺泡上皮细胞分泌到腺泡腔,充满腺泡腔和细小导管。通过肌上皮细胞和输卵管平 滑肌反射性收缩,将乳汁转移到乳导管和乳池,经哺乳和挤奶使乳汁排除体外,称为排乳。为神经——内 分泌反射。 排乳反射:幼畜的吸吮或挤奶刺激可通过乳头和皮肤的神经感受器传入脊髓,进而经丘脑至下丘脑,最后 到达室旁核和视上核,再通过下丘脑—垂体神经束控制垂体后叶催产素的释放。催产素经血液到达乳腺, 引起腺泡和终末导管周围肌上皮细胞收缩,为排入反射。 人工授精(artificial insemination AI) :是以人工的方法,采集雄性动物的精液,再将处理后的精液输入到 雌性动物生殖道的特定部位,以代替雌雄自然交配而繁殖后代的一种技术。 采精频率:是指每周内对公畜的采精次数。 精液量(semen volume) :是指公畜一次采精射出精液的体积。 精子活率(sperm motility):是指精液中直线前进运动的精子数占总精子数的百分比。 精子密度(sperm concentration):指每毫升精液中所含的精子数。 精液稀释:是指向精液中加入适量适宜于精子存活、保持其受精能力的稀释液。 精液保存(sperm preservation) :目的是延长精子的存活时间及维持其受精能力,便于长途运输,扩大精液 的适用范围,增加受配母畜头数,提高种公畜的配种效能。 精液的冷冻保存:是指将采集到的新鲜精液,经过特殊处理后,利用液态氮(-196℃)作为冷源,以冻结 的形式保存于超低温环境下,进行长期保存。 输精(insemination) :是把一定量的合格精液,适时而准确的输入到发情母畜的生殖道的一定部位,以使 其达到妊娠的目的。 受胎率(conception rate,CR): 年内妊娠母畜数占配种母畜数的百分率, 是评定母畜首台能力或公畜受精能力 的综合性指标。 情期受胎率(cycle conception rate,conception rate per servoce):即妊娠母畜头数与配种情期数的百分比。 第一情期受胎率(first-cycle conception rate):表示第一情期妊娠母畜数与第一情期配种母畜总数的百分比。 不返情率(non-return rate):指配种后一定时间内,不再表现发情的母畜头数占配种母畜总头数的百分比。 配种指数(conception index): 即指参加配种母畜每次妊娠的平均配种情期数, 等于配种情期数/妊娠母畜数, 是衡量受胎能力的指标。 受胎指数:又称配种指数,指每次受胎所需的配种次数 繁殖率(reproductive rate):指本年度内出生仔畜数占上年度终存栏适繁母畜数的百分率 成活率(survival rate):一般指断奶成活率,即断奶时成活仔猪数占出生时活仔畜总数的百分率。 繁殖成活率(reproductive survival rate):即本年度内成活仔畜数占上年度终适繁母畜数的百分率。 平均胎间距:又称产犊指数、产犊间隔,为两次产犊之间相隔时间,是牛群繁殖力的综合指标 产仔窝数(littles per year):一般指猪、兔等多胎动物在一年之内产仔的窝数。 窝产仔数(litter size):猪兔等多胎动物每胎产仔的总数(包括死胎和死产) 产羔率(lambing rate):主要用于评定羊的繁殖力,即产活羔羊数占参加配种模样书的百分率。 流产率:指流产的母畜数占受胎母畜数的百分率 犊牛成活率:指出生后 3 个月时犊牛成活数占产活犊牛数的百分率 繁殖效率指数(REI) :断奶活犊牛数/(参加配种的母牛数+从配种到犊牛断奶前死亡母牛数) 卵泡囊肿(follicular cyst):是由于发育中的卵泡上皮变性,卵泡壁变薄,有的结缔组织增生而变厚,几乎没 有颗粒细胞,卵母细胞退化或死亡,卵泡液增多、体积增大,但不排卵。 黄体囊肿(luteal cyst):是由于未排卵的卵泡壁上皮发生黄体化,或者排卵后由于某些原因而黄体化不足, 在黄体内形成空腔并蓄积液体而形成。 子宫蓄脓(pyometra):又称子宫积脓,是指子宫内积有大量脓性分泌物,子宫颈管粘膜肿胀,或黏膜粘连

形成隔膜,使脓液不能排除,积蓄在子宫内。 胎盘滞留(retention of the afterbirth):母畜分娩后胎盘胎衣在正常时间内不能排出体外,又称胎衣不下。 胚胎移植(embryo transfer,ET) :又称为受精卵移植,俗称借腹怀胎。它是将体内、体外生产的哺乳动物 早期胚胎移植到同种的、生理状态相同的雌性动物生殖道内,使之继续发育成正常个体的生物技术。 体外受精(in vitro fertilization,IVF):是指哺乳动物的精子和卵子在体外人工控制的环境中完成受精过程的 技术, 它与胚胎移植技术 ET 密不可分, 又称为 IVF—ET, IVF—ET 获得的婴儿, 由 称为试管婴儿(tese-tube baby) 克隆(cloning):是指不通过精子和卵子的受精过程而产生遗传物质完全相同新个体的一门胚胎生物技术。 哺乳动物的克隆技术广义上包 括卵裂球分离培养、胚胎分割技术和细胞核移植技术。 胚胎分割(embryo splitting):是指利用特质的玻璃针或显微刀片,采用机械方法将早期胚胎显微分割成 2、 4、8 或更多等份,人工制造 同卵双生或同卵多生的技术。 胚胎克隆:又称为胚胎细胞核移植(embryonic cell nuclear transplantation),是通过显微操作将早期胚胎细胞 核移植到去核卵母细胞中构 建新胚胎的生物技术。 体细胞克隆:又称为体细胞核移植(somatic cell nuclear transplantation ),是把分化程度较高的体细胞移入到 去核卵子中,融合成新重构胚的生物技术。 转基因技术(transgenic technique ):是基因工程与胚胎工程结合的一门新兴生物技术。它是通过一定方法把 人工重组的外源 DNA 导入受体动物的基因组中或把受体基因组中的一段 DNA 切除, 从而使受体动物的遗 传信息发生人为改变,并且这种改变能遗传给后代的一门生物技术。 性别控制(sex control):是通过对动物的正常生殖过程进行人为干预,使成年雌性动物产出人们期望性别后 代的一门生物技术。 哺乳动物胚胎干细胞(mammalian embryonic stem cell):又称 ES 细胞或 EK 细胞,它是从早期胚胎或胎儿中 分离出来的具有发育全能性的细胞系。 嵌合体(chimera):是指由基因型不同细胞构成的复合个体,它包括种内嵌合体和种间嵌合体。



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